Şimdi buna pişman olmanıza gerek yokrestoranın menüsünde resim yok. İtalyan kelime öğrenin ve vkusu.V İtalyan makarna macun geleneksel olarak, tüm makarna denilen buğday unu ve su yanı sıra onlardan sayısız yemekler dayanılarak hazırlanmıştır seçin.
Fotoğraf: Getty Images
Makarna Çeşitleri
Hamurun bileşimine göre makarna makarna çeşitlerine ayrılır.semola di grano duro (durum buğdayı ve sudan yapılan hamur) ve makarna hepsi’ uovo (yumurta ezmesi). Durum makarnası daha güçlüdür, yapışkan bir kütleye dönüşmez ve çoğu İtalyan yemeği için uygundur. Yumurtalı makarna daha yumuşaktır ve genellikle fırında pişirilir (lazanya, cannelloni). Hazırlama yöntemine göre makarna fresca (taze makarna) ve makarna secca (kuru makarna) olarak ikiye ayrılır. Daha önce evde ve küçük aile restoranlarında taze makarna hazırlanırken artık endüstriyel üretimi de yapılıyor. Uzun süre saklanmaz ve buzdolabında saklanması gerekir. Alıştığımız paketli makarnanın aynısı olan kuru makarna, bir yıldan fazla bir süre besin ve lezzet özelliklerini kaybetmez. Domates, ıspanak, havuç, pancar, mürekkep balığı mürekkebi ve yer mantarı, colorata makarnası (renkli macun) için boya olarak kullanılıyor. Son zamanlarda egzotik un türlerinden yapılan makarnalar popülerlik kazanıyor: nohut, çavdar, karabuğday, arpa ve kılçıksız buğday. Ayrıca kepekli undan ve kepek ilavesiyle makarna hazırlanır.
Spagetti fotoğraf: Getty Images Spagetti (spagetti), en yaygın makarna türlerinden biridir. Buğday unu ve sudan yapılır. Gerçek İtalyan spagetti - yuvarlak, kesin olarak tanımlanan uzunluk (35 ila 40 cm), kesit çapı - 1,8-2,0 mm. Spagetti'den spagetti daha incedir.
PennePhoto: Getty ImagesPenne (penne) - çapları 10 mm'ye ve çapraz kesim kenarları ile 40 mm'ye kadar olan borular. Genellikle aile kutlamaları için hazırlanıyor (doğum günleri, düğünler).
Penne rigateFoto: Getty ImagesPenne rigate (Penne Rigat'ta) - Penne yivli.
BukatiniFoto: Getty ImagesBucatini (bucatini) - "Sovyet" makarna: Kalın duvarlı ve bir açılış çapı - mm.Ziti 2,6-2,9 (ziti) - En büyük makarna, içeride bir delikle.
CapelliniPhoto: Getty ImagesCapellini (capellini) spagetti'den daha incedir. Yemek pişirmek için, birkaç dakika kaynar suya koymanız yeterlidir.
TalyatelleFoto: Getty ImagesTagliatelle (Tagliatelle) bir şerit şeklinde uzun, düz bir yumurta şehriye. Restarafteurler için en gözde pasta formatlarından biri. Balık, et, mantar (aynı yer mantarı) lezzetlerini içeren en pahalı soslarla çok etkili bir şekilde kombine edilmiştir. Genellikle bolognese sosuyla servis edilir.
FettucciniFotoğraf: Getty ImagesFettuccine (Fettuccine) - uzun düz yumurta noodle, bir tagliatelle biraz daha dar.
PappardellePhoto: Getty ImagesPappardelle (pappardelle), yaklaşık 2 cm genişliğinde eriştelerin en büyük türlerinden biridir.
Linguiti Fotoğraf: Getty ImagesLinguine (linguini) - düzleştirilmiş spagetti. Böylece kesim bir göz gibi görünüyor. Buna karşılık, spagetti linguini en çok deniz mahsulleri veya pesto sos ile servis edilir.
FusilliFotoğraf: Getty ImagesFusilli (düdük) - İtalyanca'dan “mil” olarak çevrilmiştir. Yay şeklinde kısa makarna. Oluklu yüzeyi sayesinde sosu mükemmel bir şekilde tutar.
