Супи можуть бути дуже різними – доведено напрактиці. Зазвичай у свідомості більшості людей перша страва асоціюється з борщем або окрошкою, а то й з супом на курячому бульйоні та вермишеллю. Такі страви не викликають особливого трепету і вважаються чимось звичайним, адже часто господині готують їх практично щодня. Це, як кажуть, стандартне меню кожної сім'ї. Однак є рецепт, який здивує навіть найвибагливіших їдців. Якщо хочеться екзотики, пропонуємо зварити апетитний вершковий суп із морепродуктами. Він підійде навіть для святкового обіду — от побачите, гості прийдуть у невимовне захоплення. Зробити страву дуже просто, до того ж сама кулінарна процедура забере мінімум часу.

Суп з вершками, вином, пореєм і морепродуктами

Пропонуємо освоїти рецепт оригінального супу.Напевно, ви запитаєте, в чому ж полягає «родзинка» страви, що ж у ньому такого чарівного. Вся справа в тому, що страва не дуже схожа на традиційний суп, принаймні на таку, якою її багато хто звикли бачити. Це щось зовсім інше. Він скоріше є ніжною, соковитою, білою вершковою рідиною зі шматочками морепродуктів. Для густоти до неї додають картопля, селера, нерідко цибуля, жоден рецепт не обходиться і без свіжої зелені. Залежно від уподобань кухаря, суп можна зробити у вигляді крему, у такому разі доведеться подрібнити інгредієнти у блендері. А якщо хочете отримати традиційну страву, тоді використовуйте цілі продукти. Говорити про те, наскільки смачним та неймовірним виходить вершковий суп, можна довго і, як кажуть у народі, нудно. Однак, безсумнівно, оцінити його смак цілком можна, лише покуштувавши страву. Тож уперед — вивчайте рецепт і готуйте разом із нами. Інгредієнти:

• сіль
• 290 мілілітрів гарячої води
• трохи менше склянки жирних вершків
• оливкова олія
• 200 мілілітрів білого вина (переважно використовувати сухе, в крайньому випадку підійде напівсолодке)
• 150 грамів креветок
•  150 грамів мідій
• 250 грамів розваристої картоплі
• цибуля-порей - одна штука
• п'ятнадцять грамів свіжого кропу
• кілька великих креветок - для прикраси
• мелений білий перець

Спосіб приготування:Зазначимо, що дозволяється трохи змінювати рецепт відповідно до своїх уподобань. Наприклад, замість мідій можна купити гребінці чи доповнити страву кальмарами. А от якщо вам хочеться заощадити, вибирайте не надто дорогі інгредієнти. Так, дрібні заморожені креветки коштують набагато дешевше, ніж королівські, до того ж не слід забувати і про крабові палички. Приступаючи до кулінарної процедури, насамперед очистіть картоплю, потім промийте її під краном і порубайте дрібними кубиками. Зріжте з|із| цибулі білу частину, обробіть її ножем на тонкі кільця. З'єднайте овочі в одному сотейнику з попередньо розігрітим маслом (додайте трохи, кілька мілілітрів), увімкніть вогонь на мінімум і обсмажуйте масу протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. На свій смак додайте трохи кухонної солі та перцю. Увага: не забувайте періодично помішувати інгредієнти, інакше вони можуть підгоріти. Рецепт підходить до завершення: як тільки овочі стануть м'якшими і набудуть апетитного золотистого відтінку, залийте їх очищеною кип'яченою водою і залиште гасити. Коли рідина почне вирувати, дістаньте цибулю і картопля шумівкою, потім перекладіть в ємність для блендера. Ретельно збийте у пюре, яке потім слід прибрати в окрему каструлю. Сюди введіть вершки, вказану кількість білого вина, за бажанням всипте одну-дві щіпки улюблених приправ. Для такого ніжного супу відмінно підійдуть базилік та розмарин, їх використовують як у сушеному, так і у свіжому вигляді. В останньому випадку рекомендується додавати приправу безпосередньо перед подачею страви: покладіть кілька листків у кожну порцію. Поки вершково-овочева суміш закипає (обов'язково увімкніть вогонь на мінімум), займіться морепродуктами. Якщо ви придбали заморожені, заздалегідь – за одну-півтору години – викладіть їх з холодильника, щоб вони могли відтанути. Потім промийте, очистіть та обсмажте їх у сковороді з оливковою олією. Якщо хочете, щоб суп вийшов кремоподібним, схожим на пюре, подрібніть морепродукти в блендері і перекладіть у страву за вісім-десять хвилин до зняття з плити. Варіть, помішуючи. Після закінчення зазначеного часу вимкніть конфорку і дайте страві охолонути. Потім розлийте його в глибокі піали, посипте свіжорубаною зеленню або прикрасьте базиліком, зверху додайте кілька смажених креветок.

Морський суп з вершками і печерицями

Пропонуємо оцінити французький рецептвершкового супу, який напевно припаде до смаку навіть професіоналам — кулінарним критикам, які розуміються на їжі. Завдяки шампіньйонам, креветкам і соковитому селери страва виходить дуже насиченою і густою. Якщо ви до того ж зб'єте всі інгредієнти в блендері, то взагалі отримаєте крем-суп, особливу пікантність йому додасть біле вино і приправи. Як останні часто використовується мускатний горіх і червоний перець. Ну що, давайте поекспериментуємо та освоїмо нову французьку кухню? Інгредієнти:

• три чашки курячого бульйону (або можете зварити його з морепродуктів)
• кілограмова упаковка свіжих або заморожених креветок
• 150 мілілітрів сухого вина (використовуйте виключно білий напій)
• 140 грамів свіжих печериць
• 1/3 столової ложки кухонної солі
• 20-30 грамів оливкової олії
• селера - на ваш розсуд
• щіпка меленого перцю (ми використовували червоний)
• пачка жирних вершків (візьміть приблизно 200 мілілітрів)
• кілька гілочок кропу
• дві столові ложки подрібненого мускатного горіха

Спосіб приготування:Кожен рецепт, народжений кухарями Франції, - це справжній витвір мистецтва. Тут усі інгредієнти знаходяться на своїх місцях, у тій кількості, в якій мають. Поєднання продуктів є чимось неймовірно апетитним і ніжним. Загалом, якщо ви жодного разу не куштували французьку страву, вважайте, що ви взагалі не знайомі з істинною кулінарією. Але все можна виправити - прямо зараз пропонуємо вивчити рецепт шалено смачного супу. Для його приготування краще використовувати свіжі креветки, хоч вони і дещо дорожчі, зате страва виходить набагато кориснішою. Отже, очистіть продукти від зайвої шкірки, промийте під краном і, відкинувши на друшляк, просушіть. Тим часом розтопіть у розігрітій сковороді масло, після чого висипте в нього порізані великими шматочками креветки і обсмажуйте їх до появи гарної рум'яної скоринки. Потім введіть печериці, обов'язково очистіть їх від зайвої плівки і обробіть на тонкі пластини. Гасити інгредієнти на повільному вогні, постійно помішуючи їх. Приблизно за десять хвилин вилийте в посуд теплий бульйон і біле вино. Орієнтуючись на свій смак, додайте необхідну кількість спецій, наприклад червоний або чорний перці, сушений орегано або базилік. Не забудьте посолити страву! Активними рухами ложки перемішайте масу, викладіть в неї рубану крупними шматочками селера. Увімкніть вогонь на мінімум і варіть суп ще близько семи хвилин. Рецепт практично підійшов до кінця: як тільки суміш почне активно закипати, вийміть за допомогою шумівки селера, а бульйон, що залишився, спочатку процідіть через дрібне ситечко, а потім перелийте в ємність для блендера. Увімкніть прилад і подрібніть майбутній суп, у результаті у вас вийде рідке пюре. З'єднайте його із вершками, збитими із сіллю, рубаним свіжим кропом і меленим мускатним горіхом. Розподіліть страву по порційним піалам, якщо у вас залишилося кілька обсмажених креветок, прикрасьте ними суп. За бажання можна трохи змінити рецепт, доповнивши його деякими інгредієнтами: консервованою кукурудзою, бобовими. Вийде дуже смачно, якщо ввести ще й варену курку. Подавайте страву з рум'яними сухариками або, наприклад, часниковими тостами. Зробити останні неймовірно просто: поріжте білий батон на тонкі квадратики однакового розміру, відправте їх у духовку, розігріту до 180 градусів. Коли хліб підсушиться, дістаньте його і підрум'яньте в невеликій кількості олії, потім натріть часником часнику. Приємного апетиту!

Суп «Морські мотиви» з мідіями і креветками

Кожен рецепт ароматного вершкового супу – цесправжній витвір мистецтва, зауважте, підвладний кожному. Навіть не будучи професійним кухарем, але маючи певні здібності, прикладаючи максимум зусиль і маючи під рукою точні інструкції, можна самостійно приготувати будь-яку страву. Сьогодні ми говоримо про вершкові супи, тому розглянемо ще один неймовірно апетитний і ніжний рецепт. Це надзвичайно смачна і оригінальна перша страва просто гріх подавати зі звичайним хлібом, тому останній замінимо сухариками. За бажанням можете взяти часникові пампушки. Інгредієнти: Для супу:

• 300 мілілітрів вершків підвищеної жирності
• стакан очищених і промитих мідій
• 1/4 великий ложки морської солі
• невеликий шматочок масла (не більше 30 грамів)
• п'ятнадцять грамів кучерявої петрушки (краще використовувати свіжу зелень)
• 500 мілілітрів очищеної води
• оливкова олія - ​​для обсмажування морепродуктів
• великий лук-порей
• пару лаврових листочків
• три-чотири великих жмені очищених креветок
• картопля - дві штуки
• 20 грамів зеленої цибулі
• мелений білий перець

Для сухариків:

• половина свіжого батона
• сушений розмарин або базилік - за смаком
• кілька очищених зубчиків часнику
• столова ложка рафінованої оливкової олії

Спосіб приготування:Цей суп, як будь-яка інша страва, починається з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Насамперед зніміть з картоплі шкірку. Намагайтеся вибирати рожеві чи інші сорти, які добре розварюються. У такому випадку страва вийде більш насиченою і густою. Тепер очистіть морепродукти, промийте їх під проточною водою і відкиньте на друшляк. Поки вони стікають, поріжте цибулю середніми кільцями. Візьміть глибоку каструлю з товстим дном і розтопіть у ній вершкове масло. Потім сюди викладіть порей, обсмажуйте при регулярному помішуванні протягом восьми-десяти хвилин. У міру приготування овоч ставатиме м'якшим і темнішим, з'явиться рум'яна скоринка. Коли відбудуться всі вищезгадані зміни, додайте в каструлю порізану брусочками картоплю. Недовго зачекайте, потім залийте продукти гарячою, трохи підсоленою водою. На смак введіть спеції: мелений перець або інші сушені приправи. Зробіть середній вогонь і доведіть рідину до вирування. У середньому овочі варяться від 15 до 20 хвилин. Спробуйте картопля на смак, якщо вона м'яка, перекладете масу в блендер і перетворите її на пюре. На якийсь час відставте його вбік, а самі розігрійте в сковороді оливкову олію, як тільки вона почне шипіти, введіть мідії. Вони викладаються першими, тому що, на відміну від креветок, готуються дещо довше. Отже, обсмажте інгредієнти до появи апетитної рум'яної скоринки, потім з'єднайте їх з морепродуктами, що залишилися, і потримайте посуд на плиті ще близько чотирьох-п'яти хвилин. Рекомендуємо відібрати на майбутнє кілька найбільших креветок, які стануть чудовою окрасою майбутньої страви. Залишилася трохи: поверніть в каструлю овочеве пюре, злегка підігрійте його, після сюди ж вилийте вино, а відразу за ним жирні вершки. Додайте пару лаврових листочків, обсмажені мідії з креветками, доведіть суміш до кипіння. Обов'язково періодично помішуйте її, як тільки суп буде готовий, вимкніть конфорку і трохи остудіть. Безпосередньо перед подачею розлийте по піалах, прикрасьте великими рум'яними морепродуктами, зверху поставте кілька гілочок кучерявої петрушки, посипте зеленою цибулею, нашаткованою тонкими кільцями. Такий густий та ароматний суп можна вживати самостійно, тобто без хліба. Він тільки затьмарить смак страви і не дасть насолодитися ним у повній мірі. Однак є інший варіант - подайте його із сухариками, приготувати які дуже просто. Ось вам рецепт: наріжте свіжий батон на невеликі кубики, намагайтеся, щоб вони вийшли однакового розміру. Викладіть їх на лист, заздалегідь покритий пергаментом, і відправте в духову шафу. Не виставляйте занадто високу температуру – 180-190 градусів буде цілком достатньо. Як тільки хліб досить підрум'яниться і почне випромінювати неймовірно апетитний аромат, дістаньте його і остудіть. Потім викладіть у миску, посипте сушеними спеціями, добре потрусіть посуд, щоб рівномірно розподілилися приправи. Після, протягом трьох-п'яти хвилин підсушіть сухарики в сотейнику. Перед подачею натріть їх свіжим часником, подрібненим спеціальним пресом.

Перше блюдо з морепродуктами і сиром

Насамкінець пропонуємо випробувати ще одну страву— це, напевно, найситніший вершковий суп із морепродуктами з усіх можливих. До його складу входить кілька видів дарів моря: креветки, кальмари, спеціально для любителів екзотики додамо трохи гребінців та мідій. Магазинні вершки та плавлений сир нададуть страві справді ніжний смак, а листочки свіжого базиліка наповнять його особливим ароматом. Погодьтеся, не суп, а суцільне свято для шлунка, то чому б не влаштувати веселий бенкет, запросивши в гості друзів, які напевно оцінять вашу нову страву. Інгредієнти:

• 100 грамів дрібних креветок
• упаковка плавленого сиру
• мідії, кільця кальмарів, а також гребінці - візьміть по 100 грамів кожного продукту
• 160 мілілітрів ніжного бульйону
• сіль і перець
• кілька гілочок свіжого базиліка
• 1/2 літра магазинних густих вершків

Спосіб приготування:Якщо в попередніх рецептах морепродукти обсмажувалися на сковороді в олії, то цього разу не будемо проводити таку процедуру. Завдяки такому рішенню страва вийде кориснішою і менш жирною. Отже, очистіть від шкіри креветок, гребінці та інші морські інгредієнти. Ретельно промийте їх і перекладіть у каструлю з холодною водою, потім посоліть і поставте на слабкий вогонь. У середньому морепродукти сягають готовності за 20-30 хвилин. Якщо ви використовуєте їх у замороженому вигляді, то часу швидше за все знадобиться менше. Дістаньте гребінці, креветки, а також мідії та кальмари і перекладіть їх у чашу для блендера, а сам бульйон добре процідіть. Додайте до морепродуктів вершки, які обов'язково мають бути кімнатної температури. Збийте масу, щоб вона перетворилася на пюре. Коли впораєтеся, перелийте її назад у каструлю, сюди всипте сіль, перець (білий, червоний або чорний, все індивідуально), а також введіть проціджений бульйон. Натріть плавлений сир на тертці та висипте його в суп. Неймовірно ніжний смак першої страви, приготованої на основі вершків і морепродуктів, зачарує кожного, навіть найприскіпливішого гурмана. Гарантуємо, смак страви запам'ятається вам надовго. Так що беріть рецепти на замітку - вони особливо стануть у нагоді для урочистих випадків. Влаштуйте коханому романтичний вечір у компанії з ароматним супом.

Comments

comments