Чому такий популярний пиріг на кефірі?
Кефір є дуже поширеним продуктом,особливо в центральних областях нашої країни. Цей молочний продукт є більш популярним і корисним, ніж близькі до нього ряжанка, кисле молоко і навіть незбиране молоко, кефір не дарма називається основним рецептом від старіння. Так, жителі Кавказу, які славляться своїм довголіттям, довгий час тримали рецепт кефіру грибка в таємниці. Сьогодні на основі кефіру можна швидко приготувати дуже смачний і ніжний солодкий пиріг, який напевно сподобається всім. Кефіру тесту є близьким до бісквітного, готується воно без складнощів і дуже швидко. Чи впорається з цим навіть сама починаюча і недосвідчена домогосподарка - потрібно просто змішати в борошно, цукор, яйце, кефір і погасити всі це содою. Класичні рецепти приготування кефірних пирогів відрізняються тільки начинкою і кількістю цукру, що додається і масла. Можна додати в пиріг невелика кількість вершкового масла або маргарину, при цьому пиріг вийде трохи сухим, але зате смак його буде більш насиченим. 
Деякі корисні властивості кефіру
Для кефірних пирогів підійде абсолютно будь-якийкефір, в залежності від того, який результат необхідно отримати. Властивості цього смачного і корисного молочного продукту залежать від того, наскільки він міцний, це визначається під час процесу дозрівання. Користь цього продукту велика, але деякі корисні властивості під час готування зменшуються. Зате тісто з нього виходить прекрасне - м'яке, повітряне та, що дуже важливо, універсальне в якості основи пирога з солодкою начинкою. Варення є майже в кожному будинку, і цей продукт можна використовувати як начинку для випічки. Треба враховувати, що випічка, приготовлена за таким рецептом, відрізняється достатньою вологістю і підвищеною консистенцією, тому є його треба швидше. Піч такий виріб дуже просто, тому рецепт сподобається в першу чергу початківцям кулінарам. Для приготування такого пирога знадобляться такі інгредієнти:
- будь-яке варення (1 склянка),
- кефір (1 склянка),
- борошно (півтори склянки),
- пара яєць,
- півсклянки цукру,
- чайна ложка соди.
Сода гаситься варенням, причому повинні з'явитисябульбашки. Яйця збиваються з цукром, потім отримана маса змішується з кефіром, насипається борошно і замішується тісто. Потім в тісто додається варення і все ще раз гарненько перемішується. Форма для випічки змащується маслом, на неї виливається тісто, і вона ставиться в духовку на 20 хвилин. Визначити, чи готова випічка, можна за допомогою дерев'яної лучинки. Коли все готово, виріб потрібно злегка остудити, потім розрізати на дві частини і змастити варенням. Їсти його можна як гарячим, так і холодним.
Рецепт смачного пирога в мультиварці
Приготувати простий кефірний пиріг можна вмультиварці, незважаючи на простоту приготування він виходить дуже смачним і ніжним, а ще вологим і пористим. У цьому рецепті добре те, що пиріг виходить не тільки смачним, але і дуже красивим. Згідно з цим рецептом для того, щоб така випічка виявилася на столі, потрібно запастися наступними продуктами:
- 4 яйця,
- пакетик ваніліну,
- 150 г вершкового масла,
- 300 г цукрового піску,
- родзинки 10 г,
- апельсинова цедра,
- цукрова пудра,
- банка згущеного молока
- різнокольорові мармеладні фігурки для прикраси.
Яйця необхідно збити так, щоб вийшлапишна піна, потім туди додати ванілін, вершкове масло (його перед цим потрібно розтопити), цукор, а потім все це збити віночком. Борошно розмішати з розпушувачем і тієї сумішшю, що вийшла, додається апельсинова цедра і родзинки. Отримане тісто потрібно вилити в мультиварку, поставити на режим «випічка» і залишити приблизно на годину. Потім все це пишність щедро поливається згущеним молоком, посипається цукровою пудрою і встановлюються прикраси з мармеладних фігурок. Такий виріб не соромно поставити на будь-який святковий стіл, у нього такий апетитний вигляд, що можна не сумніватися в тому, що його обов'язково продегустують навіть ті, хто сидить на строгій дієті - встояти проти цього смачного пирога просто неможливо. І потрібно обов'язково поділитися цим рецептом з друзями і близькими. 
Приготування сирного пирога на кефірі
Спекти кефірний пиріг можна з додаванням сиру- він виходить не тільки дуже смачним, але його ще можна заморозити в морозилці до приходу гостей, а коли вони прийдуть, просто швидко розігріти його в духовці або в мікрохвильовій печі. Рецепт цього простого вироби описаний нижче. Складові:
- кефір і сир (по 200 грамів),
- борошно і цукор (по 1 склянці),
- 3 яйця,
- велике солодке яблуко,
- чайна ложечка соди,
- невелика кількість ванільного цукру, солі і кориці.
Яйця треба змішати з цукром, додати туди кефір,насипати соду, додати ванільний цукор і щіпку солі, потім насипати борошно і все це як слід розмішати. Потрібно натерти яблуко (для цього використовується велика терка), і все змішується з сиром, а отримана маса додається в тісто. У змащену форму поміщається тісто і випікається все при температурі 200 градусів близько півгодини. Такі швидкі пироги на кефірі дуже корисні для дітей.
Шоколадна випічка на кефірі
Не секрет, що шоколад дуже любимо і дітьми, і дорослими, і цей продукт можна використовувати як начинку для кефіру пирога. Необхідні інгредієнти:
- 3 склянки борошна,
- 1 стакан кефіру,
- 3 яйця,
- 100 г вершкового масла,
- 1 склянка цукру,
- 50 г какао,
- шоколадна стружка.
Від рецепта будуть в захваті ті, хто немає велику кількість часу. За швидкістю приготування цей простий пиріг - абсолютний чемпіон. Про це простому виробі можна говорити багато, але готується він набагато швидше: всі перераховані вище інгредієнти змішуються, і до них додається сода, попередньо погашена оцтом. Готується це простий виріб при температурі 200 градусів не більше 25 хвилин. А коли воно буде готове, його можна прикрасити шоколадною глазур'ю, а ще можна розтопити на водяній бані шоколад і полити випічку їм, а зверху все це посипається шоколадною стружкою. Можна не сумніватися в тому, що таке шоколадне пишність буде відмінною прикрасою будь-якого святкового столу. 
Рецепт смачного яблучного пирога на кефірі
Одним з класичних рецептів приготування кефіру пирога є випічка, де в якості начинки використовуються яблука. Інгредієнти для приготування цієї випічки:
- 1 стакан кефіру,
- 2 яйця,
- півсклянки цукру,
- 50 г вершкового масла (попередньо розтопленого),
- половина чайної ложечки соди,
- маленький пакетик ванільного цукру,
- півтори столові ложки борошна,
- трохи солі,
- пара великих яблук,
- кориця або цукрова пудра для посипання.
Яйця збиваються з цукровим піском, додаєтьсясіль, ваніль, кефір і вершкове масло. В отриману масу додається сода і борошно (просіяне), і все це потрібно збити таким чином, щоб вийшла однорідна маса. На змащену маслом форму викладається половина тесту, додаються порізані невеликими шматочками яблука, висипається кориця і цукор. Зверху наливається друга половина тесту, все вирівнюється і відправляється в духовку, нагріту до 180 градусів. Перш ніж покуштувати це смачне виріб, потрібно почекати 40 хвилин - саме стільки воно випікається. Потім воно остуджують і посипається цукровою пудрою. Поліпшити смакові якості кефірних пирогів можна, додавши в нього найрізноманітнішу начинку. Дуже смачним виходить виріб, де начинкою виступають ягоди - свіжі або консервовані. Але при цьому слід враховувати, що перед тим, як використовувати занадто стиглі ягоди, потрібно обваляти їх у борошні. Манка вбирає зайву вологу, завдяки чому тісто не змінює своєї консистенції.
