Moskova'da istiridye İYİ ŞİRKET Çavdar ekmeği,arpacık soğanlı şarap sirkesinden — istiridyelerin geleneksel yoldaşları. Ve limonların bu listede görünmesinin bir nedeni var. Asit damlası — Bir istiridyenin canlı olup olmadığını kontrol etmenin kesin bir yolu. İçeceklere gelince, kabuklu deniz hayvanlarının en iyi arkadaşları sek beyaz şarap, brut şampanya ve & #8230; votka. Tuzlu istiridyeler — güçlü alkol için mükemmel bir atıştırmalık. SEKİZ AY Her gurme, istiridye mevsiminin eylül ayından nisan ayına kadar sürdüğünü bilir, ancak bunun nedenini herkes bilmez. Bir neden çok eskilere dayanıyor. Mayıs, Haziran, Temmuz ve Ağustos — aylar sıcak, istiridyeler — ürün bozulabilir. O zamanlar buzdolapları ve ürünü teslim etmenin hızlı yolları yoktu. Artık buzdolapları ve uçaklar var ama yazın istiridye yemek hâlâ kabul edilmiyor. Bu dönemde yumuşakçalar kendi kendine üremekle meşgul olup, görünümleri bulutlu beyaza döner ve kendine özgü bir tada sahiptirler. Ancak bu yalnızca «wild» istiridye Çiftlikte yetiştirilen akrabaları yılın her döneminde lezzetlidir. Bu sadece enfes bir yemek değil, aynı zamanda yararlı bileşenlerin gerçek bir deposudur: çinko, demir, magnezyum, bakır, kalsiyum, sodyum, iyot, flor, fosfor, glikoz, A, B1, B2, B6, C, PP vitaminleri, B12. Ve aynı zamanda, bu incelik sadece 2 gram yağ ve yaklaşık 60 gram yağ içeriyor. 100 gramı 70 kalori. Parlak, yağlı istiridye ilk bakışta sadece bir yağ yığını gibi görünebilir. Görünüşün ne kadar aldatıcı olabileceğine dair bir başka kanıt daha. Bu arada, görünüş hakkında. En değerli elementlerin deposu olan istiridye, cildin, saçın, tırnakların ve bir bütün olarak tüm vücudun durumu üzerinde en faydalı etkiye sahiptir. Kozmetologlar bundan faydalanmakta başarısız olmadılar. Hayır, henüz istiridye özlü kremler yok. Ancak güzelliğimizin yararına mineral ve eser element içeren birçok ürün işe yarıyor. Örneğin Age Re-Perfect yaşlanma karşıtı krem, kalsiyumlu L'Oreal veya Head & Çinkolu omuzlar İŞİN FAYDALARI İÇİN Sıradan insanlar istiridye yemekten hoşlanırken, bilim adamları yumuşakçaların neden iktidar ve libido üzerinde bu kadar faydalı bir etkiye sahip olduğunu bulmaya çalışmaktan vazgeçmediler. Sorunun her iki cinsiyette de seks hormonlarının üretimini artıran özel amino asitlerde olduğu ortaya çıktı. Isıl işlemin bu maddeleri yok ettiğini lütfen unutmayın. Bu nedenle istiridyeyi çiğ yemek daha iyidir. Erkeklerin deniz canlılarını tüketmek için başka bir meşru nedeni daha var: İçerdikleri çinko, spermin kalitesinden ve miktarından sorumludur. GERÇEKTEN Gurmeler uzun zamandır istiridyenin cinselliği artırma yeteneğini açıklamaya çalışmışlardır. Örneğin, bu yumuşakçaların — Hermafroditler, o zaman iki kat cinsel enerji yüküne sahiptirler. Ve bunu aktif olarak yiyicileriyle paylaşıyorlar. İstiridyelerin çift cinsiyetli olması başka bir şaşırtıcı efsanenin ortaya çıkmasına neden oldu; Kabuklu deniz ürünleri yemenin eşcinsel eğilimlere yol açtığı iddia ediliyor. Bir süre için bu, inceliğin popülaritesini önemli ölçüde azalttı. Neyse ki bu yanlış kanı kısa sürede giderildi. Ama başka bir şey ortaya çıktı: 'gerçek'; (canlı, iyi, pahalı, sulu, lezzetli vb.) istiridye yürek parçalayan bir şekilde gıcırdıyor, ağzımızda canını kaybediyor. Bunu bir aksiyom olarak kabul edin: yumuşakçalar prensip olarak herhangi bir ses çıkarmaz. Ve bu gıcırtı büyük ihtimalle bir gurmenin kulaklarının arkasından gelen bir çıtırtı sesiydi.
TÜRLERİN KÖKENİ Doğada iki tür vardırana istiridye türleri: 'düz' Düz İstiridye (Avrupa) ve 'derin' Derin İstiridye (Japonca). Birincisi, Akdeniz ve Atlantik Okyanusu kıyısında yaşar ve ekim bölgesine göre adlandırılır: Maren Oleron, Belon, Bouzig, vb. İkincisi, başlangıçta yalnızca Japonya kıyılarındaki Pasifik Okyanusu'nda bulundu. Ancak geçen yüzyılın 60'lı yıllarında, Japon istiridyelerini taşıyan bir gemi Portekiz kıyılarında battı. İkincisi Avrupa suyunu severdi. Kök saldılar, meyve vermeye ve çoğalmaya başladılar. «İsimler» derin istiridyeler geleneksel olarak yetiştirme yöntemine bağlı olarak verilir: huitre pleine mer (derinliklerde), la fine de claires ve laspece de claires (kafeslerde). x2014; kusursuz derecede taze olmalılar. Bu nedenle In Vino restoranına her üç günde bir “heyet” uçuyor. yeni yakalanmış deniz canlıları. Şu anda ürün yelpazesinde 7 ülkeden 15 çeşit istiridye bulunmaktadır. Özel gurur — her biri 800 gram ağırlığında devasa Kuril istiridyeleri. Herkese yeter! Vino'daki Restoran: Moskova, Bolshaya Yakimanka, 39, (495) 230 3430.
