Салат з капусти з огірком - один з найбільшпростих і поширених салатів. Що, втім, зовсім не дивно: капуста на наших ринках і в супермаркетах продається цілий рік, огірки теж дефіцитом не є навіть взимку. Єдине, що вони не настільки смачні і запашні, як сезонні. Проте, салат з капустою і огірочками все одно виходить чудово смачним. Треба сказати, що багато господинь вважають огірок овочем марним. Мовляв, вітамінів там практично ніяких немає, одна вода. Але не все так просто. Вітамінів і правда мало, води 95%, але при цьому огірок містить багато мінеральних солей (фосфор, кальцій, магній, залізо), а також такі важливі мікроелементи, як мідь, кобальт, цинк, йод. Що стосується заліза, то тут огірок може дати фору багатьом овочам і фруктам. Більш того, огірки незамінний продукт при дієтах. Якщо вживати його без солі, то він прекрасно справляється з набряками, виводячи з організму зайву рідину. З огірками більш-менш розібралися, поговоримо тепер капусті. Основна її цінність - велика кількість вітаміну С і мінеральних солей. Причому при правильному зберіганні всі корисні якості зберігаються. Чи не губляться вони і при засолюванні, а кількість вітаміну С ще й збільшується. Різновидів капусти дуже багато, і всі вони гарні по-своєму. Зараз цілий рік на ринку багато пекінської капусти, яку також можна використовувати і для салатів, і для супів, і для гасіння, і для голубців. Вона більш соковита і ніжна, ніж білокачанна, і багато в чому поєднує корисні властивості звичайної капусти і кочанного салату. А вітамінів і мінеральних речовин у пекінської капусти більше, ніж у інших видів цієї овочевої культури. Так що салати з пекінської капусти з огірками, свіжою зеленню, з додаванням, наприклад, зеленого горошку, прекрасна альтернатива традиційному салату - капуста з огірком. Як завжди, ми хочемо поділитися з вами доступними рецептами салатів. 
Салат зі свіжої капусти з огірками
Складові:
- 500 грамів капусти (можна пекінської)
- 2-3 свіжих огірка
- пучок зеленої цибулі
- пучок кропу
- гострий перчик чилі
- 3 столові ложки рослинної олії (можна суміш)
- сіль, цукор, оцет за смаком
Спосіб приготування: Капусту звільнити від верхнього листя, вимити і тонко нашаткувати. Скласти в глибокий салатник, посипати, сіллю, цукром, скропити оцтом і злегка прим'яти. Вимити і обсушити огірки, цибуля, зелень і перчик чилі. Всі нарізати і додати до капусти. Полити олією і гарненько перемішати. Салат зі свіжої капусти з огірками готовий. Як вже зазначалося в рецепті, білокачанну капусту можна замінити пекінською. Можна також додати трохи консервованого зеленого горошку, який дуже добре поєднується з пекінською капустою. Взагалі, салати з капусти з огірками сміливо можна розбавляти іншими овочами. Вони чудово поєднуються з болгарським перцем, яблуками, морквою. 
салат вітамінний
Складові:
- 300 грамів капусти
- 2 огірка
- яблуко
- морква
- невелика біла цибулина
- 3-4 ложки рослинної олії
- чайна ложка гострого перцю чилі
- сіль, цукор, оцет за смаком
- зелень кропу і петрушки
Спосіб приготування: Всі овочі вимити й обсушити. Капусту тонко нашаткувати, скласти в салатник, посипати сіллю і цукром, скропити оцтом і злегка прим'яти. Яблуко і моркву очистити і натерти на тертці, огірки і цибулю нарізати невеликими кубиками. Додати всі ці інгредієнти до капусти. Полити олією, змішаним з гострим соусом, і посипати дрібно нарізаною зеленню. Вітамінний салат з капусти з огірком і яблуком готовий.
Салат «Свіжість»
Складові:
- 500 грамів капусти
- 2-3 свіжих огірка
- 2 болгарських перцю (червоний і жовтий)
- пучок зеленої цибулі
- 4 столові ложки рослинної олії
- сіль, цукор, оцет за смаком
- кріп
Спосіб приготування: Капусту звільнити від верхнього листя. Всі овочі вимити й обсушити. Капусту нашаткувати і скласти в салатник. Посипати сіллю і цукром, скропити оцтом і злегка прим'яти. Нарізати огірки, зелену цибулю, перці, зелень і додати до капусти. Заправити олією і перемішати. Салат виходить дуже ошатний і смачний. Готуйте з задоволенням. Смачного! Радимо почитати:
