Wiener Schnitzel, haşlanmış dana ve köfte çorbası
Avusturya mutfağıFotoğraf:Sutterstock 'Viyana mutfağı' kavramı; İlk olarak 18. yüzyılda ortaya çıktı ve gelişimi boyunca Avusturya İmparatorluğu'nun ana şehrinin mutfağı önce Fransızlardan, ardından Macar, Yahudi, İtalyan ve Polonya mutfak geleneklerinden etkilendi. Fransa'da değil Viyana'daydı. kruvasanın icat edildiğini, ancak ünlü Viyana tatlısının defnelerinin çok geçmeden elmalı turtaya geçtiğini söyledi. Viyana'da mutlaka denenmesi gereken başka yemekler neler? Viyana mutfağı neyle ünlüdür ve onu tanımak için en iyi restoranlar hangileridir? Öğle yemeği için: Wiener şnitzel, sığır eti ve şarap Avusturya'nın başkentinin kartviziti – Wiener şnitzel. Geleneksel şnitzel, domuz eti yerine dana etinden yapılır, yumurta ve ekmek kırıntılarıyla kaplanır ve en az 200 gram ağırlığındadır. Bu kadar büyük bir et parçasının yanında her zaman sirke ve zeytinyağı soslu patates veya lahana salatası bulunduğunu düşünürsek, öğle yemeğine aç karnına çıkmanız gerekir, uzun bir şehir yürüyüşünün ardından açlığınızı mükemmel bir şekilde giderir ve bir başkadır. Viyana mutfağının hiti – ; İmparator I. Franz Joseph'in favori tarifine göre haşlanmış dana eti Tafelspitz. Gerçek Tafelspitz'in hazırlanması o kadar kolay değil: etin yumuşak ve sulu hale gelmesi için kısık ateşte beş saat kaynatılması gerekiyor ve et suyuyla birlikte masaya servis ediliyor. zorunlu elma ve ekşi krema sosları ve taze pişmiş ekmek Hafif bir öğle yemeği arıyorsanız, köfte ve otlar, patates ile Viyana çorbası sipariş edin. pastırma ile kremalı çorba veya ekşi krema ile Bohem salatalık salatası, Yunan tzatziki salatasını anımsatıyor Viyana'da öğle yemeği için bir şişe yerel Riesling veya Pinot Blanc şarabı sipariş etmeyi unutmayın. Veya daha nadir şarapların tadına bakmak için Viyana'nın şarap dükkanlarını keşfedin. meyveli tatlı Blaue Zweigelt, aromatik Gemischte Satz veya hafif yemek Gréne Veltliner. Gösterişli bir ortamda Viyana mutfağını tanımak için en iyi yer, Wiener şnitzelini tatmak için Karntner Ring, 16; Daha sade restoranlar olan Dom Beisl (Schulerstrasse, 4) veya Figlmöller'e gitmeli (Wollzeile, 5) ve yolda hızlı bir atıştırmalık için, beş dakikada taze etli sandviçler hazırlayan ve evde yapmak isteyeceğiniz sıcak şarabı döken yerel Naschmarkt pazarına mutlaka uğramalısınız.
