З харчовими отруєннями щодня стикаєтьсявеличезна кількість людей. Особливо актуальна ця проблема в літню пору року, коли температура повітря досить висока і продукти псуються набагато швидше. Крім того, підвищений сплеск харчових отруєнь припадає на святкові дні: Новий рік, 8 березня, травневі свята. А тому про харчове отруєння, симптоми, лікування повинен знати кожна людина. Адже якщо у людини харчове отруєння - лікування бажано почати якомога раніше. Це, в принципі, легко пояснити. Як правило, напередодні свята продукти закуповуються про запас, а іноді в метушні їх забувають навіть просто покласти в холодильник. Та й залишки зі святкового столу іноді доїдають потім ще кілька днів. Людям шкода викидати ще хороші, на їх погляд, продукти. Однак дуже часто за таку «ощадливість» розплачуватися людям доводиться своїм здоров'ям. Через деякий час після вживання несвіжої їжі у людини з'являються такі розлади травлення, як нудота, пронос, блювота, які свідчать про наявність харчового отруєння.

Різновиди харчових отруєнь

До отруєння організму людини в більшостівипадків призводить наявність в харчових продуктах токсинів, їх продуктів життєдіяльності і розпаду. Попадання бактерій в продукти харчування відбувається в результаті порушення технології процесу їх виготовлення і, що зустрічається набагато частіше, умов зберігання. Також дуже часто патогенні мікроорганізми потрапляють у воду, а вже потім - а організм людини. Дуже багато людей намагаються визначити придатність продуктів за їх зовнішнім виглядом або запаху. Однак далеко не завжди продукти, що містять мікроби, змінюють свій смак, колір, запах або консистенцію. І в результаті в їжу вживаються неякісні продукти.

• Отруєння харчове м'ясом

В принципі, будь-який м'ясний продукт може статиджерелом отруєння. Однак найбільшу небезпеку становить куряче м'ясо, так як на шкірі у курей у величезній кількості живуть бактерії сальмонели. Також нерідко причиною отруєння стають вироби з м'ясного фаршу. Для профілактики подібного виду отруєнь завжди ретельно піддавайте м'ясні продукти термічній обробці, не зберігайте м'ясо поза холодильником. Вже готові страви з м'яса постарайтеся з'їдати в першу ж добу після приготування.

• Отруєння токсинами стафілокока

Подібний вид харчового отруєння є,мабуть, найпоширенішим. Стафілокок чудово розмножується навіть при кімнатній температурі, зазвичай на таких продуктах, як паштети, тістечка з кремом, а також молочні продукти. Особливо часто такі харчові отруєння влітку зустрічаються, через високу температуру повітря навколишнього середовища.

• Харчове отруєння грибами

Отруєння грибами - найнебезпечніше длялюдського організму. При цьому виді отруєння в значній мірі вражаються печінка і нирки, а також центральна нервова система. При підозрі на отруєння грибами людини необхідно якомога швидше доставити в лікарню. Щоб уникнути отруєння грибами ніколи не збирайте незнайомі гриби, гриби, що ростуть біля дороги.

• Харчове отруєння рибою

Отруєння рибою займає друге місце потяжкості, після отруєння грибами. Риба в процесі розкладання виділяє високотоксичні речовини, які вкрай негативно впливають на центральну нервову систему і організм людини в цілому. Завжди дуже уважно ставитеся до покупки риби. І ні в якому разі не зберігайте рибу при кімнатній температурі - вона починає псуватися через всього півгодини.

• ботулізм

Ботулізм є на сьогоднішній день одним зсамих важких отруєнь, які представляють серйозну небезпеку для людського організму. Як правило, перші ознаки захворювання можуть з'явитися вже через годину після прийому неякісної їжі, проте в окремих випадках між їжею і початком захворювання проходить декілька діб. Збудником цього захворювання є суперечки ботулінічний палички. Розмноження цих суперечка можливо тільки в безкисневому просторі. Як правило, для розмноження ідеальні консерви, домашні заготовки, а також в нижніх шарах м'ясних продуктів. Звичайне кип'ятіння в боротьбі з ботулізмом неефективно - суперечки дуже життєздатні і гинуть лише при температурі вище 150 градусів за Цельсієм. Симптоми ботулізму дуже специфічні, і їх складно переплутати зі звичайним харчовим отруєнням. Як вже говорилося, через нетривалий час після вживання в їжу неякісного зараженого продукту у хворої людини виникає різка ріжуча біль в шлунку. Практично відразу у людини виникає безперервна виснажлива блювота. Приблизно через дві - три години хвора людина відзначає значне погіршення зору, немов на очі опускається завіса або туман. Ще через годину - півтора у хворої людини починається слинотеча, порушується процес ковтання, пропадає мова. Поступово розвивається параліч всіх інших м'язів, в тому числі і тих, які беруть участь в процесі дихання. Якщо хворій людині не буде надана негайна і кваліфікована допомога, дуже високий ризик летального результату. Допомога хворій людині в даному випадку може надати тільки лікар! Негайно викликайте бригаду «швидкої допомоги», яка доставить хворого в інфекційне відділення найближчої лікарні, де і буде надана перша допомога. Самостійне лікування неможливо, так як єдиний ефективний засіб - введення протівоботулініческой сироватку. Пам'ятайте про те, що шанси на успішний результат захворювання зменшуються з кожною годиною. Єдине, що ви зможете зробити до приїзду «швидкої допомоги», це промити хворому шлунок. Цей захід допоможе знизити кількість спор, всосавшихся в кров і потрапили в кишечник хворого. Про те, як правильно промивати шлунок, буде розказано трохи нижче.

• Інші види отруєння харчовими продуктами

Набагато рідше, але все ж інколи разом ззіпсованими і неякісними продуктами в організм людини потрапляють такі патогенні мікроорганізми, як збудники дизентерії, сальмонельозу та навіть черевного тифу.

Симптоми харчового отруєння

Інкубаційний (прихований) період захворювання можетривати від кількох годин до кількох діб. Як правило, це залежить від того, які саме мікроби перебували в продуктах, а також їх кількість. Першими зазвичай больові відчуття в животі, а через деякий час може приєднатися діарея, проте не завжди. Іноді отруєння можуть протікати і без проносу, однак не часто. Через кілька годин у отруївся людини з'являється головний біль, озноб. Дуже часто, коли у людини харчове отруєння, температура піднімається до досить високих цифр, з'являється ломота в кістках та м'язові болі. При сильних отруєннях можлива сплутаність свідомості, марення і навіть непритомність.

Перша долікарська допомога при харчових отруєннях

На жаль, досить часто прості харчовіотруєння призводять до важких інтоксикацій організму, порушення нормального функціонування нирок, печінки, підшлункової залози. А відбувається це найчастіше через те, що людина не знає, що робити при харчовому отруєнні. Своєчасно надана невідкладна допомога при харчовому отруєнні часто може врятувати не тільки здоров'я людини, але і його життя. Якщо у вас або у вашого близького спостерігаються перераховані вище симптоми харчового отруєння, необхідно викликати бригаду «швидкої допомоги». Але і до їхнього приїзду потрібно почати надавати першу допомогу потерпілому. Для початку обов'язково промийте хворій людині шлунок. Багато джерел інформації радять промивати шлунок слабким розчином марганцівки. Але, на жаль, навіть маленька, не розчинився кристалик може викликати серйозний опік слизових оболонок ротової порожнини, стравоходу і шлунка. Набагато безпечніше і не менш ефективно промивати шлунок розчином соди та йоду. Для його приготування розведіть у воді соду і йод з розрахунку дві столові ложки соди і п'ять крапель йоду на літр теплої кип'яченої води. Дайте хворому випити стільки розчину, скільки він зможе, після чого натисніть на корінь язика, щоб викликати блювоту. Промивати шлунок необхідно до тих пір, поки блювотні маси не стануть прозорими і чистими - простіше кажучи, поки не залишиться одна вода. Зверніть увагу на те, що існує кілька категорій людей, яким промивання шлунка робити категорично не можна:

• Люди, що знаходяться без свідомості. По-перше, вони не можуть випити воду, а по-друге, існує висока небезпека асфіксії - тобто захлебиванія. Більш того, якщо у людини, що знаходиться без свідомості, починається блювота, яка часто буває, якщо у людини гостре харчове отруєння, обов'язково весь час стежте за тим, щоб його голова була нахилена на бік - це допоможе уникнути задухи.
• Люди, у яких поплутано свідомість. Власне кажучи, промивати шлунок не можна все з тих же причин, що і людям без свідомості. Навіть якщо людина, як здається, періодично приходить до тями, ризик захлинутися все-таки досить високий.
• Діти до двох років. Малюкам самостійно промивати шлунок також ні в якому разі не можна. Причин тут дві - навряд чи вам вдасться умовити дитину випити цей досить неприємний на смак розчин. Але навіть якщо ви все ж зумієте його говорити, вас буде чатувати дуже серйозна небезпека. Справа в тому, що у таких малюків роздратування кореня язика і блювота можуть спровокувати раптову мимовільно зупинку серця.
• Людям, які перенесли інфаркти та інсульти. Причина, по якій промивання шлунка протипоказане, така ж, як і у діток. Блювотний рефлекс надає значне навантаження на серцево - судинну систему організму. І стан хворої людини може значно погіршитися.

Після промивання шлунка негайно дайтехворій людині будь проносний засіб, якщо воно є під рукою. Якщо ж в домашній аптечці немає нічого підходящого, дайте хворій людині кілька ложок звичайного рослинного масла - воно володіє прекрасним проносним дією. Однак зверніть увагу - проносне необхідно давати тільки в тому випадку, якщо у хворої людини немає проносу. Якщо ж пронос є, дайте хворій людині активоване вугілля, з розрахунку одна таблетка на кожні п'ять кілограм ваги людини. Після того, як ви зробите вищеописані процедури, постарайтеся зігріти хворої людини, закутавши його або приклавши грілку до ніг - як правило, судини кінцівок спазмуються і ноги мерзнуть найсильніше. Обов'язково запропонуйте хворому теплий чай або молоко. До речі кажучи, молоко дуже корисно, якщо отруєння харчовими продуктами - майте це на увазі. Самостійно ніяких медикаментів, крім активованого вугілля і проносне, хворій людині не давайте - якщо у людини харчове отруєння, лікування може призначати тільки лікар - інфекціоніст.

антибіотики

Дуже часто люди самі собі призначають і починаютьприймати антибіотики при харчовому отруєнні. Однак цього робити категорично не можна! Найчастіше прийом антибіотиків жодним чином не впливає на збудника захворювання. А ось найсильнішу навантаження на нирки і печінку антибіотик все ж покладає. Але ж їм і без антибіотика належить виконати величезну роботу - вивести з людського організму всі токсини. Так чи варто додатково навантажувати організм, якому і без того нелегко? А, крім того, застосування антибіотичних препаратів дуже сильно змінює нормальну мікрофлору кишечника, роблячи його нездатним боротися з токсинами, які потрапили в організм з неякісною їжею. Потім, для того щоб відновити нормальний природний баланс мікрофлори, вам доведеться докласти чималих зусиль і витратити досить довгий час. Хоча в деяких випадках при кишкових інфекціях без антибіотика обійти не вдається. Однак лікар попередньо призначить проведенням необхідних аналізів. І тільки в тому випадку, якщо аналізи покажуть наявність в організмі тих мікроорганізмом, які чутливі до антибіотика, лікар випише ліки.

Дієта під час хвороби

Після того, як криза минула і хвора людинапочинає йти на поправку, вкрай важлива дієта після харчового отруєння. У першу добу хворій людині бажано повністю відмовитися від вживання їжі, залишивши лише вживання рідини. На другу добу, якщо блювота припинилася, хворій людині можна починати їсти бульйони, сухарики. На третю добу в раціон харчування потрібно включати рідкі каші, супи. Перші дні вся їжа повинна бути в'язкою консистенції або протерта. Ні в якому разі не можна ігнорувати харчування при харчовому отруєнні, тому що в протилежному випадку можливий розвиток серйозних ускладнень. До них відносяться різні порушення нормального функціонування травної і видільної систем.

Отруєння у дітей

Окремо необхідно поговорити про отруєння удітей. Діти дуже часто тягнуть до рота іграшки, брудні руки та інше. Саме тому кишкові інфекції у дітей - не таке вже рідкісне явище. Однак отруєння у дітей протікає набагато важче, ніж у дорослих людей. А тому харчове отруєння у дітей вимагає набагато більш пильної уваги з боку дорослих. Приймайте термінові заходи відразу ж, як тільки помітите перші ознаки харчового отруєння у вашого малюка. Не намагайтеся поставити діагноз самостійно. У діточок пронос і блювота можуть супроводжувати багатьох захворювань, тому діагностувати отруєння може тільки дитячий лікар. Дуже часто за отруєння батьки приймають звичайнісінький дисбактеріоз. Тому при перших ознаках нездужання негайно викличте лікаря або «швидку допомогу». При отруєнні у малюка тактика лікування повинна бути трохи іншою. По-перше, маленькій дитині необхідно при перших же ознаках захворювання необхідно лягти в ліжко і дотримуватися постільного режиму. У дітей дуже високий ризик розвитку зневоднення організму, тому втрата вологи з потом вкрай небажана. Також обов'язково контролюйте температурний режим в кімнаті - повітря не повинен бути ні занадто прохолодний, ні занадто теплий. Далі необхідно негайно починати отпаивать дитини. Для випоювання крихти можна використовувати розчин регідрону або звичайної глюкози, які завжди повинні бути в будь-якому будинку, де є дитина. Якщо ж їх раптом не виявилося, можна випоювати дитини компотами або морсами, або ж звичайною водою. Використовувати для випоювання дитини мінеральну воду вкрай не рекомендується - це викличе додаткове навантаження на нирки дитини, через вміст в ній солей. Випаювати дитини необхідно наступним чином. Приблизно кожні 15 хвилин малюк повинен випивати приблизно по три чайні ложечки рідини. Якщо дитину починає рвати, спробуйте давати по дві або одній чайній ложечці, скоротивши час між прийомами рідини до п'яти хвилин. Але навіть якщо малюк просить пити, не варто давати більше - в іншому випадку рідина не буде всмоктуватися кишечником і потрібного ефекту досягти не вдасться. У тому випадку, якщо у малюка харчове отруєння протікає на тлі високої температури, батьки можуть дати малюкові дитяче жарознижуючий засіб. Однак пам'ятайте, що лікарі не рекомендують збивати температури менше 38 і 5 градусів за допомогою ліків. Якщо вона вас дуже турбує, спробуйте збити її народними методами - прохолодними обгортання, обтирання. Найчастіше малюк відмовляється від прийому їжі. У першу добу захворювання це абсолютно нормально і не повинно викликати тривоги у батьків. Але на другий день дитини вже можна починати годувати. Однак дієта при харчовому отруєнні у дітей повинна бути особливо суворої:

• Обсяг їжі. У першу добу після захворювання обсяг вживаної їжі необхідно зменшити як мінімум в два рази. Крім того, харчування має бути дробовим - їжу дитині необхідно давати дуже маленькими порціями, але часто. Перерва між їжею у малюка повинен становити не більше двох годин. На наступний день до обсягу потрібно додати приблизно десять відсотків. Продовжувати додавати необхідно до тих пір, поки ви не відновите колишній обсяг їжі, який крихітка з'їдав ще до захворювання.
• Консистенція їжі. Під час хвороби і в процесі одужання ні в якому разі не можна, щоб малюк вживав в їжу жирні і смажені, гострі продукти. Їжа повинна бути або рідкою, або вузький. Ідеально підійдуть кашки на воді або супчики на курячому бульйоні. Не давайте дитині молоко - перший тиждень його краще поміняти на кефір або йогурти. Переводити дитину на звичну йому їжу необхідно поступово, потроху вводячи продукти харчування в раціон. І обов'язково попередньо порадьтеся з дитячим лікарем, що їсти при отруєнні харчовому вашому малюку.

Народні методи лікування отруєння

У тому випадку, якщо отруєння не сильне, астан хворої людини задовільно, хворого людини не госпіталізують, а призначають лікування в домашніх умовах. Дуже ефективні в таких випадках нехитрі засоби народної медицини, які вже не одне десятиліття допомагають сотням людей. Народні засоби при харчовому отруєнні прості, а результат - ефективний. Нижче описані найефективніші рецепти народної медицини. Однак необхідно ще раз нагадати, що самостійне лікування можливо лише в разі не важкого отруєння, і тільки після огляду хворої людини лікарем.

Активоване вугілля. Як вже говорилося вище, активоване вугілля необхідно прийняти в перші ж години після отруєння. Але і потім необхідно продовжувати приймати його, проте, в інших дозуваннях - по одній таблетці щопівгодини. Можна також замість активованого вугілля приймати ентерос гель, який продається у всіх аптеках. Його потрібно приймати по чайній ложі раз на годину. Терапевтичний ефект досягається завдяки тому, що і активоване вугілля, і ентерос гель вбирають в себе всі токсини, що знаходяться в організмі і виводить їх з організму.

Вітамін С. Вітамін С теж чудово виводить токсини з організму, а крім того, зміцнює імунну систему і дозволяє організму швидше впоратися з патогенною мікрофлорою. Для цього хворій людині необхідно приймати по 3 грами вітаміну С щогодини, протягом як мінімум трьох годин.

Медово - кроповий відвар. Для приготування відвару вам знадобиться кріп. Кріп можна взяти будь-який - свіжий, сухий або навіть просто кропові насіння. Залийте чайну ложку кропу однією склянкою крутого окропу. Дайте відвару постояти кілька хвилин, після чого на водяній бані доведіть до кипіння і кип'ятіть як мінімум 5 хвилин. Після цього обов'язково процідіть за допомогою марлі відвар, після чого додайте в нього одну столову ложку будь-якого натурального меду. Хвора людина повинна випити цей відвар маленькими ковтками протягом однієї години. Дуже важливо - зверніть увагу, щоб у хворої людини не було алергічних реакцій на мед.

Настій кореня алтея. Алтей здавна славився своїм ефективною дією при різних видах отруєнь, в тому числі і харчових. Для його приготування вам необхідно купити в аптеці сушений корінь алтея, ретельно подрібнити його і помістити в термос. Залийте корінь алтея одним літром води, щільно накрийте кришкою і настоюйте протягом однієї години. Після цього відвар процідіть і можете додати за смаком цукор або ж мед. Пити відвар необхідно по дві столові ложки, кожну годину. Як правило, вже через добу, навіть якщо у людини сильне харчове отруєння, від нездужання не залишається і сліду.

Імбирний чай. Імбир також не тільки прекрасно виводить з організму людини токсини, а й ефективно знімає запалення слизової оболонки шлунка і кишечника. Для приготування імбирного чаю помістіть в чайник для заварювання одну столову ложку імбирного порошку і залийте склянкою окропу. Після цього готуйте імбирний чай так само, як і звичайний. У першу добу після отруєння необхідно випити як мінімум літр чаю, а в наступні дві доби - не менше половини літра.

Пам'ятайте також те, що для того, щоб токсини якякнайшвидше покидали організм, хвора людина повинен пити якомога більше рідини. А, крім того, подібна міра допоможе запобігти зневоднення організму. Лікарі рекомендують пити або звичайну мінеральну воду, в яку можна додати лимонний сік, або відвар шипшини, або різні морси. Незважаючи на те, що під час хвороби людина відчуває себе не так вже й добре, лікарі рекомендують хворим якомога більше рухатися. Пояснюється це дуже просто - під час руху людина пітніє, і разом з потом токсини стрімко покидають організм людини через пори шкірного покриву. Приблизно таким же ефектом володіє сауна або лазня.

Профілактика харчових отруєнь

Зрозуміло, дуже важливо приділяти значнуувагу такому важливому питанню, як профілактика харчових отруєнь. Дотримання кількох нескладних правил дозволить знизити ризик отруєння продуктами харчування на 67%. Нижче описані ці правила:

• Дотримання правил гігієни. Перед тим, як почати приготування їжі, завжди ретельно мийте з милом руки. Також пильно стежте за чистотою всього посуду, в якій ви готуєте їжу, а також побутових виробів.
• Розморожування м'яса. Найпоширеніша помилка багатьох господинь - повільне розморожування м'яса і м'ясних напівфабрикатів при кімнатній температурі. У той час, коли м'ясо всередині ще заморожено, на його поверхні починають активно розмножуватися патогенні мікроорганізми. М'ясо потрібно розморожувати або в холодильнику, поза морозильної камери, або в мікрохвильовій печі. М'ясо необхідно під час готування піддавати ретельно термічній обробці. Вкрай не рекомендується вживати в їжу погано просмажене м'ясо, з кров'ю.
• Вживання сирих яєць. Багато людей вважають за краще вживати яйця в сирому вигляді, вважаючи, що так вони приносять більше користі. Однак в такому випадку дуже високий ризик зараження сальмонельозом. Більш того, навіть перед приготуванням яєць їх шкаралупу необхідно мити.
• Вживання продуктів, що знаходяться позахолодильника. Ні в якому разі не їжте ні м'ясних, ні молочних продуктів, якщо вони більше, ніж дві години перебували поза холодильником. Пам'ятайте, що навіть в тому випадку, якщо не змінений ні смак, ні зовнішній вигляд продуктів, вони можуть бути зіпсованими і становити загрозу для здоров'я людини.
• Вживання продуктів харчування, що виготовляються вантисанітарних умовах. Хто з людей хоча б періодично не купує пиріжок або хот - дог в маленьких магазинчиках і торгових наметах. А адже купуючи подібні продукти, людина наражається на ризик харчового отруєння. Адже ніхто не знає, з яких продуктів і в яких умовах готується ця їжа. Постарайтеся уникнути подібних «перекусів». Набагато корисніше буде з'їсти яблуко, заздалегідь взяте з дому. Якщо ж голод все - таки візьме верх над здоровим глуздом, віддайте перевагу продуктам, що не містить м'яса. Наприклад, купіть булочку з родзинками. Як правило, саме м'ясо найчастіше і викликає харчове отруєння.

Як вже говорилося вище, харчові отруєння такишкові інфекції дуже схожі за своїми симптоматичним ознаками. На жаль, визначити самостійно, що ж стало причиною захворювання, самостійно просто неможливо. Більш того - навіть найдосвідченіший лікар ніколи не візьме на себе таку відповідальність, як постановка діагнозу без проведення ряду аналізів, які виявлять причину захворювання. І лікар призначить відповідне адекватне лікування. Саме тому ні в якому разі не ігноруйте необхідність звернутися за медичною допомогою. Адже чим раніше буде вжито заходів при харчовому отруєнні, тим менший шкоди буде завдано організму. Тим самим ви зможете уникнути величезної кількості ускладнень! Радимо почитати:

Comments

comments