Пропонуємо ідеальну страву для тих, хто багатопрацює, сильно втомлюється і не має можливості присвятити достатньо часу приготуванню вишуканих та незвичайних страв. Рецепти запіканки дуже різноманітні, але ви завжди зможете знайти у холодильнику всі необхідні для цього продукти: картопля, зелень, цибуля, фарш. Її можна подавати як холодному, так і гарячому вигляді, поливаючи сметаною, майонезом або іншим соусом.
Запіканка з картоплі з яловичиною і вешенками
Картопляна запіканка з фаршем та грибамиуніверсальна страва, яку можна зробити з усього, що є під рукою. У холодильнику лежать печериці? Додайте їх у страву. Як начинка підійде курячий, свинячий або яловичий фарш, приготований власноруч або куплений у магазині. Цей рецепт включає простий набір продуктів, доступний кожному. Інгредієнти:
- половина кілограма яловичого фаршу
- одна цибулина
- 300 грамів свіжих глив
- чорний мелений перець
- картопля - вісім штук
- два курячих яйця
- твердий сир будь-якого сорту - 150 грамів
- сіль
- три ложки (столові) пшеничного борошна
- панірувальні сухарі
- сметана
Спосіб приготування:Хоч би який рецепт запіканки ви взяли, запіканку завжди можна зробити двома способами. У першому випадку картопля слід відварити, а потім потовкти в пюре. Однак якщо ви хочете заощадити час, поріжте сирий овоч тонкими кухлями і викладайте у форму пошарово разом з іншими інгредієнтами. Кожна господиня робить так, як їй зручно, адже готування має приносити задоволення. Отже, повернемося до запіканки з фаршем. Ми використовували гливи, проте начинку можна зробити з печериць, лисичок та інших грибів на ваш розсуд, причому як свіжих, так і сушених. Щодо картоплі, то рекомендується купувати білий сорт — доведено, вона відмінно розварюється. Далі слідуйте за вказаною схемою: очистіть овоч від шкірки і, заливши трохи підсоленою водою, поставте на середній вогонь. Коли картопля звариться, розімніть її товкачем. Деякі додають у пюре вершкове масло або молоко, але за цим рецептом потрібно ввести суміш із борошна та яєць, яку заздалегідь необхідно добре збити віночком в окремій тарілці. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб не було грудок; а щоб маса вийшла ідеально однорідною, по можливості скористайтесь блендером. Якщо пюре дуже густе, розбавте його невеликою кількістю овочевого бульйону, в якому варилася картопля. Тепер займіться приготуванням начинки: очищену цибулю поріжте невеликими кубиками, а гливи — дрібними шматками. Спочатку в розігрітий сотейник з олією викладіть овоч, коли він стане напівпрозорим, введіть гриби. Обсмажуйте при постійному помішуванні, потім додайте фарш яловичий, посоліть і на свій смак присипте перцем. Як тільки м'ясо змінить колір (світлішає), зніміть начинку з плити і дайте їй охолонути. Залишилася справа за малим — треба зібрати всі складові страви докупи. Для цього спеціально підготовлену для запікання форму обробіть олією. Якщо використовуєте пергамент, то цього можна і не робити, адже страва все одно не підгорить. Присипте дно та стінки посуду паніровкою та викладайте продукти пошарово, а саме: половину пюре, тертий сир та фарш із цибулею та гливами. Накрийте все картоплею, що залишилася, а потім змастіть боки і верх виробу жирною сметаною. Надішліть його в духовку приблизно на півгодини. Врахуйте, що вищий жар, то швидше запікається страва, проте оптимальна температура — 200 градусів. Перед тим як діставати посуд із печі, обов'язково перевірте готовність страви. Зробити це дуже просто — вставте в запіканку сірник: якщо дерево сухе, це означає, що картопляний шедевр можна подавати на стіл. Накрийте його фольгою або звичайною харчовою плівкою і потримайте близько півгодини, щоб всі шари добре схопилися. Тоді страва не розпадатиметься при різанні. Полийте його сметаною, вершками або майонезом і кличте всіх до столу.
Запіканка «Картопляний бум»
Запіканка з картоплею та курячим фаршемсоковита та ніжна страва, від якої течуть слинки у всіх від малого до великого. Свіжі помідори, зелена цибуля та солодкий перець надають страві особливого смаку і роблять її по-справжньому весняним. Ми використовували свіжі печериці, проте якщо ви вирішили взяти сушені гриби, знайте, що їх слід попередньо підготувати. Перший спосіб: відваріть продукт у трохи підсоленій воді, а потім поріжте та обсмажте на сковороді. Другий варіант простіше: замочіть гриби на п'ятнадцять хвилин у окропі, а потім підрум'яньте в сотейнику. Інгредієнти:
- 100 грамів сиру
- картопля - шість штук
- невелике філе
- 400 грамів печериць
- дві цибулини
- яйця - дві штуки
- 150 мілілітрів молока
- маленький шматок вершкового масла
- Зелена цибуля
- два томата
- болгарський перець - одна штука
Спосіб приготування:Важливу роль грає як смак, а й зовнішній вигляд страви. Щоб запіканка вийшла не лише апетитною, а й гарною, відваріть картоплю, не очищаючи її від шкірки, тобто «у мундирі». Так крохмаль, що міститься в овочі, в ньому ж і залишиться і згодом відіграватиме роль клею, скріплюючи між собою різні шари страви - завдяки цьому страва не розпадеться. Після того як картопля приготується, зніміть з неї шкірку і трохи розімніть, додайте збите яйце, дрібно порізану зелену цибулю і вершкове масло, потім зробіть пишне однорідне пюре. Якщо воно здається вам занадто густим, влийте трохи овочевого бульйону чи теплого молока. Щоб зробити фарш, поріжте невеликими шматками курку та одну цибулину, потім обидва інгредієнти пропустіть через м'ясорубку. Злегка посолити, присипте меленим перцем і перемішайте. Порізані кубиками печериці і цибулю, що залишилася, обсмажте в рослинній олії, після сюди ж введіть фарш і тримайте начинку на слабкому вогні до готовності. Запіканка викладається в покриту пергаментом форму такими шарами: пюре, гриби з яловичим фаршем і цибулею. Потім йдуть помідори, порізані кухлями, та солодкий перець. Накрийте все картоплею, що залишилася, і полийте сумішшю з яєць і молока, зверху присипавши страву тертим сиром. Надішліть виріб у духовку на 40 хвилин, розігрівши її до 190 градусів. Запіканка, незважаючи на простоту її приготування, досить смачна, і, головне, нескладна страва. Сподіваємося, ці рецепти вам знадобляться. Радимо почитати:
