Ahşap doğrama tahtalarıWisconsin Üniversitesi'ndeki Amerikan mikrobiyologlar, ahşap tahtaların zararlı gıda bakterilerini öldürdüğünü ve plastik levhalarda çok rahat hissettiklerini keşfettiler. Deney sırasında araştırmacılar, özellikle çiğ et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, sebzeler, süt ürünleri (salmonella, listeria, E. coli) içinde bulunan, bakteri ile tahtaları (farklı ağaç türlerinden) ve plastik doğrama tahtalarını "enfekte eder". Sürprizlere bakıldığında, ahşap panolardaki bakterilerin% 99.9'u ilk 3 dakika içerisinde öldü, plastikte ise sayı aynı kaldı. Gece boyunca oda sıcaklığında bırakılan bakteri, sabahları ahşap plakalardan neredeyse tamamen kayboldu, ancak plastik üzerinde sayıları arttı. 
Bu çalışmalardan önce,plastik levhalar daha güvenlidir, çünkü bakterilerin birikebileceği çatlaklar ve kesikler bırakmazlar. Artık ahşabın daha da güvenli olduğu ortaya çıktı: Bakteriler çatlaklar içinde toplansa bile, ağaç onları yok eder. Ancak, aynı Amerikan bilim adamları ahşap tahtaları kullanırken temel hijyeni izlemenizi tavsiye eder: bulaşık deterjanı kullanarak sıcak su altında iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve et ve sebze / meyve için farklı tahtalar kullanın.
