Çikolata başyapıtları
1/3Doğal bitter çikolata bozulmazgenel olarak Fotoğraf: Rumiya Safiulina Çikolatanın kendisi çocuklara zararlı değildir. Şekerin aksine Fotoğraf: Rumiya Safiulina Beyaz kaplamalı "gri saçlı" çikolata bozulmaz. Sadece yanlış saklanırsa kakao yağı ya da şeker erir. Fotoğraf: Rumiya Safiulina "Çikolatadan şeker yapmak için, baz olarak ikame maddelerle değil, yalnızca doğal kakao yağıyla yapılmış çikolatayı kullanmanız gerekir" diyor. – Kakao yağı ikameleri yeniden ısıtıldığında yanar. Büyük oranda kakao ürünü içeren çikolatayı baz olarak alın - yaklaşık 50. Çikolatayı su banyosunda ısıtmamak daha iyidir, çünkü bu durumda buhar açığa çıkar ve su, çikolatanın en büyük düşmanıdır. Su ve çikolata molekülleri birbirine kenetlenerek “kum”u oluşturur. Çikolatayı mikrodalgada eritin. Ve bir başka önemli nüans: Şeker yapacağınız çikolataları daima yağlı: süt veya krema ile boğun.
