Kafkas mutfağının yemekleri Fotoğraf: Basın servisi arşivleri
Tkemali "Tender" tavuk ve av eti için idealdir ve yemeklere enfes bir tat verir. Fotoğraf: Basın servisi arşivleri
Kafkasya'nın uzun ömürlülüğüne cevap
Kafkas mutfağında sosların özel bir yeri vardırve baharatlar. Sıradışı taze tatların çeşitliliği sayesinde Gürcistan sınırlarının çok ötesinde ün kazandılar. Gürcü sosları hiçbir şekilde Avrupa soslarını anımsatmıyor – ne kompozisyon ne de hazırlama teknolojisi, doğal meyve püreleri ve suları, kuruyemişler ve sebze ezmelerine dayalı değildir Kafkas mutfağının sırlarından ve şaşırtıcı özelliklerinden biri, aynı sosun çeşitli ürünlerle kombinasyon halinde kullanılabilmesi ve böylece farklı sonuçlar elde edilebilmesidir. yemekleri ve lezzetlerini enfes tonlarla vurguluyor — baharatlı, acılı, ekşili ve ekşili. Gürcü mutfağının en önemli soslarından biri, tüm temellerin temeli. Ve bu oldukça mantıklı çünkü 'sacebeli'; Gürcüce'den çevrildiğinde tam olarak 'sos' anlamına geliyor. Kişniş ve dereotu ile cömertçe tatlandırılmış olgun domateslerden hazırlanır. Daha sonra domates karışımına kişniş, ombalo, utskho-suneli ve mavi çemen otu eklenir. Bu baharatlara fesleğen, mercanköşk, kırmızı biber de ekleyebilirsiniz ve bazı Satsebeli tariflerinde yabani erik ağacının meyvelerinden hazırlanan Tkemali sosları da Gürcü mutfağında aynı derecede onurlu bir yer tutmaktadır. . Tkemali meyvelerinin tadı – ekşi, baharatlı tadı sevenler için. Tkemali püresine çeşitli baharatlar, şifalı otlar ve otlar eklenerek baharatlılık, asitlik ve tatlılık düzenlenir ve Narsharab sosu en rafine sos olarak kabul edilir. Azerice «nar»dan çevrilmiştir; – nar, 'şarap' – şarap. Narşarap, renk ve kıvam olarak gerçekten kalın kırmızı şarabı andırıyor ve ekşi, hafif tatlı tadı da çok hoş. her gurmenin kalbini kazanabilecek kapasitede.
