На превеликий жаль, всіх переваг такогочудового десерту як желе, ми досі не оцінили. Адже серед інших ласощів желе відрізняється не лише вишуканим смаком, а й малою калорійністю. Та й готувати його набагато простіше, ніж ті ж тістечка чи торти. Для желе необхідний лише вихідний продукт та желатин. Ось, наприклад, спробуємо приготувати сметанне желе. Та не одне, а в різних випадках. Отже, вибираємо рецепт…
Просте сметанне желе
Сметана із цукром смачна вже сама по собі.Однак як десерт її просто так не подаси. Проте рецепт сметанного желе по праву претендує на звання справжнього легкого, ніжного і смачного десерту. Інгредієнти:
- 2 склянки нежирної сметани;
- 6 столових ложок цукру;
- Пакетик ванільного цукру або щіпка ваніліну;
- Столова ложка желатину (швидкорозчинного);
- 3 столові ложки води (приблизно).
Приготування:Желатин висипаємо в миску і заливаємо холодною кип'яченою водою (кількість води дивимося на упаковці). Поки желатин набухає, сметану змішуємо з|із| цукром і ваніліном і збиваємо за допомогою міксера або блендера. Збиваємо досить довго, досягаючи повного розчинення цукру. В результаті повинен вийде своєрідний сметанний мус: повітряний та ніжний. Желатин розпускаємо на водяній бані або ставимо його в мікрохвильову піч на одну хвилину (потужність печі 300 Вт). Коли желатин розчиниться, поступово вливаємо їх у сметану, постійно розмішуючи. Желе виливаємо у відповідний посуд та прибираємо в холодильник. Посуд із застиглим желе на дві-три секунди поміщаємо в окріп, накриваємо тарілкою (денцем догори) і перекидаємо на тарілку. Форму акуратно знімаємо. Поливаємо желе карамельним або фруктовим сиропом і прикрашаємо шматочками свіжих фруктів або шоколадною стружкою.
Желе «Зебра»
Оригінальний рецепт приготування не лише смачного, а й дуже гарного сметанного желе. Інгредієнти:
- 2 склянки сметани;
- 2 столові ложки порошку какао;
- Неповна склянка цукру;
- 40 г желатину;
- Склянка води.
Приготування:За інструкцією на упаковці з желатином заливаємо холодною кип'яченою водою і залишаємо набухати. Зазвичай це потрібно від десяти до сорока хвилин. Втім, ви побачите, коли він набухне: стане напівпрозорим і збільшиться в обсязі втричі-чотири. Ось тепер ставимо желатин на водяну лазню та розпускаємо його до повного розчинення. Головне – у жодному разі не давати желатину закипіти! Залишаємо желатин остигати. Тим часом з'єднуємо сметану з цукровим піском і розмішуємо, щоб цукор повністю розчинився: він обов'язково розчиниться, тільки на це потрібно трохи часу. Після цього додаємо до солодкої сметани желатин, що охолонув, і знову все добре перемішуємо. Ділимо суміш на дві рівні частини, в одну з них кладемо порошок какао і добре перемішуємо сметану з какао. Готуємо порційний посуд для желе (креманки, піали) або використовуємо для цього форму для випікання з роз'ємними бортами. У другому випадку нам доведеться перекласти желе на тарілку і нарізати шматочками, як торт. Отже, у підготовлений посуд починаємо заливати желе: по черзі, по дві столові ложки ллємо біле та шоколадне желе. Виливаємо точно по центру, контрастне желе ллємо по центру, прямо на нижній шар. Під вагою верхніх шарів желе почне розтікатися формою, утворюючи характерний смугастий візерунок, причому смуги будуть йти по колу. Тепер беремо зубочистку та малюємо промені: із центру до краю, після чого прибираємо желе у холодильник. Години через півтори-дві наше желе можна подавати до столу.
Смітанно — бананове желе
Відмінний рецепт, який підійде для дитячого святкового столу та з успіхом замінить таке улюблене дітьми морозиво.
- 2 склянки сметани;
- Половина банки згущеного молока;
- 2 дуже стиглих банана;
- 3 пакетика желатину.
Готуємо заздалегідь форму для желе.Желатин розводимо холодною кип'яченою водою і даємо йому набрякнути. Потім розпускаємо желатин на водяній бані, щоб повністю розчинився. Важливо! Не допускаємо закипання желатину! Сметану змішуємо із молоком, що згущує|згущає|, і злегка збиваємо міксером або віночком. Банани чистимо, ріжемо невеликими шматочками, подрібнюємо в пюре і змішуємо зі сметаною. Робимо все швидко, щоб банани не встигли потемніти. Желатин (остиглий) виливаємо в сметану, перемішуємо і заливаємо цю суміш у форму. Забираємо желе у холодильник до повного застигання десерту.
Сметанне желе з фруктами
Желе сметанне в поєднанні зі свіжими фруктами ... Цей рецепт припаде до смаку і любителям легких ласощів, і шанувальникам фруктових десертів. Інгредієнти:
- 2 склянки сметани;
- 4 столові ложки цукру;
- 3 пакетика желатину;
- Будь-які свіжі фрукти або ягоди.
Приготування:Сметану готуємо заздалегідь, виклавши її в застелений марлею друшляк і залишивши на ніч. Друшляк потрібно поставити так, щоб було куди стікати сироватці зі сметани. Готову сметани збиваємо із цукром до повного його розчинення. В результаті має вийти дуже пишна маса – сметанний крем. Желатин готуємо за інструкцією (дивимося упаковку): заливаємо водою, даємо йому набрякнути і розпускаємо на водяній бані. Злегка остиглий желатин змішуємо зі збитою сметаною, а фрукти миємо і нарізаємо невеликими шматочками. У підготовлену форму або порційні формочки викладаємо шарами: фрукти, сметана, знову фрукти та сметана. Забираємо форму в холодильник. Готове желе прикрашаємо свіжими фруктами та тертим шоколадом. Примітка: Не використовуйте желе ківі та ананаси: вони перешкоджають застиганню желе. Загалом, рецепт приготування сметанного желе універсальний. Розрізняються рецепти лише всілякими добавками чи їхньою відсутністю. А вже добавки можуть бути будь-якими. Тут вам і свіжі фрукти, і чорнослив з курагою, і шоколад, і будь-який сироп, навіть мармелад або шматочки кольорового желе. До речі, желе зі сметани можна відмінно поєднувати з фруктовим желе. Тоді різне желе заливаємо у форму шарами, даючи застигнути кожному попередньому шару. Сметану можна збивати з цукром чи цукровою пудрою, змішувати зі згущеним молоком чи йогуртом. І, між іншим, желе зі сметани можна готувати не тільки як десерт, але і використовувати його для рибного заливного. Природно, що в цьому випадку цукор потрібно замінити більш придатними приправами, зеленню та сіллю. Ось таке різне желе можна приготувати на основі всієї звичної сметани. Вибирайте рецепт, готуйте із задоволенням, та приємного вам апетиту! Радимо почитати:
