Hafif yiyecek Moussa ve sufle, terrines ve blancmange,parfait ve jöleler - hafiflik prensibine dayanan yemekler, çok fazla. Bu lezzetlerin çoğu Fransız mahkeme mutfağından geliyordu: Louis XIV döneminin lüks ziyafetlerinde, misafirlerin daha yoğun ve önemli atıştırmalıklar arasındaki aralıklarla gastronomik algılarını gevşetmelerine ve yenilemelerine izin veren bir tür arabuluculuk rolü oynadılar. Aynı amaç için, kraliyet aşçıları, o zamanlar genellikle birkaç düzine değişiklikten oluşan ve en sofistike gurme hatta ciddi bir şekilde lastik çıkarabilen, yemeği taçlandıran havadar tatlıların listesini çeşitlendirmeye çalıştı. Bu tatlı - tatlı - bugünün en yaygın olduğu muska, parfe ve sufle çeşitleridir. Bununla birlikte, gerçekte, hava aracının yemeğin yapısına yapacağı olasılıklar aşılmazdır.
