Türk mutfağı fotoğrafları ile tarifleri Herkes bilir kiDünyanın en iyi mutfağı Fransız, sonra Çin geliyor. Ya da tersi, diğer uzmanlar inanıyorum. Sonra İtalyan diyorlar, hatta üçüncü sırada Rus mutfağını gördüm. Herkes üçüncü, sebepsiz Türk mutfağı savunuyor, ve bilir Ama eğer? Türk mutfağı Osmanlı padişahlarının mahkemelerde saray mutfak Enstitüsü, her şeyden önce, Asya, Avrupa, Afrika bir füzyon olarak ortaya çıkmış ve şekillendirdiği. Düşünün: 17. yüzyılda İstanbul'daki Topkali Sarayı'nda yaklaşık 13 bin aşçı vardı! Ve askeri seçkinler - Yeniçeriler - sıralar bile mutfakla ilgiliydi - “yemek çorbası” - bölüm komutanı, emrindeki subayları vardı: “aşçılar”, “krepleri pişirmek”. Hayır, çorba pişirmediler, sadece yediler, sadece askeri rütbeler. Türk mutfağında geleneksel gıdaya olan saygının da önemli bir yeri vardı.Türk mutfağı karnın bir kutlamasıdır, ancak bu özellikle tatlılarda göze çarpmaktadır. Türk tatlıları hesaplanamaz: “Örgülü Türban”, “Kadın Uyluk”, “Bülbülün Yuvası”, “Vezirlerin Parmağı” ... En ünlüsü baklavadır (ince kekler fındık serpilir ve şeker şurubu ile doldurulur). Fena değil ve Lokma - şurup ile hamur mayası kızarmış parçaları. Zevk, helva, bildiğimiz marzipan hakkında ne söyleyebiliriz ... Bütün bunlar içecekler, çay, şerbetle birlikte servis edilir. Ama kahve, Türk kahvesinin görkemine rağmen biraz kullanılıyor, hayır, ben bu büyülü mutfağın birkaç yemeğinden bahsetmiyorum ama “İmam bayıldı” anlamına gelen “İmam baildi” demek ona çok lezzetli geliyordu. “Sultan seviyor”, “Yaralı türban”, “Türk mutluluk”, “Haremin yıldızı” - Türk aşçılarının tükenmez düşlemi! Bu yemekleri Türkçe olarak adlandıramayacağım ne yazık ki! Harika yemeklere büyük ilahi bir şarkı gibi bir şarkı gibi! Evet, bunun için sadece Türkçe öğreniyorum ...
Ama biz kendimizi aştık.Türkçe yiyelim. Zamanın varmı? O zaman devam edin, çünkü akşam yemeği Türkler için 4-5 saat sürebilir. İlk önce size meze ikram edilecek - bir atıştırmalık. Mezeler arasında zeytin, ballı kavun dilimleri, balık, midye kızartma, turta, kalamar, yumurta dolması, sarımsaklı yoğurt sos ve taze ekmek var... gerisini kendiniz ekleyin. Mezeyi, başta kebaplar olmak üzere, kömürde, bazen tencerede, ancak susuz olarak pişirilen ana yemekler takip eder. Oh, bu ne sihir - açık meralarda yetiştirilen damızlık koçların ve sığırların mükemmel kalitede etlerinden yapılmış bu kebaplar. Allah aşkına kebaplara kebap demeyin Ana yemek kefte - yumurta ve baharatlarla karıştırılmış, hem kızartılmış hem de çiğ top şeklinde servis edilebilen kıymalı çiğ et olabilir. Ve merak etmeyin, önce deneyin! Başka bir şey istediğinizde olası değildir! Ancak size balık ikram edilirse, elbette reddetmeyeceksiniz. En popüler pişirme yöntemi, balığa eşsiz bir lezzet veren kömürde kızartmadır. Barbunya, kılıçbalığı, ahtapot, mürekkep balığı, istiridye, vatoz, çipura, ıstakoz - en tazesini deneyebilirsiniz. Hamsa, balıkların kraliçesi olarak kabul edilir. Türkiye'de 40'tan fazla pişirme yöntemi biliyorlar (hatta ondan yapılan bir tatlı) Garnitür olarak pilav - elbette pilav, et ve sebze yemeklerine garnitür olarak servis edilen pirinç ve buğday tanelerinden oluşan bir yemektir. Bu ne tür bir nesir - sebze yemekleri! Hayır, bunlar bulaşık değil! Bu ilahi bir şey, hangi tanrıdan bilmiyorum. Muhtemelen hepsi bu ilahi mucizeyi oluşturan Türk şeflerin ellerine görünmez bir şekilde rehberlik ediyor!
Türk mutfağındaki sebzeler ikiye ayrılır.Tip: kendi suyu içerisinde zeytinyağı ile haşlanır ve doldurulur, sonra da kızartılır (veya pişirilir). Tüm doldurulmuş sebzelere “dolma” denir (doldurmak için “Doldurmak” fiilinden). Et ve pirinç kıyması popülerdir; En sevilen dolma pilav ile yeşil tatlı biber yapılır. Sebzelere gelince, tek bir Türk Zeitinhales'i terk etmeyecek - yeşil fasulye ve domatesli soğanlar. Bitkisel inançların aksine, sebze (ve diğerleri) yemeklerinde baharatlar ve baharatlar oldukça kullanışlıdır. Nane veya dereotu ile birlikte kabak, maydanoz - patlıcan ile birlikte. Limon ve yoğurt, zeytinyağı, et veya sebze lezzetini dengeler. Soğuk sebze yemekleri özellikle lezzetlidir, tatlı yemeklerden çoktan bahsetmiştik. Bahsettiler ... Evet, saatlerce konuşulmalı ve konuşulmalı! Ama, zaman bitti, Türk mutfağını dene! “Sherefe!” - sağlığınız!
