Всім відомо, що в холодну пору рокулюдському організму зазвичай катастрофічно не вистачає вітамінів. Свіжі овочі та фрукти купити взимку дуже непросто, і більшість господинь в нашій країні завжди завчасно дбають про домашніх заготовках. Адже так приємно холодним зимовим вечором відкрити баночку чогось смачного! Сьогодні мова піде про одну цікаву закусці - перець, фарширований капустою на зиму. Якщо ви ще не пробували готувати дане блюдо, то саме час навчитися. Адже дані овочі - просто джерело вітамінів і мікроелементів: наприклад, болгарський перець багатий на вітаміни групи В (В1, В2 і В6), які незамінні при занепаді сил, депресії, безсонні, а в білокачанної капусті міститься тіамін (вітамін В1), який позитивно впливає на функції нервової системи і м'язів, захищає від поліневриту. Таким чином, приготувавши це блюдо, ви не тільки насолодитеся його приємним смаком, але і зміцнити свій імунітет! 
Рецепти приготування перцю, фаршированого капустою на зиму
Варіантів рецептів цієї закуски досить багато: одні припускають додавати в маринад мед, інші - готувати маринад на основі томатного соку, треті - доповнити начинку насінням кмину або гвоздики. Це означає, що можна експериментувати і спробувати приготувати цю страву різними способами, а потім вибрати, який рецепт вам найбільше до смаку! Отже, розглянемо найцікавіші з них. 
Простий рецепт болгарського перцю, фаршированого капустою
Згідно з цим рецептом, нам знадобиться:
солодкий перець - 35-40 шт., і гіркий - 1 шт .;
соняшникова олія - 0,5 ст .;
капуста білокачанна - 3 кг;
часник - 12 зубчиків;
зелень свіжа (кріп, петрушка) - 2 пучка;
вода - 1 л;
оцет 9% - 0,5 ст .;
сіль - 2 ст. л .;
цукор - 1 ст. л .;
морква - 2 шт ..
Спосіб приготування цієї страви наступний.
Солодкий перець вимити, очистити від насіння, опустити в киплячу воду на 5 хвилин, дати охолонути. Моркву натерти, зелень подрібнити, капусту нашаткувати соломкою, часник і гіркий перець дрібно порубати.
Все перемішати і посолити.
Болгарські перці нафарширувати отриманою начинкою і укласти в банки.
Зробити маринад. Для цього у воду потрібно додати сіль, цукор, оцет і рослинне масло.
Отриманий маринад залити в банки і накрити їх кришкою. Після чого стерилізувати наступним чином: банки об'ємом 1 л - 20 хвилин, 2 літра - 30 хвилин.
Тепер їх можна закрити і перевернути догори дном до повного охолодження.
Приготування перцю, фаршированого капустою з додаванням меду
Секрет цього рецепта полягає в тому, що вмаринаді міститься мед, який надає цьому блюду незвичайний смак і аромат. Важливо зауважити, що найкраще використовувати червоний або жовтий болгарський перець, оскільки зелений має властивість гірчити. Для приготування 7-9 порцій цієї чудової закуски знадобиться:
перець болгарський середнього розміру - 7-10 шт .;
білокачанна капуста - 1/2 шт .;
вода - 1 л;
цукор - 4 ст. л .;
оцет 9% - 0,3 ст .;
цибуля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
часник - 5 зубчиків;
оцет 6% - 0,5 ст .;
петрушка - 1 пучок;
мед - 2 ст. л ..
спеції за смаком: перець чорний горошком, гірчиця в насінні, лавровий лист;
сіль - 1 ст. л. з гіркою.
Слідуючи покрокової інструкції, зробимо це блюдо.
Перці добре вимити, очистити від насіння, опустити в киплячу воду на 4 хвилини.
Для приготування начинки необхідно очиститиморква і натерти її на крупній тертці, цибулю порізати півкільцями, капусту нарізати соломкою, часник і петрушку дрібно порубати. Всі овочі добре перемішати.
Болгарські перці нафарширувати овочами і укласти в заздалегідь стерилізовані банки. Додати спеції - перець чорний горошком, гірчицю в насінні, лавровий лист.
Далі готуємо маринад. Для цього в 1 л води додаємо 2 ст. л. меду, 1 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, 0,5 ст. 6% оцту і 0,3 ст. 9% оцту. Маринадом, доведеним до кипіння, потрібно залити фаршировані перці. Банки накрити кришками і стерилізувати 10 хвилин, після чого закатати, перевернути і вкрити теплою ковдрою.
Рецепт перцю, фаршированого капустою з додаванням томатного соку
Головне достоїнство цього рецепта - нескладне приготування, незвичайний смак і відсутність необхідності стерилізувати банки. Знадобляться такі інгредієнти:
білокачанна капуста - 3 кг;
солодкий болгарський перець - 3 кг;
томатний сік - 2 л;
рослинне масло - 400 мл;
оцет 9% - 150 мл;
морква - 2 шт .;
сіль - 4, 5 ст. л .;
цукор - 200 г.
Отже, спосіб приготування наступний.
Перець вимити, очистити від насіння.
Моркву натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати соломкою.
Моркву і капусту перемішати, додати зелень і сіль за смаком. Дати настоятися (приблизно 30 хвилин).
Перець нафарширувати начинкою.
Далі приготувати томатну заливку. Для цього в каструлю налити томатний сік, рослинне масло, додати сіль за смаком, цукор і оцет. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити 25 хвилин.
Підготувати 8 банок об'ємом 1 л і простерилізувати їх парою.
Після 25 хвилин укласти перець у банки, залити томатною заливкою і закатати їх. Після чого перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою.
Рецепт приготування перцю, фаршированого капустою і яблуками
Для однієї банки (3 л) цієї закуски знадобляться такі інгредієнти:
болгарський перець - 1,3 кг;
яблука - 400 г;
білокачанна капуста - 600 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
кріп (1 парасолька), лавровий лист;
сіль - 3,5 ст. л .;
вода - 1, 5 л;
оцет 9% - 200 мл;
цукор - 3 ст. л.
Готувати закуску за цим рецептом слід таким чином.
Перці вимити, очистити від насіння. Після чого помістити в каструлю, залити крутим окропом і залишити на 1,5 години.
Капусту дрібно нашаткувати, перетерти з сіллю до появи соку. Додати до неї дрібно порізані яблука і цибулю. Все перемішати.
Перці дістати з каструлі, остудити, начинити приготовленою начинкою.
У банку обсягом 3 л покласти парасольку кропу, лавровий лист і щільно укласти фаршировані овочі.
В емальовану каструлю налити 1,5 л води (тієї, якій перед цим заливали перець), довести до кипіння і кип'ятити протягом 5 хвилин.
Отриманий маринад залити в банку до самого верху, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин.
Далі маринад з банки злити, знову довести до кипіння і залити. Після чого знову залишити їх на 5 хвилин.
Злити маринад в третій раз, додати в нього 3 ст. л. цукру, оцет, 3 ст. л. солі, знову довести до кипіння і залити в банку. Після цього відразу ж закатати її жерстяної кришкою, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою.
Напевно, у кожної господині є свої фірмовірецепти приготування тих чи інших страв. Цілком можливо, що, приготувавши перець, фарширований капустою, ви додати в скарбничку ще один новий кулінарний шедевр, покуштувавши який, гості будуть в захваті і обов'язково поцікавляться його рецептом! Головне - спробувати якомога більше варіантів приготування і вибрати той, який вам найбільше сподобається. А взимку задоволенням буде відкрити баночку з цієї закускою, яка чудово доповнить будь-яку страву, а також допоможе в холодну пору року завжди залишатися в гарній формі і не страждати від нестачі вітамінів. Смачного!
Comments
comments
