Gastronomi ansiklopedisi Laruss. 8 ciltte. 1. cilt
Dünya Çapında Bilinen Büyük Tarif KitabıGastronomi ansiklopedisi Larousse (Larousse gastronomique), 1938'den beri, Pierre Laruss tarafından 1852'de Paris'te kurulan ve 7 dile çevrilen ansiklopedik yayınevi “Laruss” da yayınlandı. Son Fransız baskısı ed. Fransız gastronomi uzmanlarından biri olan Joel Robyushon, gastronomi edebiyatı "Chernov and Co" yayınevi tarafından yayınlanan ilk Rus gastronomi Laroussa'nın temelini oluşturdu. Rus versiyonu şimdiden Fransızca orijinalini geçmiştir. Ansiklopedi yorumlarla desteklendikten ve birçok illüstrasyon ile süslendikten sonra, sekiz ciltlik bir alana yayıldı. “Süper premium sınıfının” yüz kopyaları da el yapımı deri ciltleme ile paketlenmişti. Ama asıl önemli olan - bu benzersiz baskıda herhangi bir sorunun cevabı var. Tabii tarifler elbette.
- Yayıncı: “Chernov and Co”, 2007, ciltli, 342, 1550 rub.
Foc. Hızlı ve lezzetli yemek
Wok'un popülaritesi bugün sıçramalarla ve sınırlarla büyüyor.saat, ama çoğu bu evrensel Çin tava ile pişirmenin tüm sırlarını henüz aşina değil. İlk kez wok yapmaya başlayan yeni bir katılımcı için AST Publishing House, herkesin uygun mutfak stilleri konusunda ustalaşmasını ve her gün wok yemeklerini pişiren milyonlarca kişiye katılabileceğini gösteren vazgeçilmez bir rehber olacak. Baharatlı köri çeşnileri, çorbalar, iyi pişirilmiş yemekler ve buğulanmış yiyecekler hep birlikte, oryantal mutfak tariflerinin bu enfes koleksiyonunu oluşturur. En sevilen Çin ve güneydoğu yemekleri, Japon ve Hintli kitap sayfalarında bir arada yer alır, ancak aynı zamanda tüm tarifler ustaca bir wok içinde pişirmeye uyarlanır. Kitapta aşağıdakileri bulacaksınız: • Bir wok ile nasıl ilgilenileceği ve en iyi şekilde nasıl kullanılacağına dair ipuçları ve tavsiyeler; • Fotoğraflarla resimlenen ve her tarifi, farklı pirinç ve erişte çeşitlerini oluşturan sıra dışı oryantal baharatları tanımlayan bir bölüm, • tariflerde kullanılan ürünlerle ilgili bol miktarda not ve bazı yemekler hakkında kısa tarihi bilgiler; • aromalı ve kızarmış pirinç, köri makarna, çay "dim sum" için yemek tarifleri mükemmel tariflere uygun olarak ayrıntılı açıklamalar.
- Yayıncı: ”AST”, 2008, 295 sayfa, 530 ruble.
Mutfak Sanatları Büyük Kitabı
Cook’un kitabı Harika bir yemek kitabıSanat, iyi yemeklere değer veren herkes için harika bir hediye. Hem deneyimli aşçılara hem de sadece yemek yapmayı öğrenenlere hitap edecek. Renkli resimler, adım adım talimatlar ve dünyadaki en iyi şeflerden gelen lezzetler için tarifler hayatınızı bir yemek ziyafeti haline getirecektir.
- Yayıncı: “Olma Medya Grubu”, 2008, 648 sayfa, 1820 ruble.
Yalın yemek pişirmek. Tat. Faydaları. sağlık
Çoğu insan için oruç ve oruç günleri genelliklepişirme zorlukları ile ilişkilidir. Kitap “Lenten. Damak zevki. Fayda. Sağlık ”, oruç günlerinde günlük ve şenlikli menülerini çeşitlendirmek isteyenler için gerçek bir nimet olacak. Dikkatinize sadece lezzetli değil, aynı zamanda gücü korumak ve vücut sağlığını iyileştirmek için gerekli lif ve vitaminler açısından zengin yağsız yemekler için sağlıklı tarifler de sunulmaktadır. Tariflere ek olarak, oruç tutma kurallarının ayrıntılı bir açıklaması, yağsız rejim türleri ve yağsız masa takvimi ile kuru diyet tarifleri, bitkisel yağ içeren ve içermeyen yağsız masa ve balıklı yemekler verilir. .
- Yayınevi: “Eksmo”, 2008, 224 sayfa, 370 rub.
Buharlı pişirme Her gün için 365 tarif
Buhar mutfağının sırrı yoken diyet. Ancak pek çok kişi buğulamanın çok zahmetli olduğunu ve yemeğin lezzetli olmadığını düşünüyor. Eksmo yayınevinin yeniliği bu haksız kararları kolayca reddediyor. "Buharlama" kitabı. Her gün için 365 tarif ”lezzetli ve sağlıklı yemeklere ayrılmıştır ve en iyi buhar mutfaklarından yemek tariflerini birleştirir - basit ve ağız sulandıran. Buğulanmış yemekler neredeyse hiç yağ içermez ve zararlı kanserojen içermez, tüm vitaminler ve besinler korunur ve bulaşıkları güzel görünür. Ayrıntılı bir tarif, buharlı mutfakta ustalaşmanın ilk adımlarını atmanızı kolaylaştıracak ve tariflerin listesi, dükkanların ve bahçe yataklarının raflarında kolayca bulunabilen ürünlerden hazırlanmasını mümkün kılacaktır.
- Yayınevi: “Eksmo”, 2008, 128 pp., 210 rub.
Lezzetli notlar Tarif Kitabı
Julia Vysotsky'den bir yenilik daha. “Lezzetli notlar” sadece yemek tarifleri yazmak için bir kitap değil, geçmiş için bir tür nostalji: mutfakta unutulmuş bir not defteri, annemin el yazısı, keklerin kokusu, tüm ailenin yemek masasında - herkesin anıları var! Bu, mutlu ve kaygısız günlere dönmenin, bir kaç tarifi yazmanın ya da Julia'nın kendisini buraya koyduğu yemeklerden bir şeyler pişirmenin bir sebebidir.
- Yazar: Julia Vysotskaya, “Eksmo” yayınevi, 2008, 224 s., 290 rub.
