Новий рік на порозі! Ми всі як зачаровані чекаємо цього чарівного свята. І, звичайно, активно до нього готуємося! Наводимо порядок у будинку, купуємо подарунки, продумуємо меню новорічного застілля і намагаємося прикрасити будинок у відповідності зі сформованими традиціями. Один з найважливіших етапів підготовки до зустрічі Нового року - сервіровка новорічного столу. Це, мабуть, заключний і дуже відповідальний етап. Тому до сервіровки новорічного столу потрібно підійти творчо. Існують правила застільного етикету, але місце креативу є і тут! А Новий рік, напевно, найкращий привід проявити свої таланти кулінара і дизайнера. До того ж, кожен новий рік має свою символіку (за східним календарем). І це дозволяє нам поєднувати традиції та новаторські ідеї в оформленні та сервіровці новорічного столу. Так як же оформити святковий стіл Нового 2012 року, року Чорного Водяного Дракона? Давайте розглянемо можливі варіанти сервіровки домашнього новорічного столу.
Загальні правила сервірування новорічного столу 2012
Якщо орієнтуватися на східну символіку, тозустрічаючи рік Дракона, слід врахувати його кольору і стихію. Дракон любить все, що виблискує, переливається і блищить. Тому іскриста мішура і сяючі ялинкові кулі не будуть зайвими на святковому столі. Використовуйте їх в центральної новорічної композиції, в різдвяному вінку або гірлянді для столу. Традиційні кольори року Дракона - жовтий, чорний і зелений. Цілком доречно буде присутність цих квітів на посуді, серветках або скатертини. Стихії Дракона - вогонь (традиційно) і вода (для 2012 року). Тому запалені свічки на святковому столі також сподобаються Дракону, як і водяні декоративні композиції. Наприклад, головки живих квітів або ялинкові кульки, плаваючі в широкій вазі. А вже палаючі плаваючі свічки - взагалі ідеальний варіант для року Водяного Дракона. Класичні кольори в оформленні новорічного столу - білий, червоний і синій. Їх також можна використовувати при сервіруванні (скатертина, серветки і посуд). Завжди були і залишаються актуальними новорічні різдвяні малюнки - сніжинки, дзвіночки, банти, хвойні гілочки, сніговики, морозні візерунки, Діди Морози та ін. Найпростіше знайти паперові серветки з такими малюнками. Але при бажанні подібної символікою можна прикрасити скатертину або серветки з тканини, наприклад, зробити вишивку або аплікацію. І, звичайно, основні правила сервіровки будь-якого святкового столу (в тому числі і новорічного) ніхто не відміняв. Вони свідчать, що для урочистої сервіровки необхідно, щоб стіл був покритий тільки скатертиною (ніяких клейонок, навіть дуже красивих!), Щоб посуд і столові прилади були витримані в одному стилі і поєднувалися за кольором з скатертиною і серветками. 
Сервіровка новорічного столу для великого родинного свята
Велике сімейне свято - це, як правило,багато людей, довгий і веселе застілля. Тому організувати новорічний стіл потрібно так, щоб всім гостям і домочадцям було, перш за все, зручно. Стіл для сімейного свята накривають в самій просторій кімнаті будинку, розташовуючи його по центру і закриваючи красивою скатертиною. Скатертина повинна рівномірно звисати з столу (на 25- 40 см). Для оформлення новорічного столу можна використовувати дві скатертини, поєднуються або контрастні за кольором. Особливо красиво таке поєднання буде виглядати на круглому або овальному столі. Для кожного, хто присутній за столом ставлять неглибоку столову тарілку, а на неї - закусочну (пиріжкову). Відстань між сусідніми тарілками має становити не менше 50 см. Ніж кладуть справа від тарілки, повернувши до неї вістрям. Вилку - зліва, зубцями догори. Десертні ложки кладуть поруч з ножем (праворуч від нього). Якщо в сервіровці столу ножі і ложки не передбачені, то вилки розташовують праворуч від тарілки (спрощена домашній варіант). Чарки, фужери і стакани розташовують позаду тарілки (ближче до центру столу). Тканинні серветки кладуть на тарілку зверху. Їх акуратно потрібно скласти (корабликом, віялом, будиночком) або просто згорнути в трубочку і перев'язати кольоровою стрічкою або ялинковим дощиком (мішурою). Текстильні серветки можна також покласти під тарілку або праворуч від неї. У разі, коли плоско складена серветка лежить на тарілці поряд з нею, зверху на серветку можна покласти все столові прибори: вилки, ножі, ложки. Паперові серветки ставлять в серветниці. Для сервіровки домашнього святкового столу допустимо також великі красиві паперові серветки покласти поруч з тарілкою кожного гостя. Загальні закуски (салати, м'ясні та сирні нарізки, бутерброди) розташовують так, щоб всім гостям було зручно їх брати. Для великого столу і великої кількості гостей кожне блюдо бажано продублювати, щоб не передавати тарілки з одного кінця столу на інший. Фрукти на святковому столі розставляються в вазах. Виноград ділять на невеликі пензлики, мандарини чистять і ламають на дольки, апельсини нарізають кружечками, яблука і груші - скибочками. Алкогольні напої, соки, лимонад і мінеральну воду розміщують на обох кінцях столу або на окремому столику. 
Сервіровка столу для молодіжної новорічної вечірки
Для молодіжної новорічної вечірки дужепідходящим варіантом стане сервіровка стола-буфета (шведського, фуршетного столу). Це як раз той випадок, коли мається на увазі не звичайне застілля, а вечір з танцями, іграми та іншими розвагами. В цьому випадку всім гостям надається повна свобода і в пересуванні, і в спілкуванні. Крім того, стіл-буфет звільняє господиню від безлічі обов'язків, так як шведський стіл передбачає самообслуговування, та й місця займає набагато менше. Як правильно сервірувати фуршетний стіл? Такий стіл встановлюють біля стіни або вікна, накривши його широкою і довгою скатертиною майже до підлоги. Для зручності стіл-буфет влаштовують ярусами, використовуючи для цього стійкі коробки, полиці або ящики, які також накривають скатертиною. На плоскому фуршетном столі страви мають у своєму розпорядженні секторами (м'ясні, фруктові, рибні, овочеві, десертні). На ярусном столі-буфеті зверху ставлять солодощі і фрукти, а на нижній ярус овочеві, рибні та м'ясні закуски. На фуршетном столі повинні бути тільки такі страви, які можна взяти виделкою (без ножа): тарталетки, нарізка, тости, канапе. Сервіровка фуршетного столу не поступатиметься звичайному за своєю урочистістю, якщо страви красиво прикрасити і розкласти. На обох кінцях столу розміщують стопки тарілок, келихи і вилки. Також по краях столу ставлять соусниці і прилади зі спеціями. Напої ставлять на шведський стіл у відкритих пляшках або розливають в глечики і графини. Також на столі-буфеті повинно бути залишено вільне місце, куди гості могли б поставити свої наповнені тарілки. Ще один варіант шведського столу - кілька різних столів. На великому столі розставляють тільки закуски, на другому - напої, на третьому - посуд і столові прилади. І ще важливо не забути про окремий столик (тумбочку з підносом), на який гості могли б поставити використаний посуд. Подібна новорічна сервіровка столу не виключає святкового оформлення. Тут також можна використовувати традиційні кольори для скатертин та серветок, можна прикрасити стіл новорічними композиціями. До речі, для невибагливою молоді цілком підійде одноразовий посуд, різні кольори якої також можна вдало використовувати для святкового антуражу. Одним словом, який би варіант ви не вибрали, пам'ятайте, що сервіровка новорічного столу будинку - завдання не менш відповідальна, ніж складання святкового меню і приготування страв і закусок. Підійдіть до цього процесу творчо, проявіть свої дизайнерські таланти і тоді це свято повністю відповідатиме чарівної атмосфері новорічної ночі і очікування дива! Радимо почитати:
