Avokado yemekleri Arkadaştan gelen kartpostallar yeterGastronomi programımda karışıklık yaratmak için. Girişten çıkıyorum, elli adım ötede yaz-kış meyve satan bir meyve tezgahı var. Hawaii'miz yok, tüm avokadolarımız yaklaşık 250 gram ağırlığında, armut biçimli ve yeşil, örnek "timsah armutları". Kabuğun altında ne olduğunu tahmin edemezsiniz, ancak dokunarak "doğru" olgunluk derecesini belirlemeyi zaten öğrendim: yumuşak olmalı, ancak çok sert olmamalı, elastik olmalı, ancak sert olmamalıdır. Ancak sert bir avokado bile ev sıcaklığında birkaç gün sonra "kendi durumuna ulaşır". Bu tepsideki çeşit değişikliğinden çoğu zaman sezonun değiştiğini anlıyorum: hurma ortaya çıktı - hurma ortadan kayboldu, kartopu, kızılcık, feijoa geldi... Keşke onlardan en iyi şekilde yararlanmak için zamanım olsaydı. Ama tezgahta her zaman avokado bulunur. Her ne kadar bu meyveye kendinizi kaptırmamalısınız: Ağırlığının yaklaşık üçte birinin yağ olduğuna inanılıyor. Ancak yağ, neredeyse karbonhidratsız, C, D ve E vitaminleriyle "iyidir". Bu, zamanımızın öyle bir meyvesidir ki, neredeyse sekiz bin yıldır bilinmesine rağmen, kesinlikle modern kalır. Ve çoğu zaman bir meyve olarak algılanmaması da çekiciliğini artırıyor. Çileğin kesin tatlılığıyla veya örneğin elmanın ekşiliğiyle hiçbir ilgisi olmayan zengin, kremsi lezzet, avokadoyu çok yönlü kılar. Aktörler Yevgeny Mironov veya Robert de Niro gibi, bu meyve de her türlü rolle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor ve şef-yönetmenler için bir mıknatıs haline geliyor: her seferinde onu yeni bir rolde denemek için çabalıyorlar. Yakın zamana kadar avokadonun pişirilmemesi gerektiğine inanılsa da, onu sıcak yemeklere bile eklemeye başladılar. Ancak gerçek şu ki, başarının anahtarı yasaklarda değil, yalnızca orijinal hamlelerdedir. Her durum için Birkaç durumu ele alalım: Uzun bir günün ardından eve dönüyorsunuz. Yemek yapacak gücün yok, buzdolabında sadece avokado var. Sadece ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın, çukurun içine zeytinyağı dökün, tuz ve karabiber ekleyin, üzerine limon suyu serpin, hafifçe karıştırın ve iki dakika içinde zarif bir atıştırmalık yiyin. Güney Amerika'da bazen tekneye zeytinyağı yerine süt veya güçlü alkol döküldüğünü söylüyorlar. Ama orada deney yapmak daha kolay; onlar da bizim elma yetiştirdiğimiz gibi avokado yetiştiriyorlar. Her sabah okul kahvaltısını hazırlamanız gerekir.
Avokadolu yemek tarifleri Üç adet miktarında,çünkü yetişkin bir baba, çocuklarını dirsekleriyle kenara iterken, mecazi anlamda bir kutu sandviç de talep ediyor. Artık gözleriniz peynire ve sosise bakmaz ve yemek yapmaya karar verirsiniz…. En azından bir California sandviçi. “Özel özelliği” avokado ve filizlenmiş buğdayın birleşimidir. İki dilim çavdar ekmeği alıyorsunuz. Birinin üzerine ince bir daire şeklinde mozzarella peyniri yerleştiriyorsunuz, diğerinin üzerine avokado püresini yayıyorsunuz, üzerine tuz ve karabiber serpiyorsunuz ve - cömertçe - solucanları filizlendiriyorsunuz. Sen bir araya getir. Bu sandviçi önceden hazırlamak, filme sarmak ve buzdolabında saklamak iyidir. Ancak çocuklar oyunun inceliklerini takdir etmeyebilirler - ama bir noktada gurme yapmaya başlamalısınız... Bu arada, avokado ve kızarmış çavdar ekmeği birbirleri için yapılmış gibi görünüyor: genellikle idare ettiğiniz yerde avokado kullanmayı deneyin. tereyağlı, siyah havyarlı bir kanepe olsa bile (okul kahvaltısı için elbette daha ekonomik bir seçenek var - kırmızı turpla). Cumartesi günü arkadaşlarınızı öğle yemeğine davet ettiniz. Üç yüz yıldır onlarla iletişim halindesiniz ve onların sizden sürekli yeni tarifler beklediklerini biliyorsunuz. Soğuk bir avokado yengeç keki yapmaya karar veriyorsunuz - soluk yeşil, lezzetli katmanlarla (yengeç talaşı, avokado talaşı, tatlı biber sosu veya mayonez), piramit şeklinde dondurulmuş ve kırmızı havyar çiçeğiyle süslenmiş. Ancak arkadaşlar çok yemek yiyor, bu yüzden yengeç eti şimdilik masanın dışında, bunu yapmak daha iyi: bir kereviz sapını, yeşil soğanı ve birkaç dilim konserve ananası ince ince doğrayın; onlara ev yapımı süzme peynir ve avokado posası ekleyin; karabiber ve tuz, limon suyuyla tatlandırın. Düşündükten sonra ortaya çıkan kremayı kalan cilde doldurursunuz - çok dokuludur. Veya ince doğranmış tavuk, pırasa ve kabakları ayrı ayrı kızartın; Zencefil, sarımsak, tuz ve karabiberle birleştirin ve iyice baharatlayın. Karışım zaten iştah açıcı ama içine portakal ve avokado ekleyip üzerine kavrulmuş ceviz serpiyorsunuz. Akşam yemeğine en çok talep gören seyirci gelecek. Neyin benzersiz olacağını ve aynı zamanda masaya servis edilemeyecek kadar iddialı olmayacağını düşünürken, geleneksel olana karar verirsiniz: ızgara et ve patates garnitür. Ama siz guacamole sosla servis etmeye karar veriyorsunuz. Avokado, soğan, yarım tatlı biber, domates (haşlanmış ve kabuğu soyulmuş), kırmızı biber ve sarımsağı bir karıştırıcıya yerleştirin. Ayrıca elbette zeytinyağı, tuz ve limon suyu. Veya sadece avokado ve domates - tuz, taze kişniş ve sarımsakla. Tadı hiç de kışkırtıcı değil. Misafirleriniz öğle yemeği menünüzde avokadoyu görünce pek hevesli olmadılar.
“Oh yani, - kızgınsın, - Sana göstereceğim! ..“Ve halkın nasıl tatlı alacağını tahmin et. Tabii ki, arkadaşlarınız göründüğü kadar göze çarpmayan bir şey değil: Onlara dondurma, bal ve ezilmiş fındık ile avokado topları verirseniz, onları antep fıstığı için almaları olası değildir. Üstünde bir kuş üzümü sosu paterni bile olsa. Olsa da, bu tatlı hayal gücünü çekti. Ancak perdenin sonunda bir avokado sufle servis ederseniz masada bir sessizlik olacak. Kimse metresi temizledikten sonra kirli bir numara beklemez: “Tatlılar için sufle var. Çay, kahveye? ”İnsanlar acı bir şekilde nefis bir tadın ne olduğunu anlamaya çalışacaklar. Ve bu tat, bir yarım bardak şeker, bir tutam tuz ve bir su banyosunda bir jelatin tabakası karıştırmanız sayesinde doğmuştur; Onlar onlara su ile çırpılmış ve sarsmaya devam eden yaklaşık 4 dakika su banyosunda bırakılmış 4 sarısı eklediler. Daha sonra sobadan çıkardılar, 3 çorba kaşığı hafif rom, 2 avokado ve limon suyu ile karıştırıldı ve soğumaya bırakıldı. 4 yumurta beyazı köpüğün içine çırpılmış, yarım fincan şeker eklenmiş ve krem şanti ile birlikte jelatinimsi kütleye eklenmiştir. Sufle'nin sertleşmesini ve misafirlere getirmesini sağladılar, çırpılmış krema ve rom ile süslediler. Sonunda arkadaşlar öldürmek için, hala bir Endonezya kokteyl yapabilir: güçlü kahve, rom, krema ve avokado, bir çalkalayıcı içinde çırpılmış. Bununla birlikte, yüzleşelim, böyle bir kokteyl avokado olmadan iyidir. Bir ürünü saçmalık üzerine çevirmek gerekli değildir.
