Tüm ünlü meyveler arasında durian'ı hak ediyor böyle kutupsal özellikler. Ve bunların ne kadar doğru olduğunu hayal etmek bile imkansız. Durian'ın kokusu o kadar iğrenç ki otellere, mağazalara, asansörlere, taksilere ve diğer halka açık yerlere girmesine izin verilmiyor. Özel bir işaret bile var – durian kırmızı bir çizgiyle çizildi. Bu, onunla girişin yasak olduğu anlamına gelir. Sonuçta, meyve yendikten sonra bile odada öyle bir "aroma" kalır ki, uzun süre hiçbir kozmetik ürünle giderilemez. Aynı sebepten dolayı durian uzun süre saklanamaz veya taşınamaz.
Durian meyvesi
Aromasını tanımlamak için hangi sıfatlar kullanılıyor! Çürümüş etin, çürük soğanın, kirli çorapların, tuvaletlerin, çürük yumurtaların kokusu; 19. yüzyılda Siam'ı ziyaret eden bir İngiliz, durian kokusuna ilişkin izlenimlerini şu şekilde anlatıyor: "Bu, açık bir kanalizasyon menholünün üzerinde mavi peynirli ringa balığı yemeye benziyor." Ve tüm bunlardan sonra ona "meyvelerin kralı" mı deniyor?! Bu gerçekten mümkün mü? Belki – Taylandlılar, Malezyalılar tarafından yanıtlandı, – burnunuzu tutup tiksintinizin üstesinden gelirseniz, yine de durian hamurunu denerseniz. Ve ancak o zaman tadının ne kadar “ilahi” olduğunu anlayacaksınız. Thais, durian'ın aslında tadı tatlı olduğunu ve yumurta ve sütten yapılan tatlı kremaya benzediğini iddia ediyor. Ünlü doğa bilimci Alfred Russel Wallace'a göre, “Durian'ı deneyin – Bu tamamen yeni bir deneyim ve Doğu'ya yapılacak bir gezi buna değer. Durian'ı ne kadar çok yerseniz, başka herhangi bir şeyin dikkatinizi dağıtmasını o kadar az istersiniz. Ve genel olarak, gerçek gurmeler için bu meyve, yeşil küfle kaplı ünlü "kokulu" lezzetler arasında onurlu yerlerden birini gururla işgal eder. Meyvenin adı Malayca "duri" (diken) ve Malayca kelimesinden gelir. "dikenli meyve" anlamına gelen "an" son eki. Durian'ın vatanı – Endonezya, Tayland, Hindistan, Seylan, Çinhindi, Filipinler. Bu arada, en lezzetli durianların Tayland'da Bangkok yakınlarındaki tarlalarda yetiştiğine inanılıyor. Ayrıca Orta Afrika ve Brezilya'daki tarlalarda da yetiştirilmektedir. Tipik olarak olgun bir meyve 2-3 kg ağırlığında, 15-25 cm çapında ve 20-30 cm uzunluğundadır. Büyük ağaçlarda yetişir. 15-20 metre yüksekliğe ulaşır, ilk meyvelerini 8-10 yaşlarında verir. Daha sonra tüm yıl boyunca meyve verir. Sekiz saatten az çiçek açar: parlak beyaz çiçekler akşam karanlığında açılır ve şafak vakti düşer. Yarasalar tarafından tozlaştıklarını söylüyorlar. Hiçbir durumda meyve toplanmamalıdır. Olgunlaştığında kendi kendine düşmelidir. Kafanıza bir durian düşerse (Allah korusun!), çok küçük görünmeyecektir. İyi bir futbol topu büyüklüğündeki meyveler yaklaşık 10 kg ağırlığındadır. Üstelik keskin dikenleri var.
Yerel halk olgunlaşmamış meyveleri şu şekilde hazırlıyor: Haşlanmış sebzeler çeşitli yemeklerde kullanılır ve olgun meyveler olağanüstü tadı ve çok çeşitli besinleri olan gerçekten rafine bir tatlıdır. Bu meyve karbonhidratlar, proteinler, yağlar ve vitaminler açısından zengindir. Durian posası birçok B kompleks vitamini içerir ve C vitamini miktarı tatlı portakalda bulunandan çok daha fazladır. Ve kendine özgü kokusu, sağlığı teşvik eden özellikleri henüz araştırılan organik kükürtün varlığına atfedilir. İyi bir durian'ın tatlı bir tadı, pürüzsüz bir dokusu ve muz, mangoyu anımsatan zengin, muhallebi benzeri bir tadı vardır. ananas, olgunlaşmış papaya ve vanilya. İğrenç koku, tehditkar görünüm ve büyüklükte dikenlerle süslenmiş kalın dikenli kabuktan geliyor. İçeride meyve beyaz duvarlı bölümlere ayrılmıştır, her bölümde bejden parlak sarıya kadar üç veya dört büyük parlak tohum bulunur (durianın çeşitliliğine ve olgunluğuna bağlı olarak). Kokuyla baş edebilen herkesi lezzetleriyle ödüllendirecekler. Yeni başlayan gurmeler ve turistler çoğu zaman doğru meyveyi önerebilecek bir satıcının yardımına gelirler; fazla olgunlaşmamış veya yanları çürümüş değil, pıhtılarla değil, çünkü genellikle güçlü bir şekilde hidrojen sülfür kokarlar ve olgunlaşmamış değiller. Durian'ı bir kaşıkla yemek en uygunudur, aksi takdirde kökleşmiş koku herhangi bir sabunla yıkanamaz. Alışkanlık olarak ilk defa durian, votka içmekle aynı şekilde yenir. Önce kendi içlerindeki havayı dışarı verirler, ardından meyveyi keskin bir şekilde ağızlarına götürürler. Bu arada durian'ı güçlü alkollü içeceklerle birlikte içmemelisiniz. Bunlarla bağdaşmıyor ama bazı nedenlerden dolayı birçok turist bu tavsiyeyi ihmal ediyor ve ardından şiddetli mide tahrişi yaşıyor. Yerel halktan bir örnek verilebilir; Durian, dev bir kabuğun boş bardak şeklindeki yarısına dökülen sıradan tuzlu su ile o kadar doyurucudur ki, sabah bir "dilim" yedikten sonra içilir. akşam yemeğine kadar rahatlıkla yeter. Aynı zamanda hafif bir açlık hissi bile oluşmaz.
Güney Asya halkı mükemmel tadı nedeniyle durian'a değer veriyor. ve tıbbi özellikleri var, ancak bu incelik oldukça yüksek bir fiyata satıldığı için çok nadiren ve çoğu zaman çocuklar için satın alıyorlar. Örneğin, İngiltere'de durian yaklaşık 15-25 pound'a satın alınabiliyor, ABD'de ise – 5-20 dolara ve Tayland'da bile sezonda küçük bir parça kağıt hamuru 70 baht'tan (yaklaşık 3 ABD doları) az olmamak üzere satılıyor. Ancak bu fiyat, turistlerin yeni tatlara merak duymasını engellemiyor. Durian'ı tanımanın bir örneği, internette bu tuhaf meyve hakkındaki duygularını duygusal ve renkli bir şekilde paylaşan belirli bir Rus turistin hikayesi olabilir: “Soğanların nasıl koktuğunu biliyor musun? Peki ya çürük soğan? Peki ya bütün soğanların çürük olduğu sebze deposu? Bu lezzetten yayılan koku bu. Zaten gözlerimde yaşlar vardı. Bir partide bana böyle bir yemek teklif edilse ona dokunmazdım. Ama şimdi, sırf inatla, en azından küçük bir parçayı denemek zorunda kaldım, burnumu tutup gözlerimi kapatarak durianın içini oluşturan yağlı macundan bir parça kopardım. Daha sonra kültür şoku yaşadım. Tadı, krema ve çikolatayla karıştırılmış en tatlı kuru kayısı çeşitlerini anımsatan, en narin, tatlı kremaya benziyordu. Ve yalnızca arka planda bir yerde – pişmiş soğanın hafif tadı. Şaşırarak burnumu açtım – ve hemen bu pisliği tükürdü… Ama çok lezzetliydi… Genelde burnumu tutarak sonuna kadar yedim.”
