Birçok kişi Rus köpüklü şaraba inanır.Belli ki düşük kalite. Bağımsız Şarap Kulübü başkanı Vladimir Tsapelik, bu geleneksel düşünceyi çürütmeye karar verdi. Yılbaşı tatillerinin arifesinde, Rus şaraphanelerinin en iyi köpüklü şaraplarını seçtiği “Yeni Yıl için Rus köpüklü şaraplar” ana sınıfı yaptı, Fanagoria, Kuban-vino ve Romanov işletmelerinin şarapları çok beğenildi. İki farklı yöntemle yaratılıyorlar - “champenoise” ve “acratophore”. Bunlardan ilki, Şampanya'da icat edilmiş ve yasal olarak onaylanmıştır. İkincil fermantasyonun - sessiz bir şarabın köpüklü şaraba dönüşmesi - raflarda düzenli olarak çıkan ve çalkalanan şişelerde doğru bir şekilde ortaya çıkmasıdır. Sovyetler Birliği'nde daha basit bir “actahophoric” yöntem icat edildi: büyük bir paslanmaz çelik silindir - acrathophor - şarabın ikincil fermantasyonu için kullanılıyor ve hazır köpüklü şarap şişelerde şişeleniyor. Buna göre, köpüklü daha hızlı yapılır, neredeyse herkes için ucuz ve uygun fiyatlı.
Rus şampanyasıŞarap kulübü aşağıdaki şarapları not etti: Charm Valley Riesling (Kuban şarabı) - akratoforik yöntemle hazırlanan Riesling Ren üzümlerinden beyaz genç köpüklü bir brut; acratoforik yöntemle hazırlanan Muscat üzümlerinden Charm Valley Muscat yarı kuru (Kuban şarabı). yöntem Chardonnay çeşidinden 2007 (Kuban şarabı) - Rus-Fransız projesi Chateau Tamagne çerçevesinde klasik Fransız champenoise teknolojisine göre oluşturulan köpüklü bir şarap Chateau Tamagne Reserve Brut 2007 (Kuban şarabı) - çeşitlerden köpüklü şarap Cabernet Sauvignon, Merlot ve Amur, "şampanya" yöntemiyle yaratıldı Rus Phanagoria white brut - Pinot blanc, aligote, Rhine Riesling ve Sauvignon blanc'dan akratoforik yöntemle hazırlanan köpüklü şarap. 1998 Pinot Noir, Pinot Blanc çeşitlerinden ve Chardonnay - klasik "sha" teknolojisine göre yaratılmış köpüklü bir şarap mpanoise. ” Rus şarap şirketlerinin tarlaları. Sadece beyaz üzüm (aligote, rkatsiteli, chardonnay, pinot blanc) değil, cabernet sauvignon, pinot noir ve merlot gibi siyah üzüm çeşitleri de kullanılmaktadır. Onlardan yapılan kırmızı köpüklü şaraplar (özellikle yarı tatlı) dünya şarapçılık pratiği için nadirdir, ancak Rusya'da uzun süredir sürekli talep görmektedir.
