Рецепт запеченої цвітної капусти під соусом Бешамель
Складові:
- Цвітна капуста - 500 г
- Будь-який твердий сир - 100-120 г
- Рослинна олія - 20 мл
- Часник - 2 зубчики
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- сіль
Інгредієнти для соусу:
- Борошно пшеничне - 60 г
- Вершкове масло - 60 г
- Молоко - 0,5 л
- Чорний мелений перець
- Мускатний горіх
- сіль
Спосіб приготування: Цвітну капусту відварюють до напівготовності. Потім розрізають її на шматочки і викладають їх на деко, дно якого попередньо змазане олією. Зверху її також збризкують рослинним маслом. Деко ставлять в розігріту до 200 градусів духовку. Поки капуста запікається, готують соус Бешамель за класичним рецептом. Для приготування соусу вершкове масло розтоплюють в сотейнику або каструлі з товстим дном. Потім додається борошно. Все добре перемішують і прогрівають пару хвилин, не перестаючи заважати. Головне, щоб борошно не присмажуватися, інакше соус стане темніше, ніж потрібно. Після цього додають молоко (холодне). Далі соус млоять на повільному вогні до загусання. Коли соус досить загус, його пропускають через ситечко, щоб позбутися від непотрібних грудочок. Після цього додають чорний мелений перець, мускатний горіх і сіль. Далі нарізані цибулю і часник потрібно обсмажити на олії, перемолоти в блендері і додати в соус. Підрум'янену кольорову капусту дістають з духовки, поливають її соусом і посипають натертим на тертці сиром. Потім ще раз ставлять в духовку і запікають близько 15 хвилин. Готову страву перекладають на тарілку сервіровки і прикрашають зеленню. 
Рецепт запеченої цвітної капусти з зеленим горошком і кукурудзою
Складові:
- Цвітна капуста - 1 кг
- Консервована кукурудза - 1 банка
- Зелений горошок - 1 банка або 150 г
- Твердий сир - 100 г
- Вершки або сметана - 150 г
- Вершкове масло
- сіль
- зелень
- Мелений чорний перець
Спосіб приготування: Цвітну капусту відварюють у підсоленій воді. Якщо зелений горошок береться свіжий, то його відварюють разом з капустою. Форму для запікання ретельно змащують вершковим маслом. Всі овочі викладають у форму. Сирі яйця збивають за допомогою віночка або виделки в окремому посуді. Додають до них сметану або вершки, сіль, дрібно посічену зелень і чорний мелений перець. Все ретельно перемішують і отриманою сумішшю заливають овочі. Зверху посипають сиром, який потрібно попередньо натерти на крупній тертці. На сир кладуть невеликі шматочки вершкового масла. Блюдо ставлять в духову шафу і запікають до рум'яної скоринки. Духовка повинна бути попередньо розігріта до 180-200 градусів. Даний рецепт можна вживати як в якості гарніру, так і як самостійне блюдо.
Рецепт запіканки з цвітної капусти з куркою
Складові:
- Куряче філе - 300 г
- Цвітна капуста - 0,5 кг
- Яйця - 3 шт.
- Молоко або вершки - 2/3 склянки
- Будь-який твердий сир - 100-150 г
- Часник - 2 зубчики
- сіль
- спеції
Спосіб приготування: Куряче філе відварити і нарізати невеликими шматочками. Цвітну капусту відварити і розім'яти за допомогою вилки, змішати з м'ясом. Деко змащують маслом і викладають на нього м'ясо з капустою. Зверху заливають соусом. Для приготування соусу яйця збивають з допомогою віночка і додають до них молоко (вершки), часник, сіль і спеції. Зверху запіканку посипають тертим сиром і відправляють в духовку. Готується блюдо близько 20 хвилин при температурі 150 градусів. Готову запіканку посипають дрібно нарубаної зеленню. Вибирати кольорову капусту слід правильно. Перш за все потрібно звернути увагу на те, як виглядає овоч. Суцвіття повинні бути світлі і пружні. Листя у свіжого овоча насичено-зеленого кольору. Якщо на них є темні цятки, це означає, що овоч зберігається вже довгий час.
