Домашній птах у всі часи вважався смачнимта корисною їжею. Тож сьогодні у нас на обід буде качка! Ми навчимося готувати її самостійно – у домашніх умовах. Кулінарні рецепти качки, запропоновані в цій статті, порадують вас і ваших домочадців ніжним м'ясом птиці з рум'яною скоринкою.
Качка з айвою
Отже, покроковий рецепт качки з айвою. Пташка вийде смачною: ароматною, ніжною та соковитою. Інгредієнти:
- 500 грамів айви;
- 1 качка;
- 2 чайні ложки солі;
- 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю;
- 2 чайні ложки меду.
Приготування:Для приготування страви у домашніх умовах бажано взяти охолоджену тушку середнього розміру. Добре промиваємо та обсушуємо качку паперовою серветкою. Після цього натираємо тушку сіллю та перцем. Грудки і стегна в декількох місцях проколюємо зубочисткою, щоб шкірка вже готової качки вийшла смачною і хрумкою. Айву миємо та розрізаємо на 6-8 частин. Частки, очистивши від перегородок і насіння, поміщаємо всередину качки. Отвір закріплюємо зубочистками. Тепер беремо міцну нитку і прив'язуємо ніжки та крильця пташки до тулуба. Так готова качка виглядатиме красиво – їй саме місце на святковому столі. Тепер змащуємо качку медом, укладаємо у форму та відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів. Не забуваємо поливати її жиром, що витоплюється, через кожні 15 хвилин. Вже за годину ароматна пташка буде готова. Витягайте її з духовки, видаляйте нитки та зубочистки. Тушку і печену айву гарно покладіть на блюдо, прикрасьте все зеленню.
Качка з сиром
Даний рецепт приготування качки у домашніхумовах дасть вам можливість скуштувати приголомшливо апетитного птаха з хрусткою скоринкою. Повірте, від такої страви ніхто не зможе відмовитись! Інгредієнти:
- 1 качка;
- 5 столових ложок рослинного масла;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- 100 грамів твердого сиру;
- 50 грамів діжонськой гірчиці;
- 1 щіпка перцю кайенского;
- 1 столова ложка солі.
Приготування:Качку промити, обсушити, видалити зайвий жир і ошпарити окропом. Залишити на півгодини, щоб просохла, і знову обдати окропом. Тепер необхідно натерти сіллю тушку і залишити ще на 30 хвилин. Зубочисткою або маленьким ножем зробити 30-40 проколів на шкірці, намагаючись не пошкодити м'ясо. Рослинна олія розігріти в невеликій каструлі, додати кайенський перець, прогріти 10 секунд. Зняти з вогню та перелити в інший посуд. Дати охолонути. Тепер до отриманої суміші необхідно додати гірчицю – повільно, постійно збиваючи. Наприкінці додати мелений коріандр. Отриманим маринадом змастити качку зовні та всередині. Забрати її в холодильник на 2 години. Духовку розігріти до 130 градусів, укласти пташку на решітку, під якою встановлено деко. Готувати качку потрібно 3 години: 1,5 години з одного боку, 1,5 з іншого. Поки пташка запікається, підготуйте сир: натріть його на тертці. Після потрібного часу дістаньте тушку з духовки, посипте сиром і відправте «доходити» (хвилин 20-30 буде в самий раз).
Качка з грибами і картоплею
Цей покроковий рецепт розповість, як правильно готувати качку з грибами та картоплею. І незважаючи на те, що спосіб дуже простий, смак у страви просто дивовижний! Інгредієнти:
- 500 грамів свіжих грибів;
- 1 качка;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 5 картоплин;
- топлене масло для обсмажування;
- 1 столова ложка меду;
- сіль, перець - за смаком.
Приготування:Гриби очистити, порізати та обсмажити на топленій олії. Нашаткувати цибулю і додати її до грибів. Обсмажувати до готовності грибів. Картоплю вимити та почистити. Кожну картоплину розрізати на 4 частини та злегка відварити. Качку випатрати, промити, обсушити паперовим рушником. Змастити її топленим маслом|мастилом|, натерти перцем і сіллю. Нафарширувати качку картоплею та частиною грибів. Черевце акуратно зашити, а всю тушку обмазати медом. Помістити на деко, обклавши картоплею, що залишилася, і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. Готувати 2-2,5 години. Кожні 15 хвилин поливати соком, що виділяється від смаження. Готову качку і картоплю викласти на блюдо, прикрасити смаженими грибами і зеленню, що залишилися.
Качка з яблуками
Цей рецепт, звичайно, знають усі без винятку. Однак у кожній родині зберігаються свої секрети приготування смачної та соковитої качки з яблуками. Давайте розглянемо один із них. Інгредієнти:
- 1 качка;
- 3 зелених яблука;
- сіль, мелений чорний перець - за смаком;
- 70 мл соєвого соусу;
- 4 столові ложки аджики;
- 100 грамів меду.
Яблука нарізати кільцями.Приготувати маринад: з'єднати соєвий соус, мед і аджику. Змастити ним тушку. градусів духовку і випікати протягом години. Готову качку викласти на блюдо, прикрасивши листям салату, огірками та помідорами.
Качка з овочами та рисом
Цей рецепт приготування качиних грудок відноситься до китайської кухні.
- 4 качині грудки;
- 150 грамів рису;
- сіль, чорний перець - за смаком;
- 1 чашка гороху;
- 10 грамів цибулі-ріпки;
- 1/4 частина качана цвітної капусти;
- 1 жовтий перець;
- 2 столові ложки мигдалю;
- 1 чашка кумкватов (дрібних апельсинів);
- 800 мл апельсинового соку;
- 1 морква;
- 1 перчик чилі (за бажанням);
- соєвий соус, імбир, оливкова олія.
Приготування:Качині грудки посипати перцем та сіллю. У сковороду налити оливкову олію, туди покласти грудки шкірою вниз і злегка обсмажити. Потім поставити їх на 10 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. М'ясо має набути блідо-рожевого кольору. Цвітну капусту промити та нарізати. Горох і капусту відварити у підсоленій воді, після чого промити під холодною водою. Кумквати нарізати невеликими шматочками, решта овочів – соломкою. Покришити мигдаль. Рис відварити. У сковороді розігріти олію, в якій обсмажити всі овочі, мигдаль та імбир. Додати кумквати та залити апельсиновим соком. Можна покришити трохи перцю чилі. Качині грудки нарізати на шматочки і подавати разом із овочами. Ось ви й дізналися, як смачно та швидко приготувати качку. Як бачите, всі кулінарні рецепти, описані вище, не становлять особливої складності, хоча й мають свої секрети. Обов'язково спробуйте запропоновані способи. Приємного апетиту! Радимо почитати:
