Yunan mutfağıYunan mutfağının mutfak geleneklerioldukça uzun bir zaman diliminde oluşmuştur - 3500 bin yıldan fazla. Bu dönemde Yunan topraklarına gelen pek çok halkın, kimisi barış, kimisi savaş yoluyla, geleneklerini özümsemiştir. Ama kendisi de son derece meraklıydı ve Akdeniz'deki komşularını araştırdı, doğu ülkelerine gitti ve kaderin bir cilvesi olarak uzun yıllar dünyanın dört bir yanına dağıldı, diğer halklarla mutfak sanatlarının sırlarını paylaştı. Ancak yeni şeyleri özümserken Yunan mutfağı kendine sadık kaldı - İnsanlığın başlangıcından itibaren yaratılan mutfak gelenekleri, bugün bile kutsal bir şekilde korunmaktadır. Yunanlılar için bir öğün, sadece bir öğünden çok daha fazlasıdır. Belki de Yunan yaşamının en hareketli kısmı yemek masasında geçiyor. Aileler ve arkadaşlar masanın etrafında toplanır, tüm işlerini bir kenara bırakır ve birkaç saatliğine dertlerini unutur, sohbetin, dinlenmenin ve tabii ki en sevdikleri yemeklerin tadını çıkarırlar. Birkaç saat, tam olarak, çünkü Yunan yemeği uzun sürüyor. Ve bu her zaman böyle olmuştur - Homeros'u veya Platon'u hatırlamak yeterlidir; siyasi kaderlerin belirlendiği, dünya tarihinin yapıldığı görkemli şölenlerin, enfes yemeklerin ve içeceklerin sunulduğu sempozyumların tasvirleri.
Peki Yunan mutfağı nedir? Öncelikle Yunan mutfağı basittir. Pek de cömert olmayan topraklar Yunanlılara her bir çimen yaprağının, her meyvenin, hatta dağ otlarının bile boşa gitmemesi gerektiğini öğretti - Zaten ruha ve mideye hoş gelen yemekleri, narin lezzetleri tamamlıyor. Yunan topraklarında yetişebilen her şey taze olarak servis ediliyor, özellikle sebzeler için bu durum geçerli. Sebzeler Yunan mutfağında özel bir yere sahiptir: her öğünde mutlaka bulunurlar - salatalarda, garnitür olarak ve tek başına. Yunanistan'da insanlar diğer Avrupa ülkelerine göre daha fazla sebze yiyorlar. Yunan mutfağının en önemli meyvelerinden biri zeytin ise patlıcan da en sevilen sebzelerden biridir muhtemelen. Ünlü Yunan – musakka veya musakkalar, çeşitli salatalar, patlıcanlar fırınlanır, doldurulur, haşlanır. Yunanlıların en çok sevdiği diğer sebzeler arasında enginar, domates, fasulye, havuç ve ayrıca yaprak sarma da yer alıyor. Baharat ve otlar arasında Yunanlılar en çok soğan, sarımsak, kereviz ve tarçını severler.
Deniz sayesinde (bu arada, görünür)(neredeyse her adanın her köşesinden) Yunan mutfağı çeşitli deniz ürünleri açısından zengindir: barbunya, yılan balığı, kılıç balığı, ahtapot, kalamar, karides, midye, mürekkep balığı, ıstakoz ve denizin birçok başka armağanı. Balık yemeklerini genellikle deniz kıyısında bulunan balık lokantalarında (psarotavena) deneyebilirsiniz. En çok tüketilen et türleri kuzu eti ve domuz etidir; ancak domuz eti daha az tüketilir. Bunun sebebi Türk yönetimi döneminde domuz etinin Yunan menüsünden neredeyse tamamen kaybolmuş olması olabilir. Yunanlılar kümes hayvanları arasında tavuk etini tercih ediyor. Geleneksel et yemekleri genellikle kıyma veya ince kıyılmış etten yapılır. Bu hazırlama yöntemi oldukça basit bir şekilde açıklanıyor: Buzdolabının olmadığı dönemlerde taze eti pişirmenin en hızlı yolu buydu. Yunan yemeklerinin çoğu zeytinyağı ile hazırlanır ve taze sıkılmış limon suyu ile tatlandırılır.
Yunanistan özellikle peynirleriyle gurur duyuyor, belki deYunanlılar bu ürüne olan sevgide Fransızları bile geride bıraktılar - Kişi başına yılda ortalama 23 kg peynir tüketiliyor ki bu, istatistiklere göre Avrupa'nın en yüksek rakamı. Yunanistan'da 20 çeşit yöresel peynir bulunuyor ancak en meşhurları, hemen hemen her restoranda sipariş edilebilen feta ve kefalotiri'dir. Beyaz peynir - koyun sütünden yapılan beyaz yumuşak ve tuzlu peynir, kefalotiri - Beyaz-sarı renkte, yarı sert bir peynir. Diğer az çok ünlü çeşitleri arasında graviera, kasseri, kefalograviera, kopanisti, manouri, mizithra, anthotiro, telemes, touloumotiri bulunur. Yunanlılar çok fazla kahve içerler ve neredeyse hiç çay içmezler. En azından dünyanın geri kalanının alışık olduğu gibi değil. Girit adasının nüfusunun yarısının Türkler tarafından katledildiği o trajik 1974 yılından sonra "Yunan kahvesi" ortaya çıktı, daha doğrusu geleneksel Türk kahvesinin adı değişti. Yunanistan'da çok çeşitli tatlılar ikram edilmesi ve kahvenin yanında bir bardak su içilmesi adettendir. Bu arada su ve ekmek - Özellikle Yunanlılar tarafından çok saygı duyulan ürünler. Her öğünde bulunurlar, ekmekler sadece taze olarak servis edilir ve hemen hemen her yemeğin kendine özgü bir türü vardır. Su, Yunanlılar için misafirperverliğin simgesidir; misafirlere ilk servis edilen şeydir ve hemen hemen hiçbir ikram işletmesinde su satılmaz - İsteyen herkese ücretsiz olarak verilmektedir.
