Цвітна капуста є джерелом кориснихречовин. Вона містить велику кількість білка, мінеральних солей і вітамінів. Цей сорт капусти цінується за її смакові і дієтичні якості. Дуже багатьох дивує назва цвітної капусти, адже вона ніжно кремового кольору, а не інших квітів. Яка ж вона тоді кольорова, якщо вона однотонна? А вся справа в тому, що складається вона з суцвіть, що вживаються в їжу. Зрізати з грядки цей овоч необхідно до того, як він розпуститься, інакше він втратить свої смакові якості і погрубеет. Страви з цього овоча досить різноманітні. І нього готують салати, супи, дуже смачні з нею пироги, також даний продукт запікають у духовці і смажать різними способами. Багато господині смажать кольорову капусту в клярі. Приготування в клярі зберігає велику кількість корисних речовин, і тому це блюдо цілком підходить для дітей. А подавати його можна зі сметаною або вершками, посипавши зверху тертим сиром. В основному їстівної частиною цього овоча вважаються суцвіття, рідко листочки. Овоч вважається свіжим і якісним, якщо він має важкий і щільний качан, який обрамлений зеленими листочками. Цей овоч можна купити в будь-який час року, і приготувати з нього безліч страв.
Загальні способи і принципи приготування цвітної капусти в клярі
Багато господинь знають, що таке кляр і що в ньоговходить. Зазвичай це мука, яйця, сіль і панірувальні сухарі. Знаходяться й ті, хто не обмежується цим набором інгредієнтів, але загальні принципи приготування цієї страви незмінні і базуються на 4-х основних етапах:
- відварювання суцвіть;
- приготування клярі;
- обвалювання в клярі;
- жарка шматочків капусти на рослинному маслі.
Дуже важливо правильно підготувати суцвіття до варіння і не переварити їх.
Підготовка продуктів для приготування цвітної капусти в клярі
Перед тим як приготувати цей овоч в клярі,необхідно його розібрати на окремі шматочки, кожен з яких потрібно очистити від темних плям і промити в воді, товсті пагони бажано розрізати навпіл. Потім відварити суцвіття в підсоленій воді. Для того щоб в овочі збереглися смак і аромат, його необхідно відварювати в невеликій кількості води протягом 10-15 хвилин в залежності від розмірів шматочків. Готовність овочу треба перевіряти виделкою: якщо вона легко входить в м'якоть, то овоч готовий. Потрібно відразу прибрати з вогню готовий продукт. Для того щоб приготувати кляр, знадобляться свіжі курячі яйця і борошно. За бажанням в кляр можна додати майонез, сметану, пряні трави, спеції і навіть пиво. В основному кожна господиня має свій рецепт приготування цієї страви.
Рецепти приготування цвітної капусти в клярі
Приготування класичної кольорової капусти вклярі Рецепт цієї страви є найпростішим і в той же час найулюбленішим і затребуваним. Золотиста хрустка скоринка, яка обволікає ніжну м'якоть капусти, наділяє це блюдо не тільки чудовим смаком, але і надає йому привабливий, гарний і апетитний вигляд. Для приготування цієї страви знадобляться:
- 1 кг цвітної капусти;
- 4 яйця;
- 3 ст. л. борошна;
- рослинна олія;
- сіль і перець за смаком;
- щіпка сухої зелені;
- жменю тертого сиру.
приготування:
Кольорова капустка в клярі, обсмажена у фритюріДля приготування цієї страви знадобиться сильногазована мінеральна вода. Якщо в наявності немає фритюрниці, то її можна замінити на глибоку товстостінну сковороду або каструлю. Для цієї страви необхідно взяти:
- 1 капусту;
- рослинна олія;
- 1 ч. Л. цукру;
- запашний мелений перець;
- сіль;
- 2 яйця;
- 400 гр. борошна;
- 500 мл мінеральної води;
- 2 ст. л. оливкового масла.
приготування:
Подавати капусту можна як самостійну страву з томатним, часниковим або грибним соусом в якості гарячого гарніру. Шматочки цвітної капусти в сирно-пивному кляріТакий кляр готується дуже легко, а капуста в ньому виходить досить соковитою і смачною, що нагадує гриби. Пиво для цієї страви краще брати безалкогольне або слабкоалкогольне. До речі, цей кляр підходить не тільки для цвітної капусти, але і для інших продуктів, таких як крабові палички, риба, м'ясо та інші. Для приготування цієї страви знадобиться:
- 2 яйця;
- 600 гр. цвітної капусти;
- 60 гр. твердого сиру;
- 5 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 100 мл пива;
- сіль, приправа до смаку.
приготування:
Приготування кольорової капусти в клярі від Юлії Висоцької Для приготування цієї страви знадобиться:
- 1 яйце;
- 1 качан цвітної капусти;
- 3 ст. л. борошна;
- 1 жменя дрібно нарізану кінзи;
- 100 мл крижаної газованої мінеральної води;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. соусу Наршараб;
- 1 ч. Л. каррі;
- ¼ ч. Л. червоного гострого перцю;
- ½ ч. Л. солодкої паприки;
- ½ ч. Л. солі.
приготування
Готування кольорової капусти в клярі з заправкою Для приготування знадобиться:
- 500 гр цвітної капусти
Для клярі:
- 3 яйця;
- 3 ст. л. борошна;
- 3 ст. л. води;
- рослинна олія;
- сіль.
Для заправки:
- 2 яйця;
- 0,5 червоного болгарського перцю;
- 1 столова ложка топленого масла;
- пучок кропу;
- сіль, перець за смаком.
приготування:
Корисні поради досвідчених кулінарів
- Щоб суцвіття зберегли свій колір і не сталиводянистими під час приготування, необхідно додати в киплячу воду перед закладкою овоча трохи цукру. Також капусту краще відварювати в мінеральній воді.
- Викладаючи готову обсмажену капусту на блюдо, краще все використовувати плоску посуд, застелену паперовою серветкою або рушником, які вберуть зайвий жир.
- Тим, хто сидить на дієті, при приготуванні цьогострави необхідно робити кляр тільки на яєчних білках, без жовтків, обмоченние суцвіття краще не обсмажувати, а запікати в духовці в режимі гриля близько 15 хвилин при температурі 230 С.