Bu nereden geldi?
- Çin efsanesi ilk çay çalısını söylediBuda'nın kesilmiş kesiminden yere kadar büyüdü. Dürüst bir eş, bir namaz sırasında yanlışlıkla uykuya daldı ve uyandığında, kendisiyle kızdı ve göz kapaklarını kesti, böylece gözleri asla toplanmadı. Çince ve Japonca, "çay" ve "göz kapakları" kelimeleri aynı hiyeroglif tarafından iletilir.
- Çin'de, çay yüzlerce isme sahip, ama neredeysehepsinin hiyeroglif bir anlamı vardır "genç yaprak". Ülkenin kuzeyinde, çayın Rusya'ya ithal edildiği yerde, "cha" olarak telaffuz edilir: bu nedenle Rusça "çay" kelimesi. Avrupa'da, bu hece'nin “t'a” olarak telaffuz edildiği Çin'in güney bölgelerinden geldi. Böylece İngiliz çayı, Fransız ve Alman Tee.
- Çay çalı kamelya yakın "göreli" dir. Vahşi doğada, bazen 15 metre yüksekliğe ulaşır. Ama genellikle büyüklüğü daha mütevazı.
- Birçok insan siyah ve yeşil çayın yapıldığını düşünüyor.farklı bitki türleri - ve yanlış! Tüm sır, yaprakların işlenmesinde teknolojidir. Siyah çayın üretimi beş aşamadan oluşur - soldurma, fermentasyon, büküm, kurutma ve ayırma. Fermantasyon aşamasını atlarsan, yeşil çay alırsın. Kırmızı ve sarı çaylar orta varyantlardır, fermentasyon sona ermez.
- Avrupa'da sarı çay neredeyse bilinmiyor.Yüzyıllar boyunca ölüm acısı ile Çin'den çıkarılması yasaklandı. (Suçlar, özellikle kaçakçılık, Göksel İmparatorluk'ta ağır bir şekilde cezalandırıldı. Dolayısıyla 16. yüzyılda imparatorun damadı yabancılara çay nakletmekten dolayı dörde bölündü!)
- Çay yaprağı çok daha fazla kafein içerir.kahve çekirdeğinden daha fazla. Kahve neden sağlığa daha zararlı? Birincisi, çayda, kafeinin etkisi tanin yumuşatır. İkinci olarak, kahveden daha az kaynak yapmak için çay gereklidir.
Çay tarihi
Teknoloji Örneği
- Çay yaprağının ana düşmanı havadır! Çoğunlukla bir çay tenceresi açılır, mantarı ve içeriği arasındaki mesafe ne kadar fazla olursa, o kadar çabuk bozulur. İdeal kaplar - 50, porselen ve cam çaydanlık için küçük, gram. Et, balık, sarımsak, soğan keserken açılmazlar - çay hemen kokuyu emer! Genel olarak, diğer gıdalardan ve hatta mutfaktan uzak tutmak daha iyidir.
- Taze demlenmiş çay 15 içinde içilmelidakikalar ve kalıntılar acımasızca dökülür: Onlardan gelen koku ve faydalı maddeler çoktan buharlaşır. Çin atasözü şöyle diyor: "Taze çay balmumu gibidir. Gece için kalan çay bir yılan gibidir. "
- Su ısıtıcısını suyla ateşin üzerine koymak,onun gözü Demleme için ideal an, suyun "beyaz tuş" ile kaynamaya başlaması, yani yüzeye çıkan çok sayıda küçük baloncuklar nedeniyle beyaz hale gelmesidir.
- Çayı, geometrik olarak düzenli şekildeki bir su ısıtıcısında demlemek en iyisidir (top, silindir). Kaynar suyun ısıtıcının yarısına kadar dökülmesi gerekir ve basit şekilli bir kap için orta kısmı belirlemek daha kolaydır.
Ulusal çay içmenin özellikleri
- Saplı tanıdık bir bardak sadece icat edildi1730’da Viyana’da. Bundan önce bir buçuk bin yıl boyunca, çay kaselerden içildi. Birçok doğu ülkesinin sakinleri hala bu geleneklere sadık kalıyor. İran ve Türkiye'de, cam şeklindeki armut biçimli camlar kullanılır (İranlılar onlara "Ormud", Türkler - "karışıklık" derler). Onlarda içki uzun süre sıcak kalır.
- Önce limonlu çay için Rus düşünün! Bütün bu alışkanlığı bizden devraldı.
- Hint çayının ortaya çıkışı, İngilizlere borçluyuz. 1834'te İngiliz sömürgecileri ilk tarlaları oraya yerleştirdi ve üretim yaptı. Hindular hala İngiliz usulü sütlü çay içmeyi tercih ediyorlar.
- Türkmenler deve sütü ile çay demlediler. Özbekler üzerine biber ekleyin. Latin Amerika'da rom ve ananas ile soğuk içiyorlar. Japonya'da - bir portakallı. İran'da tarçın ve zencefil bir bardak içine konur. Tibetliler sadece çay içmekle kalmaz, kuru olarak da yerler!
Fotoğrafı çeken Dmitry Zhuravlev Stilist Marina Bessonova
