Yüzyıllar boyunca, insanlar dökme demirden pişiriyorsofra ve dökme demirden günümüz yemekleri, bu malzemenin mutfak eşyaları üretimi için benzersiz olduğunu kanıtlayan popüler olmaya devam ediyor. Mucizevi özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele alalım:
- Dökme demir herhangi bir ısı kaynağında kullanılabilir ve aynı zamanda herhangi bir sıcaklığa ısıtılabilir, toksik değildir ve insan sağlığına zarar veremez.
- Yüksek ısı kapasitesine sahip bu malzemeısıyı eşit şekilde dağıtır ve çok uzun süre muhafaza eder. Bu yüzden kısık ateşte haşlayabilir veya kızartabilirsiniz – sadece başlangıçta ayarlanan sıcaklığın korunması gerekmektedir.
- Dökme demir ürünlerin yanı sıra taban ve yan duvarlar da aynı şekilde ısıtılır, böylece çanağın tüm hacmi, karıştırılmasa bile, aynı derecede hazırlığa ulaşır ve yanmaz.
- Domuz demir tencere oldukça yavaş ısınır,Pik demir, metal için nispeten düşük termal iletkenliktir, ancak ısı eşit olarak dağıtılır ve uzun bir süre kalır. Dökme demir ve bektaşi üzümü, güveç, kümes hayvanları veya pilav gibi uzun bir hazırlık süresi gerektiren yemekler için iyidir.
Döküm demir pişirme kaplarıDoğal döküm demirden yapılan pişirme kapları siyah veya ve emaye ile kaplanmıştır. Emayesiz pişirme kaplarının kendine has özellikleri vardır:
- İlk – Bu tür döküm demir pişirme kapları, metali paslanmaya karşı koruyan teknik yağ ile kaplanır. Bu yağın alınması gerekiyor.
- Saniye - Metalin yüzeyinde, yüksek sıcaklığın etkisi altında polimerize edilmiş bitkisel yağdan bir tür yapışmaz kaplama oluşturulması gerekir.
Hazırlık soba üzerinde veya içinde yapılabilirfırın Yemekleri sıcak suyla yıkayın ve ardından kurulayın. Tencerenin tabanını 1 cm kalınlığında tuzla kaplayın ve 2-3 saat boyunca sobanın üstünde pişirin. Sonra tuzu dökün ve tencerenin içini bitkisel yağla yağlayın. Emaye dökme demir tencere kullanımdan önce özel hazırlık gerektirmez.Küçük bir kirlilik ile temiz dökme demir tencere, herhangi bir klorsuz deterjanlar olabilir, iyice durulayın, yanmış gıda enkazından önemli kirlenme, soda kullanın.
Döküm demir tencere ve tavaları sert süngerlerle yıkamayın.aşındırıcı deterjanlar kullanmayın, çünkü bu, yaptığınız yapışmaz yağ kaplamasını yok edecek ve emaye pişirme kaplarının emayesine zarar verecektir. Yapışmaz kaplamanın zarar görmesi durumunda, onarılması mümkündür. Kuru ve temiz kapları bolca bitkisel yağla yağlayın ve önceden 160-200°C'ye ısıtılmış fırında 1-1,5 saat pişirin. Döküm demir pişirme kapları da ıslak bırakılmamalı veya pişmiş yiyecekleri saklamak için kullanılmamalıdır - Döküm demir paslanır, bu nedenle yemek piştikten sonra tencere ve tavalar yıkanıp kurulanmalıdır.
