Moskova borsch
Soğuk bir sonbahar gününde bir tabak pancar çorbasından daha iyi ne olabilir? Neredeyse hiçbir şey! Moskova borsasını hazırlayalım. Patatessiz demlenir, ancak ağız sulandıran bir et ürünü çeşididir.
Fotoğraf: Denis KulikovInvestients:
- 700-800 gr sığır kürek
- 1 soğan
- 1 havuç
- 1 pancar
- 1 domates
- 1 çorba kaşığı. l. elma sirkesi
- 2 çay kaşığı. toz şeker
- 2 diş sarımsak
- Tuzlanmış yağ 50 g
- maydanoz ve dereotu yeşillikleri
- yarım orta lahana çatalı
- 4 litre su
- 2 çay kaşığı. tuz
- 2 sosis
- 100 gr haşlanmış füme pastırma
- 100 gr doktor sosu
- 100 gr tütsülenmiş sosis "Moskova"
- 100 gr füme tavuk fileto
- 100 gram jambon
- 4 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ
- ekşi krema, zeytin, dosyalama için limon
Hazırlama: 1. İki saat süren et suyu için kısık ateşte pişirin, köpüğü dikkatlice çıkartın. Kaynamadan bir saat sonra tuz. Et suyu demlenirken, sebze ve et malzemelerine dikkat edin. ince bir rende üzerinde, ince ince doğrayın luk.3 - İnce lahanayı doğrayın, pancar ince şeritler veya ızgaralı havuç halinde kesilmiş. Derin bir tavada yağı ısıtın, doğranmış soğanları ve havuçları 5 dakika geçirin. Daha sonra rendelenmiş domates ekleyin (kabuğu rendeleyin üzerinde kalacak) ve 5 dakika sonra pancar, şeker ve sirke. Bir kapak ile örtmek, yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin, karıştırın. Lahana, doğranmış domuz yağı, sarımsak ve yeşillikler ekleyin ve 15 dakika daha koyun. Et lezzetleri şeritler halinde kesilmiş, sosisler - dilimler 6. Et suyu, etten ayırın, taştan ayırın, eti şeritler halinde kesin. Kaynar et suyunda et bileşenlerini ve kızartma tavasının içeriğini koyun. Üç dakika pişirin, 20 dakika boyunca kapağın altında pişmesine izin verin. Bir dilim limon, birkaç zeytin ve yeşillik ile servis yapın. Genellikle Moskova borsch için 5-6 çeşit et ürünü alın (sosis zorunludur!). Siz, sevgili hostesler, sevgili kocanızı böyle lüks bir borsch hazırlayın - istediğiniz herhangi bir şey için ona sorun!
