Yeşil Çin çayıÇay çalısı ünlüydüAntik çağlardan beri Çinli botanikçiler ve şifacılar. O zaman bile insanlar çay içeceğinin birçok rahatsızlığı iyileştirmenin güçlü gücünü keşfettiler. Çay sadece içecek olarak değil aynı zamanda merhem olarak da reçete edildi. Rusya'da limonlu çay içmenin popüler yolu Çinli karavan işçilerinden ödünç alındı. Ve Budistler bunu meditasyon sırasında uyuyakalmaktan kaçınmak için kullanırlardı. Eski zamanlarda çay demlenmez, kaynatılırdı ve bu infüzyonu tıbbi amaçlarla içerlerdi. MS 7. yüzyıla kadar. e. Çinliler bir tür çorba hazırladılar: Çay yaprakları buharla ıslatıldı, havanda dövüldü ve ardından pirinç, zencefil, tuz, portakal kabukları, baharatlar, süt ve hatta soğanla birlikte kaynatıldı. 9.-11. yüzyıllarda, köpüğün renginin içeceğin ana avantajı olduğu düşünülerek, çay evlerinden ince toz haline getirilen çay suda çırpılmaya başlandı: köpük ne kadar hafif olursa çay o kadar iyi demlendi. . Köpüğün hafifliğini vurgulamak için siyah fincanlarda servis edildi. Japonlar tarafından ödünç alınan bu yöntemdi. 14. yüzyılda başka bir çay geleneği oluştu: Çay demlenmeye başlandı. yapraklar artık kaynatılmıyordu, üzerlerine sıcak su dökülüyordu. Demlemenin rengi öncelik kazandı, bu nedenle koyu fincanların yerini açık renkli olanlar aldı ve çaydanlık çay masasının zorunlu bir özelliği haline geldi. Çay silahları En ünlüsü, Yixing eyaletinden mor kilden yapılmış çaydanlıklar; bu kil 'nefes alır'. Çaydanlık sırla kaplanır ve uygun bakım ile parlaklığı zamanla artar. Ming döneminde böyle bir çaydanlık, varlıklı bir ailenin servetine eşit değerdeydi. Güneyliler çaydanlıkta çay demlemeyi tercih ediyorsa, Kuzey Çin ve Siçuan eyaletinde gaiwan'ı tercih ediyorlar. hem çaydanlık hem de fincan görevi gören, tabağı ve kapağı olan bir kaseye, 'çay sanatı' anlamına gelen 'Cha Dao' adı veriliyor. Her öğe çay içmenin belirli bir aşaması için gereklidir. Çayın dökülmemesi için çaydanlığın boynuna çay hunisi Chalow yerleştirilir. Pek çok çeşidin yaprakları demlendikten sonra büyük ölçüde şişer ve bunları çıkarmak ve musluğu ve süzgeci temizlemek için cha jia ve çay maşası kullanılır. cha zhen, çay iğnesi. Çay içerken su ve kalan çay, tepsideki deliklerden tepsiye dökülür: Gongfuch yani törensel çay içmek için, suyla dolu tepsi, diğer kaplara dokunmadan çıkarılabilir. uzun ve dar bir camdan – wenxiangbei ve küçük bir kase – Pinbay. Çay bir bardağa dökülür ve üzeri bir kaseyle kapatılır, sonra ters çevrilip kaldırılır. çay pinbei'de kalır ve aroma wenxiangbei'de yoğunlaşır. Önce aromayı solumanız ve ardından kaseden sadece üç yudum almanız gerekir.
