Вегетаріанство: користь чи шкода для нашого організму? Що можна їсти?

Що ми знаємо про виникнення вегетаріанства та прощо це таке? Вегетаріанство & # 8212; це повна або часткова відмова від тваринної їжі. Послідовниками вегетаріанства не визнається їжею жодне м'ясо, зокрема риба та птиця. У наші дні ця течія стає все більш і більш популярною. Вегетаріанського раціону люди дотримуються і з естетичних міркувань, і для схуднення, і з переконань, і для лікування. І просто в данину моді. Розглянемо докладніше, що ж собою насправді є такий спосіб харчування і коли він може принести користь, а коли — шкоду.

Види і перевага вегетаріанства

Вегетаріанство має різні види, основними є три напрямки:

Веганство. Прихильники веганства вживають рослинну їжу після кулінарної її обробки. Частина з них віддає перевагу фруктам, частина - зерновим продуктам. Є ще вегани, які їдять тільки сиру рослинну їжу;

Лакто-ово-вегетаріанство. Ті, які їдять рослинну їжу укупі з молочними продуктами і яйцями, вибирають лакто ово вегетаріанство;

Вид вегетаріанства, званий лактовегетаріанство, схожий на попередній. Різниця полягає лише в тому, що адепти лактовегетаріанство не вживають в їжу яйця.

Вегетаріанцями називають себе і ті, у кого наНа столі не буває м'яса теплокровних тварин, але присутні молоко, яйця, риба і морепродукти. Треба сказати, що вегетаріанство – це певний тип харчування. Це ще й певний спосіб життя. Вегетаріанці, здебільшого, не курять і не п'ють алкоголь і міцні чай та каву. Безумовно, у такій поведінці є безліч переваг. Зокрема, дослідники стверджують, що у вегетаріанців:

Краще, ніж у вегетаріанців, загальний стан здоров'я;
Більше тривалість життя;
Рідше зустрічається надмірна вага, гіпертонія, ішемія, діабет.

Це значні чинники, які є начебтоб суттєвими доводами на користь вегетаріанства. Особливо для тих, хто довго і безуспішно бореться з зайвою вагою.

Чи шкідливо вегетаріанство?

Вегетаріанці переконані, що всі необхіднілюдському організму вітаміни є у рослинних продуктах. Це не так. Рослинна їжа надміру постачає тільки вітамін С. Повністю забезпечити необхідним комплексом мінеральних речовин організм людини не може. Зокрема, постачальниками вітаміну В2 можуть бути лише молоко, яйця, печінка, нирки, язик. Недолік цього вітаміну призводить до пошкодження тканини мозку, і це загрожує серйозними неприємностями тим, хто їсть рослинну їжу. Вітамін В12 – активний учасник клітинного поділу — і взагалі може надходити до нашого організму тільки через тваринну їжу: печінку, нирки, серце, молоко, морепродукти, яйця. Вітамін D, що забезпечує міцність кісток та зубів, містять рибу, свіжі яйця, молоко, вершкове масло, риб'ячий жир. А ось у рослинній їжі його практично немає. Мало в ній і вітаміну А— того, від якого гинуть у людському організмі вільні радикали. Натомість риба, печінка, яйця та молочні продукти їм багаті. Ті, хто дотримуються суворого вегетаріанства, свій раціон збіднюють не тільки вітамінами, а й різними мікроелементами. Наприклад, у рослинній їжі недостатньо заліза, яке ще й погано з неї засвоюється. Поставляють його в організм людини в основному продукти тваринного походження. Дефіцит заліза стимулює розвиток анемії. Погано засвоюється з рослинної їжі та кальцій. Трохи в овочах, злаках, фруктах йоду та цинку. Не постачає рослинна їжа в необхідних кількостях людині та білки. Не надходять із нею амінокислоти — те, від чого розщеплюються ці білки. Такі справи. Ймовірно, противники вегетаріанства мають рацію. Мають рацію, але тільки частково. Усі мінуси пропонованого вегетаріанством раціону відносяться головним чином до жорстких веганів. Якщо ж не дотримуватися таких вузьких рамок харчування, а дотримуватись лакто-ово-вегетаріанства, білки тваринного походження можна отримати з яйцями, сиром, молоком. А ось залізо організму людини можуть надати лише риба та птиця. Селен, що підтримує в тонусі кровоносні судини, міститься лише морепродуктах. А єдиним постачальником поліненасичених жирних кислот, які зміцнюють імунітет і протистоять раковим захворюванням, є риба. Ось і виходить, що суворі вегетаріанці, повністю позбавляючи себе тваринної їжі, дуже ризикують. Зате несуворим прихильникам такого харчування, якщо вони виправлять властивий повному вегетаріанству раціон, можна отримувати з їжею практично все необхідне. Одним словом, тим, у кого на столі немає м'яса, але є птах, риба та молоко, відмова від тваринної їжі практично нічим не загрожує. Таким чином, можна сказати, що суворе віганство небезпечне і категорично протипоказане вагітним жінкам і тим, хто має хоч якісь відхилення у здоров'ї. Неможливо отримувати в необхідних кількостях вітаміни, мікроелементи та білки, вживаючи в їжу виключно продукти рослинного походження. Для цього їх потрібно з'їдати дуже багато, що може призвести до шлунково-кишкового розладу. Але як бути тим, хто, страждаючи надмірною вагою, має намір сісти на вегетаріанську дієту? Чи можна на неї переходити?

Вегетаріанство і схуднення

З самого народження наш організм регулярнонуждается в энергии, которая, как правило, поступает из потребляемой нами пищи. В ней содержатся такие питательные вещества, как белки, жиры и углеводы. Энергия, содержащаяся в тех или иных продуктах питания, измеряется в килокалориях или килоджоулях. 1 килокалорий (ккал) соответствует примерно 4,2 килоджоуля (кДж). Белки в одном грамме содержат около 4 ккал, 1 г углеводов — также 4 ккал и 1 г жира — 9 ккал. Количество потребляемой энергии зависит от многих факторов: возраста, пола, веса и роста человека. Также немаловажное значение при расчете нужного количества энергии (килокалория килоджоуль) имеет климат, гормональный баланс и образ жизни. Основную часть энергии организм расходует на свои основные реакции обмена: сердечную деятельность, дыхание, поддержание температуры тела и обмена веществ, а также на физическую активность: занятия спортом и физическую работу. Поэтому так важно при тяжелой физической нагрузке полноценное питание. Недостаточное потребление энергии вынуждает организм обращаться к резервам. При израсходовании резерва происходит снижение веса. И наоборот, излишнее потребление энергии служит причиной образования жировых отложений. Таким образом возникает избыточный вес, который, в свою очередь, влечет за собой целый ряд различных заболеваний. Чтобы избежать неприятных последствий, каждый из нас сегодня имеет возможность самостоятельно рассчитать нужное ему количество килокалорий в день. Наверное, ни для кого не является секретом, что люди, ведущие активный образ жизни или занимающиеся тяжелым физическим трудом, нуждаются в большем количестве энергии, чем те, кто ведет малоподвижный образ жизни. Если рассчитать для себя, сколько требуется именно вам килокалорий/килоджоулей, и получать их с пищей в нужных количествах, проблем с лишним весом не будет. Ну, хорошо, а если человек не занимается спортом и образ жизни у него не активный, поможет ли предлагаемый вегетарианством рацион питания поддерживать вес в норме? В принципе, да. Только составить его нужно правильно. Так, чтобы не лишить организм необходимых ему элементов. Иначе похудение может обернуться серьёзным заболеванием. Надо сказать, что на подобной диете сидеть даже приятно. Вегетарианские блюда готовятся быстро, без особого труда. Они вкусны и разнообразны, поэтому диету можно сделать нескучной и интересной. Однако, собираясь садиться на вегетарианскую диету, следует помнить — даже щадящая, она может пойти во вред, если вы раньше были большим любителем мяса. Новый рацион способен спровоцировать дисбаланс в организме, поэтому осваивать его лучше постепенно. Если вы собрались сбросить пару-тройку (а то и больше) лишних килограммов, то запомните первое главное правило: «Не переусердствуй!» В известном романе американца Роберта П. Уоррена «Вся королевская рать» один из героев признается, что терпеть не может худых женщин: они, как макароны в пачке, гремят и колются. Вы ведь не хотите превратиться в засохшую колючку или заработать нарушение обмена веществ, а потому постарайтесь во всем соблюдать меру. Существует бесконечно много способов похудеть, главное, выбрать тот, что подходит именно вам. Превращая свой организм в экспериментальную лабораторию для проверки всяческих патентованных средств от избыточного веса, выбирайте какой-нибудь один — и, четко следуя всем предписаниям, пользуйтесь им регулярно. Это второе важное правило: регулярность во всем, будь то применение «волшебных» травок и пластырей, зарядка или диета вегетарианцев. Конечно, если у вас обнаружили ожирение и вы наблюдаетесь у врача, то диета для вас — это принципиальное изменение рациона питания по назначению специалиста. Врач вам подскажет, с чего начать. Если же вы самостоятельно хотите сбросить 5-7 кг, то воспользуйтесь «ударными диетами». Рецепты таких диет вы без труда найдете в многочисленных справочных изданиях по оздоровлению организма. Примером «ударной диеты» может послужить так называемый раздробленный режим питания. Он основан на принципе раздельного потребления продуктов разных категорий, что позволяет организму лучше усваивать пищу. В понедельник устройте себе овощной день, во вторник — мясной, в среду — яичный, в четверг — молочный, в пятницу — рыбный, в субботу — фруктовый, в воскресенье — ешьте что хотите; и вы похудеете на 5—7 кг за три недели. Вариантов «ударных диет» множество. Все они, как правило, основаны либо на снижении калорийности пищи, либо на уменьшении потребления жидкости или жиров и углеводов. Поэтому если вы приступаете к «ударной диете», не посоветовавшись с врачом, то соблюдайте третье главное правило: прислушивайтесь к реакции своего организма. Не доводите себя до болезней из-за желания быстро избавиться от лишнего веса. Если вы испытываете головокружение и теряете аппетит, то, скорее всего, «ударная диета» — не для вас. Обратитесь к более надежным и менее быстрым способам. Живите под девизом: «Не толстеть!» Худейте медленно. Чем быстрее организм теряет лишние килограммы, тем легче набирает их вновь. Не сокращайте число приемов пищи, есть лучше чаще, но малыми порциями. Когда организм голоден, он выделяет токсины. Меньше сладостей, консервов, соли и алкоголя (стакан вина — это уже 100 калорий)! Пейте утром соки и не наедайтесь на ночь. Период наивысшей активности пищеварительной системы — с 12 до 17 часов. Время от времени устраивайте своему организму «разгрузочные» дни. Голодайте 1—2 дня раз в месяц. И, главное, — без физкультуры вам не обойтись. Щадящее вегетарианство и спорт, в принципе, совместимы. Выбрать можно все, что угодно: аэробику или шейпинг, тренажеры или зарядку по телевизору, занятия йогой или танцами. Но доступнее других — обыкновенная утренняя (дневная, вечерняя, как хотите) гимнастика. Десять-пятнадцать минут упражнений каждый день, и изящные формы вам обеспечены. Варьируйте свой гимнастический комплекс, фантазируйте, не забывая при этом о своих целях. Например, один день посвятите талии и упражнениям формирующих её, другой день — мышцам живота, третий — мышцам бедер и так далее. В идеале, конечно, неплохо бы добавить бассейн, массаж, пешие прогулки — в сочетании с правильным питанием это дает потрясающие результаты! Не говорите только, что ваш образ жизни не позволяет вам заниматься собой. Если у вас за сутки не нашлось десяти минут на зарядку, то виноват не образ жизни, а обыкновенная лень!