Tüm bu tercihler doğal olanı yansıtırVücudumuzun tepkileri ve fizyolojik ihtiyaçlarımızla doğrudan ilişkilidir. Ancak modern hayatın çılgın temposunda bunu düşünen çok az insan var. Çoğu zaman vücudumuzun isteklerini, "Sonra telafi ederim" diyerek geçiştiririz. Ve "sonra" yok olmayacak…
Çin yemeği
Bireysel diyet:Geleneksel Çin yaklaşımında gıda yalnızca temel besin öğelerinden oluşan bir set olarak değil, her şeyden önce enerji ifade etme biçimlerinden biri olarak görülür. Gıdanın rengi, kıvamı, tadı ve kokusu analiz edilir. Bu niteliklerin her birinin özel bir tür enerji veya "chi" taşıdığına inanılıyor. Bu yaklaşım, ürünün hacmini artırmak ve pişirme süresini azaltmak için tasarlanan, günümüzde yaygın olan endüstriyel gıda işleme yöntemlerine karşıdır. Bu durumda enerji faktörü dikkate alınmaz. Sonuç olarak bu tür yiyecekleri tüketen kişiler oldukça tombul görünebilirler, ancak aynı zamanda yaşamsal enerji eksikliği yaşarlar. Bu, kalori içeriği ile enerji bileşenleri arasındaki dengesizlikle açıklanır. Örneğin, farklı maydanoz çeşitlerini ele alalım. Maydanozun bir çeşidinin yaprakları küçük ama aroması kuvvetlidir. Diğer çeşidinin yaprakları çok daha büyüktür, ancak aroması daha az keskindir. Daha büyük yapraklı çeşidi daha fazla hacme ve muhtemelen daha fazla kaloriye sahip olabilir, ancak daha küçük yapraklı çeşidi aroması nedeniyle daha fazla enerji taşıyabilir. Benzer bir etki homeopatik tıpta bilinmektedir. İçerisinde kullanılan ilaçlar bazen o kadar seyreltilmiş oluyor ki, orijinal ilaç hammaddesini tespit etmek neredeyse imkansız hale geliyor. Ancak ilaçlar orijinal bileşenlerin enerjisini ve bilgisini içerdiklerinden etkinliklerini hala korurlar.
Tat ve Beş Element
Bilinen en eski sözGıdanın ilaç olarak kullanılması, dünya tıbbı üzerine yazılmış en eski incelemede yer almaktadır - «Sarı İmparator'un İç Hastalıkları Klasikleri» (Huang-di neijing), M.Ö. 18. yüzyıla kadar uzanıyor. İmparator Huangdi ile imparatorluk hekimi Qi Wo arasında geçen bir diyalog şeklinde yazılmıştır. İmparator, hekimine hastalıkların kökenini sorar: "Her şey dört mevsimden ve yin ve yang'ın etkileşiminden etkilenir. Bu etkinin doğasını anlamak mümkün müdür? «Mükemmel soru!» — Doktor cevaplıyor. Daha sonra beş elementle ilgili beş doğal özelliği ayrıntılı olarak anlatıyor: soğuk, sıcak, kuruluk, nem ve rüzgar. Bu özelliklerin her birinin iç organlar üzerinde belirli bir etkisi olduğunu ve her birinin özel bir kokuyla ilişkili olduğunu söylüyor. Genel olarak, Çin geleneğinde kullanılan ürünlerin sınıflandırması şöyle görünüyor:Element Tat ve kokuRenkİç organlarAhşapEkşiyeşil karaciğer ve safra kesesiAteşAcıkırmızıKalp ve ince bağırsakTopraktatlısarıdalak ve mideMetal (Hava) Keskin, baharatlı beyaz akciğerler ve kalın bağırsakSu tuzlu siyah böbrekler ve mesaneTabloda görülebileceği gibi, beş elementin her biri beş koku ve tatlardan birine karşılık gelir: ekşi, acı, tatlı , baharatlı ve tuzlu. Dengeli bir beslenme, bunların uyumlu bir şekilde bir araya gelmesine dayanır. Fizyolojik ve psikolojik dengesizliği düzenlemenin ilk adımı, beslenmeyi optimize etmekle ilişkilidir. Bunu yapmak için, tatların fizyolojik ve psikolojik işlevlerle nasıl etkileşime girdiğini bilmeliyiz. Qi Wo imparatora şöyle açıklıyor: "Yiyecekte çok fazla tuz varsa, nabız sertleşir, gözler sulanır ve yüz şişer. Yiyecekler çok acı olursa cilt yaşlanır, vücuttaki tüyler dökülür. Yemekler çok baharatlı olursa kaslar düğümlenir, tırnaklar ve ayak tırnakları kırılmaya başlar. Yiyecekler çok asitli olursa et sertleşir ve kırışıklıklar oluşur. Eğer yiyecekler çok tatlı olursa kemikler ağrımaya başlar ve kişi kısa sürede kel kalır.
Elementlerin etkileşim diyagramı ilişkileri gösterironların arasında. Katı oklarla birbirine bağlanan elemanlar birbirini besler ve destekler. Noktalı oklarla birbirine bağlanan elemanlar birbirini bastırır. Tatların ve bunlarla ilişkili organların etkileşiminin de aynı olduğu düşünülmektedir. Beş Element Teorisi ayrıca çok fazla tuzlu yiyecek yemenin böbrekler üzerindeki yükü artırdığını ve hatta onlara zarar verebileceğini öne sürmektedir (tuzlu tat, böbreklerle ilişkili olduğundan) (böbrekler). Karaciğer rahatsızlığı olan kişiler aşırı baharatlı yiyeceklerden, kalp rahatsızlığı olan kişiler ise çok tuzlu yiyeceklerden uzak durmalı. Dalak rahatsızlıklarında asitli besinlerden uzak durulmalıdır. Akciğerleri hasta olanların fazla acılığa ihtiyacı yoktur. Son olarak böbrek rahatsızlığı olan kişilerin çok fazla tatlı tüketmekten kaçınmaları gerekir. Bu talimatlar, her bir elementin kendisiyle ilişkili diğer elementi yönetmesi ve aynı anda başka bir element tarafından sınırlandırılması gerçeğiyle açıklanmaktadır. Qi Wo daha sonra farklı kokuların etkileşiminden ve bazı kokuların diğerlerini dengelemek için nasıl kullanıldığından bahseder. Örneğin şöyle diyor: "Ekşi kokular kaslar için kötüdür, ancak baharatlı kokular bunları başarılı bir şekilde etkisiz hale getirir." Qi Wo'ya göre acı kokular kalbi güçlendiriyor, bu da kan dolaşımını hızlandırıyor ve karaciğeri uyarıyor. Yemek yerken hiç dilinizi ısırdınız mı? Bu, çok gergin veya aceleci olduğunuzdan değil, - Her şey aşırı kalp aktivitesinden kaynaklanıyor. Biraz ekstra acı ekleyin (çiğ şalgam veya rendelenmiş kızarmış kabak gibi) ve normal kalp fonksiyonunu geri kazanabilirsiniz. Bu sisteme dayanarak tat dengesini ölçmek zordur. Ancak, anlattığı ilişkilerin varlığının gerçeğini anlamak, kendi deneyiminize dayanarak, bu ilişkilerin sizin hayatınızda ve tanıdığınız insanların hayatlarında nasıl tezahür ettiğini bağımsız olarak incelemenize olanak tanıyacaktır.
