Eski İngiliz mutfağı: tarihe ait yemek tarifleri

İngiliz mutfağıEn eski yemek, hakkında bilgiNEWSru.com'un haberine göre bize ulaşan şeyin ısırgan otu pudingi olduğu ortaya çıktı. Sekiz bin yıl önce, Neolitik aşçılar sıcak yaprakları arpa unu, tuz ve suyla karıştırdılar ve elde edilen kütleyi şekil vermek için bir akvaryuma koydular. Isırgan otu olmasaydı, bu gurmeler kızarmış kirpi ile yetinirlerdi. iğneleriyle uğraşmak zorunda kaldılar. Daha sonraki tarifler kirpinin öldürülmesini, derisinin yüzülmesini, ardından tatmak için otlarla tatlandırılmasını ve kurutulmasını gerektirir. Bundan sonra karkas kil ile kaplandı veya çimenle kaplandı ve açık ateşte kızartıldı. Yedi bin yıl önce Neolitik yemek pişirmenin arpa ekmeğiyle yapıldığı biliniyordu. 3 bin yıl sonra domuz eti, tütsülenmiş balık, süt ve kremadan yapılan daha rafine bir füme güveç hazırlamaya başladılar. Ancak Galler Üniversitesi'nden Ruth Fairchild, Romalıların ulusal mutfağa gerçek çeşitlilik getirmeyi başardığını söylüyor. Tuzlu yemeklere tatlı malzemeler eklediler ve ayrıca çeşitli yemeklerde uzanma geleneğini de tanıttılar. Balık sosları “garum” ve tüm balıkların içine girdiği 'liquamen'; kan ve bağırsaklarla – MS 1. yüzyılda bir dizi yemeğin temelini oluşturuyordu. Soğan soslu midyeden yapılan bir Roma yemeği olan mitulis'i yapmak için istiridyelerin liquamen, doğranmış pırasa ve tatlı şarap sosuyla pişirilmesi gerekiyordu. Günümüzün popüler yemeklerinden bazıları göründüğünden çok daha eskilere dayanıyor. Sekiz bin önce, etli puding yapmak için bağırsaklara et (çoğunlukla işkembe ve yağ) yerleştirildi, dolayısıyla puding, kalbe zarar veren sosislerin ve sakatatlı dana işkembenin (İskoç ulusal yemeği) uzak atasıdır. ``Ve sonra Romalılar geldiler ve bu karışıma tuhaf baharatlar eklediler, `` Fairchild diyor. – Norman döneminde kuru üzüm yemekleri çok popülerdi. Normanlar kurutulmuş meyveyi severdi. Bu sırada meyveli turtalar, Gal krepleri vb. ortaya çıktı. Modern İngilizlerin ataları zamanında bile yemek pişirmenin kendine has bölgesel özellikleri vardı. Pırasa, MÖ 4000'den itibaren esas olarak Galler'de yeniyordu çünkü oradaki fakir topraklarda soğandan daha iyi büyüyordu. Ve eğer 'garum' ve 'liquamen' herkesin zevkine uygun değildi, ama bunun dışında Fairchild. 'Bulabildiğince çok et, yeşillik ve meyve yediler, bu nedenle diyetleri bizimkinden daha besleyiciydi' dedi. – Suyu kaynatmak ve unu öğütmek çok zaman aldığından, aşırı yeme sorunu ve bunun sonucunda bizi rahatsız eden obezite onlar için mevcut değildi.