Головоногі молюски, або просто кальмари,здавна шануються кулінарами різних країн. У світі існує маса різновидів кальмарів. Вживають в їжу навіть восьминогів і каракатиць. У наших же широтах найбільш поширений так званий звичайний кальмар, розміри якого доходять до 30 сантиметрів (разом з хвостом і щупальцями). У супермаркетах часто зустрічається вже разделанное заморожене філе кальмарів, яке найзручніше використовувати при приготуванні страв. М'ясо кальмара - це величезний запас корисних речовин для людини, салати на основі цього молюска порадують своїм тонким смаком не тільки вас, але і всіх членів вашої родини. Пропонуємо вам кілька нескладних рецептів з кальмарами і яйцями.

Простий кальмаровий салат з яйцями і цибулею

Складові:

• Чотири столові ложки майонезу «Провансаль»
• Свіжий кріп - 1 пучок
• 3 заморожених філе кальмара
• 3 яйця
• Цибулина середнього розміру
• Мелений чорний перець, сіль - на ваш смак

Спосіб приготування: Салат з кальмарів з яйцем досить швидкий і нескладний у приготуванні - ви швидко його освоїте. Отже, берете заморожене філе кальмарів, відтає його при кімнатній температурі або потримавши в прохолодній воді. Після чого ставите на вогонь каструльку з водою; коли вона закипить, киньте туди тушки кальмарів, варіть до трьох хвилин. Воду попередньо посоліть, покладіть 2 лаврових листки. Відварене кальмаровое м'ясо для салатів нарізайте не тонкі, а середніми смужками. Лук помийте, почистіть і тонко наріжте пір'ям. Переходьте до нарізки зелені: кальмар любить різні трави, особливо йому імпонує аромат свіжого кропу. Подрібніть зелень і відправте в салат. Відварені яйця поріжте ножем або яйцерезка. Всі компоненти ретельно перемішайте у великій мисці, заправте майонезом, прикрасьте зеленню перед подачею.

Салат «Весняна свіжість» з кальмарами і огірками

Рецепт цього салату навіяний самою природою. З настанням весни так хочеться свіжого, ароматного і повітряного страви з огірочком і зеленню. Цей салатик вийде легким і нежирним, якщо ви приготуєте до нього особливий сметанний соус, який і є його маленької «родзинкою». Цей рецепт добре підійде для сніданку, підніме настрій і зарядить вас енергією на весь день. Складові:

• Кальмари - 3 тушки
• Свіжі огірки - 0,5 кілограма
• Сметана - 2-3 столові ложки
• Курячі яйця - 3 штуки
• Пучок свіжого кропу
• Пучок зеленої цибулі
• Сіль, чорний перець мелений
• Половина середньої цибулини
• салатні листя

Спосіб приготування: Тушки кальмарів обробити, почистити від нутрощів, промити під водою, ошпарити окропом і зняти ножем з них плівку (це робиться для того, щоб м'ясо при варінні не стислося і не стало твердим). Сирого кальмара розділіть на частини, а потім наріжте соломкою. Після чого опустіть в окріп і проваріть не більше трьох хвилин, вийміть шумівкою з води і остудіть. Поки кальмари остигають, відваріть 3 яйця, відокремте білки від жовтків, порубати їх на однакові шматочки і з'єднайте з кальмарами. Жовтки залиште для заправки. Цибулину потрібно нарізати саме дрібно і відправити в салат. Огірочки необхідно почистити (найзручніше користуватися овочерізки), потім нарізати їх соломкою. Все перемішайте. Настав час для заправки: візьміть вільну ємність, в ній змішайте сметану, дрібно порубаний кріп і зелена цибуля, сіль, додайте спеції для риби. Виделкою придушити жовтки до однорідної маси. Додайте в сметанний соус. Збийте його за допомогою блендера або віночком до кремовою текстури. Салат буде готовий після того, як ви щедро заправити його сметанним соусом, викладіть в гарний посуд, прикрашену листям салату, і охолодіть кілька хвилин в холодильнику.

Кальмаровий салат з чорносливом

Кальмар - унікальний продукт, здатнийгармонійно поєднуватися з багатьма компонентами. Його можна вдало комбінувати з овочами, грибами, водоростями. Але особливо пікантним стає рецепт, коли до кальмарів додають фрукти. Вони можуть бути свіжими, печеними, в'яленими і копченими. Розглянемо як раз такий варіант: кальмар з сухофруктами, в нашому випадку з чорносливом. Складові:

• М'ясо кальмара - 300 грамів
• Чорнослив в'ялений - 200 грамів
• Яйця курячі - 3 штуки
• Адигейський сир (несолоний) - 200 грамів
• Один болгарський перець
• Сметана для заправки - 4 столові ложки
• 2 чайні ложки цукру
• Сіль - щіпка
• Спеції, трави - щіпка

Спосіб приготування: Перед тим як приступити до приготування салату, вам буде потрібно підготувати чорнослив. Сухофрукти слід добре промити під водою, видалити кісточки, якщо вони є, і залити окропом. Чорнослив повинен гарненько пропарити, набрякнути, насититися водою і стати соковитим. Далі ріжте його звичним способом. З кальмарами «розправтеся» наступним чином: ошпарьте їх окропом і видаліть плівки, швидко відваріть в солоній воді, вийміть, використовуючи шумовку, і дайте охолонути. Наріжте довгими смужками. Несолоний адигейський сир поріжте соломкою. Солодкий перець очистіть від зерен, видаліть хвостик і наріжте подібно іншим компонентам. З'єднайте всі компоненти разом, включаючи чорнослив. Посоліть ваш салат, додайте приправи, не забудьте покласти пару ложок цукру, заправте нежирної сметаною, укладіть в салатницю, по краях розкладіть часточки варених яєць і можете подавати на стіл.

Паста-салат з копченим сиром і кальмарами

Рецепт цього салату хоч і містить багатокомпонентів, але є досить нескладним в приготуванні і займає зовсім мало часу. Він здивує вас своїм насиченим копченим присмаком, адже такого поєднання продуктів ви напевно ще не пробували! Складові:

• Копчений сичужний сир кіскою - 200 грамів
• Спагеті (паста) - третина упаковки
• Два великих кальмара
• Майонез - півсклянки
• Один великий солодкий перець
• Пучок свіжого кропу
• 2 варених яйця
• Два невеликих зубчики часнику
• Рослинна олія - ​​кілька чайних ложок

Спосіб приготування: Почніть створення салату з заправки. Болгарський перець буде центральним елементом соусу, тому пропонуємо почати саме з нього. Наколи всі сторони салатного перцю виделкою і відправте смажитися. Обсмажуйте овоч з різних сторін, додавши трохи рослинного масла. Коли перець стане рум'яним з усіх боків, його можна діставати. Остудіть овоч, подденьте шкірку і зніміть її. Вичистіть всі кісточки, відріжте хвостик. Потім подрібніть м'якоть перцю, додайте до нього три ложки майонезу і дрібку чорного перцю. Натріть на самій дрібній тертці часник і додайте його в соус. Перемішайте всі продукти і залиште на час в прохолодному місці. А поки займіться самим салатом. Кальмарів необхідно відварити в солоній воді, попередньо очистивши від тонкої шкірки, порізати соломкою і покласти м'ясо в салатницю. Сирні копчені косички разрежьтевздовж, а потім на кубики розміром близько одного сантиметра. Пасту слід готувати правильно: важливо, щоб вона була трохи недовареною. Щоб домогтися цього, опустіть спагетті в киплячу воду, додавши одну ложку оливкової олії і пів-ложки солі. Варіть макарони в цілому до 7 хвилин. Після чого відцідити і додайте до салату. Макарони промивати не потрібно. Полийте салат вже готовим і настояним соусом. Розкладіть по тарілках, прикрасивши дольками варених яєць, і присипте зеленню. Рецепт цього салату універсальний, він простий в приготуванні і підходить як для ситного обіду, так і для швидкого вечері. Цей салат краще подавати теплим і вживати як самостійну страву.

Салат з кальмарами, овочами і квашеною капустою

Рецепт картопляного салату узятий з повсякденногокухні, його основні компоненти прості і доступні кожній господині. Як то кажуть, «все, що є в кожному в холодильнику». Але додавши до них варене кальмаровое м'ясо, ви оціните його тонкий вишуканий смак, і здивуєтеся, як один незначний штрих може змінити сприйняття всього страви. Рецепт сподобається всім любителям овочевих страв. Складові:

• Три великі картоплини
• 3 курячих яйця
• Солоні огірки - 2 штуки
• Одна велика морква
• Філе кальмарів заморожене - 3 штуки
• Квашена капуста - 100 грамів
• Півсклянки сметани або майонезу
• Спеції, сіль
• Зелена цибуля - полпучка

Як говорилося раніше, кальмари відмінно поєднуютьсяз усіма видами овочів. Даний рецепт - пряме тому підтвердження. Особливо він сподобається любителям вінегрету, його ще іноді називають «вінегрет з кальмарами». Картоплю і моркву краще відварити заздалегідь, потім дати їм охолонути. Наріжте овочі так само, як на вінегрет, додайте порізані огірки і квашену капусту. Кальмарів відваріть недовго, остудіть і наріжте смужками середньої величини. Компоненти перемішайте. Салат рекомендуємо заправити сумішшю з сметани і майонезу (в рівних пропорціях). Посоліть, перемішайте, розкладіть по краях салатниці часточки варених яєць, прикрасьте пір'ям зеленого лука. Кальмари і курячі яйця - це безпрограшна комбінація для салату. На їх основі, додаючи і експериментуючи, можна приготувати величезну різноманітність легких, поживних, корисних і, звичайно ж, смачних страв. Втілити в життя підказані нами рецепти, і ви самі в цьому переконаєтеся. Радимо почитати:

Comments

comments