Супи можуть бути дуже різними - доведено напрактиці. Зазвичай в свідомості більшості людей перша страва асоціюється з борщем або холодником, а то і з супом на курячому бульйоні і з вермішеллю. Такі страви не викликають особливого трепету і вважаються чимось буденним, адже часто господині готують їх практично кожен день. Це, так би мовити, стандартне меню кожної родини. Однак є рецепт, який здивує навіть самих вибагливих їдців. Якщо хочеться екзотики, пропонуємо зварити апетитний вершковий суп з морепродуктами. Він підійде навіть для святкового обіду - ось побачите, гості прийдуть в невимовний захват. Зробити страву дуже просто, до того ж сама кулінарна процедура відніме мінімум часу.

Суп з вершками, вином, пореєм і морепродуктами

Пропонуємо освоїти рецепт оригінального супу. Напевно ви запитаєте, в чому ж полягає «родзинка» страви, що ж в ньому такого чарівного. Вся справа в тому, що страва не дуже схоже на традиційний суп, по крайней мере, на такий, яким його багато хто звик бачити. Це щось зовсім інше. Він скоріше є ніжну, соковиту, білу вершкову рідина з шматочками морепродуктів. Для густоти в неї додають картоплю, селеру, нерідко цибулю-порей, жоден рецепт не обходиться і без свіжої зелені. В залежності від уподобань кухаря, суп можна зробити у вигляді крему, в такому випадку доведеться подрібнити інгредієнти в блендері. А якщо хочете отримати традиційна страва, тоді використовуйте цілі продукти. Говорити про те, наскільки смачним і неймовірним виходить вершковий суп, можна довго і, як кажуть в народі, нудно. Однак, безсумнівно, оцінити його смак повною мірою можна, лише скуштувавши страву. Так що вперед - вивчайте рецепт і готуйте разом з нами. Складові:

• сіль
• 290 мілілітрів гарячої води
• трохи менше склянки жирних вершків
• оливкова олія
• 200 мілілітрів білого вина (переважно використовувати сухе, в крайньому випадку підійде напівсолодке)
• 150 грамів креветок
• 150 грамів мідій
• 250 грамів розваристої картоплі
• цибуля-порей - одна штука
• п'ятнадцять грамів свіжого кропу
• кілька великих креветок - для прикраси
• мелений білий перець

Спосіб приготування: Відзначимо, що дозволяється трохи змінювати рецепт відповідно до своїх вимог. Наприклад, замість мідій можна купити гребінці або доповнити блюдо кальмарами. А ось якщо вам хочеться заощадити, вибирайте не дуже дорогі інгредієнти. Так, дрібні заморожені креветки коштують набагато дешевше, ніж королівські, до того ж не слід забувати і про крабових паличках. Приступаючи до кулінарної процедурі, насамперед очистіть картопля, потім промийте його під краном і порубати невеликими кубиками. Зріжте з лука білу частину, обробити її ножем на тонкі кільця. З'єднайте овочі в одному сотейнику з попередньо розігрітим маслом (додайте зовсім трохи, кілька мілілітрів), включіть вогонь на мінімум і обсмажуйте масу протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. На свій смак додайте трохи кухонної солі і перцю. Увага: не забувайте періодично помішувати інгредієнти, інакше вони можуть підгоріти. Рецепт підходить до завершення: як тільки овочі стануть м'якше і придбають апетитний золотистий відтінок, залийте їх очищеної кип'яченою водою і залиште гаситися. Коли рідина почне вирувати, дістаньте лук і картопля шумівкою, після перекладіть їх в ємність для блендера. Ретельно збийте в пюре, яке потім слід прибрати в окрему каструлю. Сюди ж введіть вершки, вказану кількість білого вина, за бажанням всипте одну-дві щіпки улюблених приправ. Для такого ніжного супу відмінно підійдуть базилік і розмарин, їх використовують як в сушеному, так і в свіжому вигляді. В останньому випадку рекомендується додавати приправу безпосередньо перед подачею страви: покладіть кілька листочків в кожну порцію. Поки вершково-овочева суміш закипає (Обов'язково вкажіть вогонь на мінімум), займіться морепродуктами. Якщо ви придбали заморожені, заздалегідь - за один-півтора години - викладіть їх з холодильника, щоб вони могли відтанути. Потім промийте, очистіть і обсмажте їх в сковороді з оливковою олією. Якщо хочете, щоб суп вийшов кремоподібним, схожим на пюре, подрібніть морепродукти в блендері і перекладіть в страву за вісім-десять хвилин до зняття з плити. Варіть, помішуючи. Після закінчення зазначеного часу вимкніть конфорку і дайте страві охолонути. Потім розлийте його в глибокі піали, посипте свежерубленная зеленню або прикрасьте базиліком, зверху додайте кілька смажених креветок.

Морський суп з вершками і печерицями

Пропонуємо оцінити французький рецепт вершковогосупу, який напевно припаде до смаку навіть професіоналам - кулінарним критикам, які знають толк в їжі. Завдяки печериць, креветок і соковитої селері блюдо виходить дуже насиченим і густим. Якщо ви до того ж зіб'є всі інгредієнти в блендері, то і зовсім отримаєте крем-суп, особливу пікантність йому додасть біле вино і приправи. В якості останніх найчастіше використовується мускатний горіх і червоний перець. Ну що, давайте поекспериментуємо і освоїмо нову французьку кухню? Складові:

• три чашки курячого бульйону (або можете зварити його з морепродуктів)
• кілограмова упаковка свіжих або заморожених креветок
• 150 мілілітрів сухого вина (використовуйте виключно білий напій)
• 140 грамів свіжих печериць
• 1/3 столової ложки кухонної солі
• 20-30 грамів оливкової олії
• селера - на ваш розсуд
• щіпка меленого перцю (ми використовували червоний)
• пачка жирних вершків (візьміть приблизно 200 мілілітрів)
• кілька гілочок кропу
• дві столові ложки подрібненого мускатного горіха

Спосіб приготування: Кожен рецепт, народжений кухарями Франції, - це справжній витвір мистецтва. Тут все інгредієнти знаходяться на своїх місцях, в тому числі, в якому повинні. Поєднання продуктів являє собою щось неймовірно апетитне і ніжне. Загалом, якщо ви жодного разу не пробували французьке страва, вважайте, що ви взагалі не знайомі з істинною кулінарією. Але все можна виправити - прямо зараз пропонуємо вивчити рецепт шалено смачного супу. Для його приготування краще використовувати свіжі креветки, хоч вони і трохи дорожче, зате блюдо виходить набагато корисніше. Отже, очистіть продукти від зайвої шкірки, промийте під краном і, відкинувши на друшляк, просушіть. Тим часом розтопіть в розігрітій сковороді олію, після висипте в нього порізані великими шматочками креветки і обсмажуйте їх до появи красивою рум'яної скоринки. Потім введіть печериці, обов'язково заздалегідь очистіть їх від зайвої плівки і обробити на тонкі пластини. Гасіть інгредієнти на повільному вогні, постійно помішуючи їх. Приблизно через десять хвилин вилийте в посуд теплий бульйон і біле вино. Орієнтуючись на свій смак, додайте необхідну кількість спецій, наприклад, червоний або чорний перець, сушений орегано або базилік. Не забудьте посолити страву! Активними рухами ложки перемішайте масу, викладіть в неї рубаний великими шматочками селера. Увімкніть вогонь на мінімум і варіть суп ще близько семи хвилин. Рецепт практично підійшов до кінця: як тільки суміш почне активно закипати, вийміть з допомогою шумівки селера, а бульйон спочатку процідіть через дрібне ситечко, а потім перелийте в ємність для блендера. Увімкніть прилад і подрібніть майбутній суп, в результаті у вас вийде рідке пюре. З'єднайте його з вершками, збитими з сіллю, рубаним свіжим кропом і меленим мускатним горіхом. Розподіліть страву по порційних піалах, якщо у вас залишилося кілька цілих обсмажених креветок, прикрасьте ними суп. При бажанні можна трохи змінити рецепт, доповнивши його деякими інгредієнтами: консервованою кукурудзою, бобовими. Вийде дуже смачно, якщо ввести ще і варену курку. Подавайте блюдо з рум'яними сухариками або, наприклад, з часниковими тостами. Зробити останні неймовірно просто: поріжте білий батон на тонкі квадратики однакового розміру, відправте їх в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Коли хліб підсушити, дістаньте його і підрум'яньте в невеликій кількості масла, потім натріть зубчиком часнику. Смачного!

Суп «Морські мотиви» з мідіями і креветками

Кожен рецепт ароматного вершкового супу - цесправжній витвір мистецтва, зауважте, підвладне кожному. Навіть не будучи професійним кухарем, але володіючи певними здібностями, прикладаючи максимум зусиль і маючи під рукою точні інструкції, можна самостійно приготувати абсолютно будь-яку страву. Сьогодні ми говоримо про вершкових супах, тому давайте розглянемо ще один неймовірно апетитний і ніжний рецепт. Це надзвичайно смачне і оригінальне перша страва просто гріх подавати зі звичайним хлібом, тому останній замінимо сухариками. За бажанням можете взяти часникові пампушки. Інгредієнти: Для супу:

• 300 мілілітрів вершків підвищеної жирності
• стакан очищених і промитих мідій
• 1/4 великий ложки морської солі
• невеликий шматочок масла (не більше 30 грамів)
• п'ятнадцять грамів кучерявої петрушки (краще використовувати свіжу зелень)
• 500 мілілітрів очищеної води
• оливкова олія - ​​для обсмажування морепродуктів
• великий лук-порей
• пару лаврових листочків
• три-чотири великих жмені очищених креветок
• картопля - дві штуки
• 20 грамів зеленої цибулі
• мелений білий перець

Для сухариків:

• половина свіжого батона
• сушений розмарин або базилік - за смаком
• кілька очищених зубчиків часнику
• столова ложка рафінованої оливкової олії

Спосіб приготування: Цей суп, як і будь-яке інше блюдо, починається з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Насамперед зніміть з картоплі шкірку. Намагайтеся вибирати рожеві або інші сорти, які добре розварюються. В такому випадку страву вийде більш насиченим і густим. Тепер очистіть морепродукти, промийте їх під проточною водою і відкиньте на друшляк. Поки вони стікають, поріжте середніми кільцями цибулю. Візьміть глибоку каструлю з товстим дном і розтопіть в ній вершкове масло. Потім сюди ж викладіть порей, обсмажуйте при регулярному помішуванні протягом восьми-десяти хвилин. У міру приготування овоч буде ставати м'якше і темніше, з'явиться рум'яна кірочка. Коли відбудуться всі вищеописані зміни, додайте в каструлю порізану брусочками картоплю. Недовго почекайте, потім залийте продукти гарячої, злегка підсоленій водою. За смаком введіть спеції: мелений перець або інші сушені приправи. Зробіть середній вогонь і доведіть рідину до бурління. В середньому овочі варяться від п'ятнадцяти до 20 хвилин. Спробуйте картопля на смак, якщо він м'який, перекладіть масу в блендер і перетворите її в пюре. На час відставте його в сторону, а самі розігрійте в сковороді оливкове масло, як тільки воно почне шипіти, введіть мідії. Вони викладаються першими, тому що, на відміну від креветок, готуються трохи довше. Отже, обсмажте інгредієнти до появи апетитною рум'яної скоринки, потім з'єднайте їх з рештою морепродуктами і потримайте посуд на плиті ще близько чотирьох-п'яти хвилин. Рекомендуємо відібрати на майбутнє кілька найбільших креветок, які стануть чудовою прикрасою майбутнього страви. Залишилася дрібничка: поверніть в каструлю овочеве пюре, злегка підігрійте його, після сюди ж вилийте вино, а відразу за ним жирні вершки. Додайте пару лаврових листочків, обсмажені мідії з креветками, доведіть суміш до кипіння. Обов'язково періодично помішуйте її, як тільки суп буде готовий, вимкніть конфорку і трохи остудіть. Безпосередньо перед подачею розлийте по піалах, прикрасьте великими рум'яними морепродуктами, зверху поставить кілька гілочок кучерявою петрушки, посипте зеленою цибулею, нашінкованним тонкими кільцями. Такий густий і ароматний суп можна вживати самостійно, тобто без хліба. Він тільки затьмарить смак страви і не дасть насолодитися їм повною мірою. Однак є інший варіант - подайте його з сухариками, приготувати які дуже просто. Ось вам рецепт: поріжте свіжий батон на невеликі кубики, намагайтеся, щоб вони вийшли однакового розміру. Викладіть їх на деко, заздалегідь покритий пергаментом, і відправте в духову шафу. Чи не виставляйте надто високу температуру - 180-190 градусів буде цілком достатньо. Як тільки хліб досить підрум'яниться і почне виділяти неймовірно апетитний аромат, дістаньте його і остудіть. Потім викладіть в миску, посипте сушеними спеціями, добре потрусіть посуд, щоб приправи рівномірно розподілилися. Після, протягом трьох-п'яти хвилин, підсушіть сухарики в сотейнику. Перед подачею натріть їх свіжим часником, подрібненим за допомогою спеціального преса.

Перше блюдо з морепродуктами і сиром

Наостанок пропонуємо випробувати ще одне блюдо -це, напевно, самий ситний вершковий суп з морепродуктами з усіх можливих. До його складу входить кілька видів дарів моря: креветки, кальмари, спеціально для любителів екзотики додамо трохи гребінців і мідій. Магазинні вершки і плавлений сир додадуть страві воістину ніжний смак, а листочки свіжого базиліка наповнять його особливим ароматом. Погодьтеся, не суп, а суцільне свято для шлунка, так чому б не влаштувати веселий бенкет, запросивши в гості друзів, які напевно оцінять ваше нове блюдо. Складові:

• 100 грамів дрібних креветок
• упаковка плавленого сиру
• мідії, кільця кальмарів, а також гребінці - візьміть по 100 грамів кожного продукту
• 160 мілілітрів ніжного бульйону
• сіль і перець
• кілька гілочок свіжого базиліка
• 1/2 літра магазинних густих вершків

Спосіб приготування: Якщо в попередніх рецептах морепродукти обсмажувалися на сковороді в маслі, то в цей раз не будемо проводити подібну процедуру. Завдяки такому рішенню страву вийде більш корисним і менш жирним. Отже, очистіть від шкірки креветок, гребінці та інші морські інгредієнти. Ретельно промийте їх і перекладіть в каструлю з холодною водою, потім трохи посоліть і поставте на слабкий вогонь. В середньому морепродукти доходять до готовності за 20-30 хвилин. Якщо ви використовуєте їх в замороженому вигляді, то часу, швидше за все, знадобиться менше. Дістаньте гребінці, креветки, а також мідії та кальмари і перекладіть їх в чашу для блендера, а сам бульйон добре процідіть. Додайте до морепродуктів вершки, які обов'язково повинні бути кімнатної температури. Збийте масу, щоб вона перетворилася в пюре. Коли впораєтеся, перелийте її назад в каструлю, сюди ж всипте сіль, перець (білий, червоний або чорний, все індивідуально), а також введіть проціджений раніше бульйон. Натріть плавлений сир на тертці і висипте його в суп. Неймовірно ніжний смак першої страви, приготованого на основі вершків і морепродуктів, зачарує кожного, навіть самого прискіпливого гурмана. Гарантуємо, смак страви запам'ятається вам надовго. Так що беріть рецепти на замітку - вони особливо знадобляться для урочистих випадків. Влаштуйте коханому романтичний вечір в компанії з ароматним супом.

Comments

comments