İtalyan çiftliği
'İtalyan çiftliğinin nerede olduğunu biliyor musun?» – 'Devekuşlarıyla falan mı? Üç kilometre daha sürün. İtalya'ya giden yol, Moskova'ya 200 km uzaklıktaki Mednoye köyünden, her zamanki donuk manzaranın bulunduğu engebeli Rus yollarından geçiyor; cılız evler, eski püskü ön bahçeler, kar yığınları ve terk edilmiş bakkallar, yaşlıların ellerinde çantalarla bir yerlerde dolaştığı. Ve birdenbire ileride, onun üzerinde bir çit büyüyor; tanıdık beyaz-kırmızı-yeşil bayrak (mozzarella, fesleğen ve domates). İtalya-Rusya sınırı.
Pietro Mazza'nın çiftliği kesinlikle devekuşu değil,Ortalıkta dolaşan her türden yerel söylenti var; timsah ve deve yetiştirdiklerini söylüyorlar; Tabii orada timsah yok ama devekuşu ve deve var ama teker teker. Efsane yaratmaya ve zengin hayal gücüne olan sevgimiz o kadar tuhaf çalışıyor ki, timsahların var olduğuna inanmaya hazırız ama onları göremiyoruz. Rusya'ya taşınan ve çiftlik açan bir İtalyan, – Bu da gerçek dışı bir şey ama var! Bu hikayeyle ilgili neredeyse her şey inanılmaz. Bir İtalyan, bir Roma barında bir Rus güzeli görmüş ve hemen aşık olmuş. Hayır olmasına rağmen, bu sadece anlaşılabilir bir durum. O büyüleyici sarışına nasıl aşık olmazsın? Ancak ilk görüşte aşık olmadı, hemen ortaya çıktı ve tipik Akdeniz özgüveniyle onun karısı olacağını ilan etti. İnanılmaz bir şekilde evlendiler. Hemen olmasa bile – Zhanna'nın ona daha yakından bakması için bir yıl daha beklemek zorunda kaldım. Ve altı yıl sonra tatile Rusya'ya gittik; karımın ebeveynleriyle tanışacağım ve kızım Jessica'ya memleketimi göstereceğim; ve sonsuza kadar kaldı. Bu en inanılmaz şey. Yetişkin yaşamının tamamını Roma'da geçiren, Akdeniz'e arabayla yarım saat uzaklıktaki Calabria'da doğan İtalyan, Şeremetyevo Havalimanı'na indiğinde geri dönmemeye karar verdi. O zamandan bu yana 10 yıl geçti, Pietro restoran işine girdi ve sonunda Mednoye köyüne yerleşti, bir çiftlik açtı ve peynir yapmaya başladı; babası ve dedesi gibi. Kendi çiftliği, küçük restoranı ve tarım turizminin gelişimi Pietro'nun her zaman hayalini kurduğu şey buydu. Görünüşe göre – İtalya'da değil, Rusya'da da olsa. Genel olarak tarım turizmi – Avrupa ve Amerika'nın en popüler destinasyonlarından biri. Medeniyetten ve büyük şehirlerin gürültüsünden bıkan insanlar patates kazmak, koyun bakmak veya üzüm toplamak için ayrılıyor.
Kirill ve ben – için ideal turistlerTarımsal çiftlikler: Sadece büyük şehirden, kazmaya veya ekmeye hazır. Neyse ki kazmaya gerek yok – akşam yemeğine ve kahve içmeye doğrudan eve davet ediliyoruz. Not: Çay değil kahve. İtalya'da olduğumuz konusunda anlaştık. Rusların genellikle semaver bulundurduğu yerdeki evde, – bar tezgahı, arkasında – Sicilya'daki barlardaki gibi eski püskü bir kahve makinesi. Bize küçük fincanlarda espresso servis ediliyor; iki yuduma yetecek kadar kalın ve güçlü, ayakta içmek daha keyifli. «Gerçek espresso yapmak çok zordur, – Pietro açıklıyor. – Kahve makinesinde tam 23 saniye demlenmesi gerekmektedir aksi halde tadı bozulur. İtalyanlar dakiklikleriyle bilinmezler ama Pietro bu konuda kesin konuşuyor. Havanın nemine göre kahvenin öğütülmesini bile ayarlar.
Pietro sadece kahveyi değil tüm yiyecekleri de hazırlıyor– aileniz ve çiftliğe gelen misafirleriniz için. Ve burada hafta sonları 300-400 kişi var. daha sonra mutfaktaki yardımcılarının makarnayı doğru pişirip pişirmediğini, risottoya ne kadar safran eklendiğini ve peynirlerin yanında ne tür şarap servis edildiğini mutlaka kontrol edecek. Pietro'ya göre bu normal bir durum; Yabancılarla evli olan İtalyanların %99'u yemeklerini kendileri pişiriyor. Ancak Pietro'nun – İtalyanca, 'The Godfather' filmindeki gibi bir şapkayı andırıyor ve klasik bir Toskana purosu. Rusya'da geçirdiği 11 yıl boyunca kendini Rus gibi taklit etti. Az konuşan bir adam oldu ama felsefe yapmayı seviyor. Rus kadınları İtalyanlara göre daha karamsar. Onlar için bardağın yarısı boş, bizim için ise yarısı boş. yarısı dolu. Ama pek çok şeyi başarabilirler; bir vitesleri daha var (iyi bir arabadaki gibi), çok güçlüler – evin bakımını yapıyorlar, çalışıyorlar, okumaya ve tiyatroya gitmeye zamanları var. Ama öncelikleri hâlâ aile ve çocuklar. Ancak Pietro'nun karısı Jeanne; daha çok bir İtalyan'a benziyor: duygusal, canlı, konuşkan. Kocasının aksine İtalya'yı "evi gibi" özlüyor. Peynirleri Calabria'nın herhangi bir sakini kadar iyi yapıyor; bu nedenle bizi peynir fabrikasına götüren (Pietro, Moskova restoranlarına ve gastronomi butiklerine, örneğin Nikitskiye Vorota'daki Jean-Jacques'te peynir satıyor) ve kendinden emin bir şekilde fermantasyon hakkında konuşan odur. Parmesanino süreci. Öğle yemeğinde elbette peynir ve onunla bir şekilde bağlantılı olan her şeyi (örneğin lezzetli lazanya) yeriz. Tabakta Pietro ve Zhanna'nın yaptığı 10 çeşit peynir var. Sertlikleri arttıkça dizilirler – Ayrıca bunları saat yönünde yemelisiniz. İlk başta en yumuşak – ricotta, mozzarella, ardından burrata (kremalı) ve butirro (tereyağlı), ardından sert – parmesanino ve caciotta. Peynirler ağzınızda erir ve sadece çiftlikte yaşayan ineklerin sütünden yapılır. Pietro, yerel yetkililere güvenmeden her şeyi kendisi yapmayı tercih ediyor: kendi inekleri, kendi elektrik trafo merkezi ve suyu var. Rusya hakkında gerçekten çok şey anladı.
Kendi bölgesi, 16 hektar, Pietro, giyiyorRus keçe çizmeleri, gururla dolaşıyor ve sergiliyor – burada bir şarap mahzeni, bir ahır, bir ahır, bir domuz ağılı var ama hâlâ çok fazla yer var; gelecekteki bir otel, restoran için. Rusya'da en çok bu sonsuz alana değer veriyorum. Büyük arazi, harika, – diyor Pietro. – Her ne kadar İtalya her zaman yanımda olsa da o yüzden bunu burada bu kadar çok hissediyorsunuz. Sadece gökyüzüne bakın!» Bazı nedenlerden dolayı, bu soğuk kış gününde gökyüzü, güneyde yalnızca ilkbaharda görülen parlak mavidir ve güneş, Roma'daki Villa Borghese'de öğle vakti kadar sıcaktır. Sahipleri burayı Fattoria del sole, 'Güneş Enerjisi Çiftliği' olarak adlandırdı. Mednoye köyü, Moskova'ya 200 km, Moskova-St. Petersburg karayoluna 7 km. Rezervasyonların önceden yapılması gerekmektedir. Telefonlar: 8-920-150-0056, 8-920-150-0057
