1843
История кухниИдея принципиально нового mutfak düzenlemesi, ev ekonomisi dersleriyle ünlü, kararlı Amerikalı kadın Katharina Beecher'a ait. Aşçı ve hizmetçilerin hiç olmayacağı zamanların geleceğine inanarak, 1843'te dolaplar ve çekmecelerle dolu küçük, derli toplu bir evi anlattığı "Amerikalı Kadının Evi" kitabını yayınladı.
Bu mutfak 'kopyalandı' buharlı gemilerdenkadırgalar (Beecher genellikle Mississippi'de yelken açardı) ve 'ideal' teknenin prototipi haline geldi. tek kişinin kolaylıkla idare edebileceği tipik bir mutfak. Bu arada, 1869'un güncellenmiş baskısının ortak yazarı, Katharina'nın kız kardeşi, köleliğe karşı uzlaşmazlığıyla tanınan Tom Amca'nın Kulübesi ders kitabının yazarı yazar Harriet Beecher Stowe'du. Mutfak dahil.
1913
Bayanlarda Ana Günlük görünürChristine Frederick'in evinizi düzene sokma konusundaki yazısı. Bulaşıkları hızlı ve verimli bir şekilde yıkamak ve fasulyeleri temizlemek için ipuçlarının yanı sıra mutfak düzeni hakkında da çok şey yazıyor. Ve bunlar sadece teori değil: Bayan Frederick (sadece bu şekilde anılmasını istiyor) Long Island'da bir laboratuvar düzenliyor ve burada ev kadınlarının mutfak etrafındaki hareketlerini bir iplik uzunluğu ölçer (deneklere bir iplik bağlı) kullanarak inceliyor. ' bacak, uzunluğu günün sonunda veya bir çalışan sürecinin sonunda ölçülür). Sonuç olarak Bayan Frederick, daha düşünceli bir mutfak düzeniyle ve onu bölgelere ayırarak bunu kanıtlıyor: pişirme, çamaşır yıkama, saklama, — ev hanımı günde neredeyse yarım kilometrelik adım atabilir. 1920'de Frederick 'Ev Mühendisliği' kitabını yazdı ve bu kitap hızla en çok satanlar arasına girdi.
1920
Lilian mutfak iyileştirmelerine katılıyorGilbert — Amerikan tarihinin en sıra dışı kadınlarından biri. 12 (!) çocuk annesi, aynı zamanda yetenekli bir mühendis (birçok patentin yazarı), bir endüstriyel psikolog ve bilimsel yönetim ve ergonominin kurucularından biridir. Böyle bir yük altında rutinin içinde boğulmamak için Gilbert, mutfak ergonomisiyle ciddi şekilde ilgileniyor: yaklaşık 400 ev kadınıyla röportaj yapıyor ve elinde bir kronometre ve bir cetvelle geniş ailesinin mutfaktaki hareketlerini çiziyor. , mutfak mobilyalarının en uygun yerini, şeklini ve boyutunu hesaplayın. Sonuç — Gilbert'in kendi geliştirdiği ergonomi yasalarına uygun olarak yarattığı 'pratik mutfak' örnekleri. Lillian Gilbert'in mutfakta çabadan tasarruf etmeye gösterdiği özen, icatlarıyla da kanıtlanıyor: pedalla çalışan çöp kutusu, buzdolabı kapı rafları ve elektrikli mikser. Daha az hareket, daha fazla başarı!
1926
Geliştirilen tüm fikirler ve teoriler sonunda sonuçlandı.Fonksiyonel bir ankastre mutfağın ilk standart projesi. Mimar Margaretha Schute-Lihocki'nin bu projesi, Frankfurt'taki on bin daireye hatasız kurulduğu için "Frankfurt mutfağı" olarak adlandırıldı. Bu minyatür (1,87 x 3,44 m) mutfakta havada uçuşan ancak hiçbir zaman gerçekleşmeyen birçok fikir somutlaştı. Gerekli tüm mobilya ve ekipmanlar (ocak, lavabo, çalışma masası, dolaplar) kompakt bir şekilde düzenlenmiş ve aynı yüksekliğe sahip olup, işi daha verimli bir şekilde organize etmenize olanak sağlar. Mobilyalar bacaklar yerine özel bir kaide üzerine yerleştirilir. sürdürülebilir ve hijyeniktir. Her zamanki büfe ikiye bölünmüştür: alt dolap masasına ve üst duvar dolabına. Mutfağın rengi bile — bej-gri fayanslar ve mavi ahşap modüller — zorunluluklara uyar. Margaret bir yerlerde bu renklerin sinekleri uzak tuttuğunu duymuştu. Genel olarak, böyle bir mutfakta bir kadın nihayet sadece bir aşçı değil, bir "ev mühendisi" gibi hissedebilir.
1930
Yeni bir şeye alışmak için her zaman zaman alır. Sadece 1930'larda mutfak modülleri serbest duran dolapları ve slaytları değiştirdi.
Kataloglar çok sayıda farklı varyasyonla doludur— yerden tavana kadar uzanan mutfaklar, bir lavabo etrafında dizilmiş mutfaklar, çok çekmeceli ve kapılı, ortak ahşap tezgahla kaplı, bazen fayanslarla kaplı mutfaklar. Bu tür setlere 'İsveç mutfağı' deniyor ve artık sadece bunlar moda. Büfeler ve kaydıraklar tavan arasına gidiyor!
1950
Mutfaklarda bir devrim daha yaşanıyor: Yeni malzemeler ortaya çıkıyor. Önce İtalya'da, ardından Avrupa'da mutfaklar giderek renkleniyor.
İyi eski vernikli ahşap sayımıPek çok muhafazakarın yerini plastik, paslanmaz çelik, anodize alüminyum ve kauçuk alıyor. Aşınmaya dayanıklı, hijyenik, parlak ve fütüristik — bu malzemeler hızla iç mekanları dolduruyor. Bu yıllarda gerçek bir tasarım laboratuvarına dönüşen mutfakta yapılan başarılı testlerden sonra evin her yerinde hak ettiği yeri alıyor. Ev aletleri de onlardan çok uzakta değil: çelik ve çok renkli, mutfak dekorasyonuna dönüşüyorlar.
1960
1960'lı yıllarda uzay araştırmaları dönemitek kullanımlık her şeye karşı kitlesel tutku (tek kullanımlık sofra takımı özel bir şıklıktır) ve güçlü dondurucuların ortaya çıkışı; yarı mamul ürünlerin dağıtımı. Artık çok daha az sıklıkla yemek pişirebilir ve partilerden sonra temizlik yapabilirsiniz. çok daha basit. Yemek pişirme süreci sıkıcı bir görevden keyifli bir hobiye veya yaratıcı aktiviteye dönüşür. Sadece kadınlar değil, erkekler de öyle düşünüyor, bu da hızla büyüyen mutfağın durumunu etkilemekten başka bir şey yapamıyor ve giderek daha fazla tasarımcıyı mutfak mobilyalarıyla çalışmaya çekiyor. Mutfak yeni aletlerle dolu — ne kadar çok olursa o kadar prestijli olur.
1969
İki haber birden.Geleneğe göre, iyi olan önce gelir: DuPont patentli, her boyutta kesintisiz yüzeyin yapılabileceği yapay taş Corian ortaya çıktı. Corian yakında mutfak tezgahları için tercih edilen malzeme haline gelecek ve uyumlu görünen çeşitli kombinasyonlar yaratmanıza olanak tanıyacak. İkinci haber bazılarına sinir bozucu bir sınırlama gibi görünebilir: Avrupa Komitesi nihayet mutfak modülleri için ortak standartlar getirdi: alt dolapların yüksekliği — 85 cm, derinlik — 60 cm, duvar dolabı derinliği — 35 cm, vb. Artık tasarımcıların ana boyutları değiştirmeden esas olarak malzeme, renk ve şekil denemeleri teşvik ediliyor. Ancak bu herkesi durdurmaz. Örneğin Luigi Collani o sıralarda Poggenpohl markası için Experiment 70 kavramsal top mutfağını yapıyordu.
1980
Sıklıkla olduğu gibi, pek de dikkat çekici değilOlayın çok sayıda sonucu oldu. 1980'lerde davlumbaz tasarımında yapılan iyileştirmeler, mutfağın evdeki yerinin tamamen yeniden düşünülmesine yol açtı. Artık güçlü davlumbazlarla mutfağınızı diğer odalardan ayırmanıza gerek yok. Stüdyo düzeni hızla popülerleşiyor. mutfak, oturma odası ve yemek odasını birleştiren açık bir alana sahip. Mutfak artık göründü. Bu durum en iyi mimar ve tasarımcılar tarafından hemen karşılık buluyor: Mobilya şirketleri birbiri ardına çığır açan modeller piyasaya sürmeye başlıyor. Şimdi mutfak - evin sadece tam teşekküllü bir odası değil, aynı zamanda gerçek bir prestij objesi.
1990
Minimalizm çılgınlığı artıyorMutfak mobilyalarının görünümündeki etkisi: Genel görünümün uyumunu ve saflığını bozabilecek gereksiz (gerekli olsa bile) her şey, kapılar ve sürgülü panellerin ardına dikkatlice gizlenmiştir. Gizli niteliklerle (ocak, cihazlar) mutfak bazen mutfak olmaktan çıkıp bir tür soyut sanat objesine dönüşebiliyor.
2000+
Günümüzde mutfak hala ana yaşam alanıdırYeni teknolojilerin ve malzemelerin test edildiği bir tasarım laboratuvarı. Yerleşik ve standart olarak mı kalacağı, yoksa daha akıcı ve şekilsiz bir şeyin mi moda olacağı henüz belli değil. Önemli olan şu ki - diğer. Bir buçuk asırlık mücadele boşa gitmedi. Şunu rahatlıkla söyleyebiliriz: Mutfak köleliği artık yok! Ve bunda tasarımın büyük rolü vardı. Marina Grişina
