Торт «Наполеон» відомий багатьом з раннього дитинства. Секретами його приготування володіли ще наші бабусі. Спекти такий десерт зовсім нескладно, але при цьому виріб виходить шалено смачним. Його можна приготувати на день народження своєї дитини, віднести на роботу або зробити у вихідний день для святкового обіду. Блюдо досить швидке, економічне і не витратне. Так чому б і вам не спробувати?

Торт «Сімейний Наполеон» з горіхами

Найчастіше торт «Наполеон» роблять без горіхів. Але ми трохи відступимо від класичних канонів. Пропонуємо приготувати смачний десерт, від якого кожен член вашої родини буде в захваті! Інгредієнти: Для тіста:

• три склянки просіяного борошна вищого гатунку
• свіжий маргарин - 250 грамів
• ¾ чашки холодної води
• половина маленької ложки соди (загасіть її)
• деякі додають трохи солі - дійте на свій розсуд

Для крему:

• три пачки нежирних вершків (підійдуть 10%)
• 250 грамів свіжого вершкового масла
• один стандартний стакан цукру
• 1,5 ложки (столові) крохмалю
• стакан подрібнених волоських (або інших) горіхів
• борошно - одна ложка (столова)

Спосіб приготування: Готувати тісто для цього торта дуже просто. Для цього спочатку просійте борошно, в неї ж додайте одну упаковку нарізаного невеликими кубиками маргарину (багато хто використовує масло), який заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він добре рубався. Розмішайте все до дрібної крихти. Потім влийте холодну воду і гаситься оцтом соду. Деякі господині додають за смаком трохи кухонної солі, тому дійте на свій розсуд. З ретельністю вимісити руками тісто, накрийте марлею або рушником і поставте в холодильник (досить однієї години). Тим часом слід приготувати заварний апетитний крем. Вилийте в невелику каструлю дві упаковки вершків середньої жирності, всипте чашку цукру (приблизно 250 грамів) і, регулярно помішуючи, доведіть до кипіння. Поки суміш готується, змішайте одну або півтори ложки (столові) борошна з крохмалем, сюди ж додайте 200 мілілітрів вершків. Добре перемішайте, щоб позбутися від грудок, і з'єднайте суміш з солодким молоком, що стоїть на плиті. Додавайте його поступово, наливаючи дуже тонким струменем, постійно заважаючи, інакше утворюються згустки. Крем повинен вийти досить густим; охолодіть його. Після того як він трохи охолоне, додайте по чуть-чуть (спочатку ¼, а потім все інше) потовчених вершкове масло. Збийте міксером, якщо ж його немає, можете скористатися спеціальним віником. Наступний етап - приготування коржів. Дістаньте з холодильника тісто і розділіть його приблизно на шість-сім частин, кожну з яких розкачайте в тонкий коло (деякі роблять прямокутний торт). По одній штуці викладайте на нічим не змащене деко. Зробіть в декількох місцях проколи виделкою і відправте в духову шафу, відповідна температура останнього - 200 градусів. Виріб стане рум'яним і золотистим приблизно через чотири хвилини. Таким чином спечіть все коржі, і той, який не вийде (підгорить або, припустимо, поламається), використовуйте для присипки (подрібніть через м'ясорубку або за допомогою качалки). Тепер потовчіть заздалегідь очищені волоські горіхи і, змащуючи кожен хрусткий корж ароматним кремом, посипте зверху. Таким чином сформуйте торт «Наполеон» і прикрасьте його стружкою з тіста. Десерт готовий, можете кликати всіх до столу! Приємно провести час!

«Ніжний Наполеон» з ароматним кремом

Хочете спекти торт, але ніколи цього не робили? Тоді цей рецепт вам точно підійде. По-перше, щоб приготувати такий виріб, особливих умінь і кулінарних суперздатність не знадобиться. Головне, щоб продукти були свіжими, бажання - величезним, а настрій - відмінним. Якщо гості на підході, а до чаю нічого немає, то саме час приступити до готування! Інгредієнти: Тісто:

• куряче яйце - одна штука
• 400 грамів (або дві пачки) свіжого маргарину
• 250 мілілітрів теплого пастеризованого молока
• 4,5 чашки білого борошна з твердих сортів пшениці
• кам'яна сіль - додавайте до смаку

крем:

• 500 грамів якісного вершкового масла
• три звичайних склянки нежирного молока
• цукор - 2,5 склянки
• чотири курячих (середніх) яйця
• борошно - три столові (без верху) ложки

Спосіб приготування: Щоб маргарин добре рубався, дістаньте його з холодильника і дайте трохи розтанути, після подрібніть в глибокому посуді ножем і змішайте з просіяного борошном вищого сорту. За бажанням можете замінити його вершковим маслом. В окремій мисці з'єднайте склянку нехолодного магазинного молока, дрібку або дві кам'яної солі, сюди ж розбийте одне яйце, після чого добре перемішайте віночком і додайте до попередніх інгредієнтами. Тепер вимісити тісто, спочатку ложкою, а потім руками, і розділіть на кілька частин - із зазначених інгредієнтів їх повинно вийти десять-тринадцять. Залиште їх при кімнатній температурі «відпочивати» на 30 хвилин, після розкачайте качалкою в тонкі круглі (або іншої форми) коржі і поставте в уже розігріту духовку. Оптимальна температура - 190-200 градусів. Готувати вироби потрібно, поки вони не придбають рум'яно-золотистий окрас. Це тісто дуже ніжне, тому коржі виходять крихкими і досить ламкими. Акуратно виймайте їх з печі, а найбільш невдалий використовуйте для прикраси - добре розкришите його руками, а краще ступкою. Є господині, які використовують для цього м'ясорубку. Існує не тільки багато різноманітних рецептів «Наполеона», а й різні креми для нього. Ми пропонуємо вам найпростіший, але ви можете сміливо експериментувати з іншими. Збийте яйця з цукром до густої білої піни, потім додайте три ложки (столові) пшеничного борошна і одну пастеризованого молока (до речі, попередньо підігрітого). Ретельно все розмішайте і влийте залишки молочного продукту, після чого готуйте на дуже повільному вогні, не відволікаючись і постійно помішуючи, поки не з'являться маленькі бульбашки. Коли крем стане в міру густим, зніміть його з плити і дайте охолонути. Щоб не зіпсувати суміш, уважно стежте за тим, щоб не перетримати її, інакше яйце «згорнеться» і все доведеться починати заново. Коли крем трохи охолоне, поріжте середніми шматками 1/2 кілограма свіжого масла і ретельно розітріть його з кремом. Хочете надати йому незвичайний аромат? Тоді використовуйте ванілін або ванільний цукор. Хтось любить, щоб торт був дуже солодким, деякі, навпаки, вважають за краще менше нудотні десерти. Тому, якщо крем здається вам надто солодким або жирним, наполовину скоротіть кількість відповідних інгредієнтів. Заварним ароматним кремом змастіть кожен корж, сформуйте торт, обрізавши краю і все зайве, а зверху посипте стружкою. Щоб він добре просочився, поставте в холод на п'ять-шість годин. Приготування такого торта - одне задоволення! Адже не потрібно довго чекати, поки підійде тісто, до того ж воно невибаглива і завжди виходить. А крем можна використовувати різний, рецептів маса: зі згущеним молоком, на молоці та інші. Сподіваємося, тепер «Наполеон» стане частим гостем у вашому домі!

«Наполеон» з медом та горіхами

Для справжніх ласунів пропонуємо рецептапетитного торта з медом. Він виходить дуже ніжним - ви не встигнете покласти в рот один шматочок, як він вже розтане! Спробуйте! Із зазначених продуктів вийде досить великий «Наполеон», тому, якщо ви збираєтеся чаювати в невеликому сімейному колі, зменшіть кількість інгредієнтів приблизно в два-три рази. Інгредієнти: Для тіста:

• свіже вершкове масло - 300 грамів
• хороший маргарин - 200 грамів
• шість яєць
• ½ звичайного склянки цукру (можете використовувати замінник)
• три маленькі ложки (без верху) соди
• 500 грамів золотистого меду
• вісім столових (без гірки) ложок борошна

Для крему:

• три літри нежирної сметани (підійде навіть 1%)
• одна велика ложка окропу
• цукор на ваш смак
• півсклянки волоських горіхів
• одна столова (без верху) ложка кави (беріть розчинна)

Спосіб приготування: Почніть готувати тісто: для цього в глибокому посуді на тихому вогні розтопіть ароматний мед і маргарин, соду (гасити не потрібно) і прямо на плиті розмішайте все віночком. У мисці збийте курячі яйця і повільно влийте їх, сюди ж поступово всипте, вказане в рецептурі, кількість цукру. Ретельно перемішайте і додайте пшеничне (тільки вищого сорту) борошно, яку попередньо не забудьте просіяти - так тісто вийде повітряним. Перешкодьте суміш лопаткою, а коли маса стане в міру тугий, продовжуйте місити руками. Потім розділіть на кілька порцій (у нас вийшло близько двадцяти) - це і будуть ваші коржі. Вважається, що перш, ніж їх розгортати, необхідно дати основі настоятися (в холодильнику протягом 60 хвилин). Але якщо ви поспішаєте, перетворите їх за допомогою качалки (на робочій поверхні, посипаною борошном) в тонкі круглі коржі. Викладіть на деко пергамент або спеціальний папір, потім - по черзі кожен корж. Випікайте в печі до рум'яної скоринки, виставивши температуру в 200 градусів. Залишки тесту і обрізки не викидайте: в останню чергу відправте їх в духовку, а після подрібніть ножем або покришите блендером - це буде присипка для вашого торта. Тепер настала черга приготування ароматного крему. Розчиніть у гарячій воді (окропі) кави. Сметану і цукор збийте міксером до густого стану, потім додайте в цю суміш попередні інгредієнти і ще раз перемішайте. На красиву велику тарілку викладіть один корж, після змастіть його густим шаром крему, покладіть зверху наступну корж. Продовжуйте в тому ж дусі, таким чином у вас вийде торт. Залишки крему спеціальною лопаткою нанесіть по боками. Подрібніть волоські горіхи (можете використовувати інші), з'єднайте їх зі стружкою з невдалого коржа і посипте виріб з усіх боків. Щоб «Наполеон» вийшов соковитим, поставте його з вечора в холодильник, а вранці можете подавати до гарячого чаю. Погодьтеся, це прекрасний початок дня!

Торт «Медовий»

Розглянемо ще один варіант дуже солодкого«Наполеона» з медом. Спробуйте на своїй кухні обидва рецепта і виберіть кращий. Подавати такий торт переважно до чаю або кави без цукру. Інгредієнти: Коржі:

• чотири середніх яйця
• 600 грамів пшеничного (обов'язково просіяного) борошна
• чотири великі ложки меду
• масло вершкове - 150 грамів
• чашка цукру
• гашене сода - півтори чайної ложки

Для крему:

• один невеликий лимон
• півтори склянки цукру або цукрової пудри
• один літр дуже густої сметани

Спосіб приготування: Щоб зробити ніжне тісто, обов'язково спочатку просійте борошно. Потім розчиніть на водяній бані цукор, масло і мед, зазначені в рецептурі, після трохи остудіть. В іншому посуді збийте за допомогою вилки курячі яйця і додайте їх до попередніх продуктам. Сюди ж відправте погашену оцтом соду, необхідну кількість борошна - все дуже ретельно перемішайте, щоб не було згустків, і замісіть тісто. Розділіть його на десять дрібних кульок і покладіть в морозилку. Для того щоб зробити ароматний крем, збийте міксером (можете скористатися блендером) літр сметани і цукор. Найкраще, звичайно, взяти цукрову пудру. Вона добре розчиняється, тому вам не доведеться боротися з грудками. Сюди ж додайте невеликий лимон, натертий на тертці. Ви зможете приготувати такий крем всього за пару хвилин, але якщо у вас в запасі є достатньо часу, освойте заварний, який також підійде як для тістечок, так і для еклерів. Ну що, хочете спробувати? Тоді вам знадобиться: літр магазинного молока, два яйця, склянка цукру, вершкове масло (упаковка) і три великі ложки борошна. Спочатку з'єднаєте в мисці курячі яйця, цукор і вищевказану кількість борошна. Потім розмішайте ложкою до однорідної маси. Злегка підігрійте на слабкому вогні нежирне молоко і поступово вводите його в готову суміш, не забувайте помішувати. Тепер поставте посуд на плиту і доведіть до кипіння, після чого охолодіть до кімнатної температури. Нарубаєте дрібними шматками вершкове масло і додайте його в молочну масу, потім перемішайте віночком до однорідності. Ми запропонували на ваш вибір два рецепта крему. На якому зупинитися - вирішувати вам. Ми в свою чергу можемо гарантувати тільки одне - торт вийде шедевральний в обох випадках. Отже, коли ви приготуєте крем, відразу дістаньте з морозилки тісто і розкачайте кожну кульку в тонкий коло. Щоб зробити правильну форму, ми використовували велику тарілку. Викладіть корж на деко, проколіть в трьох місцях виделкою і поставте в піч. Виставте духовку на 200 градусів. Після змастіть «поверхи» майбутнього торта ніжним кремом, приготованим на ваш смак, за бажанням присипте горіхами або стружкою з тіста.

Незвичайний «Наполеон» з сиру

Якщо ви любите готувати, пропонуємо покласти в вашу кулінарну скарбничку ще один нескладний рецепт ніжного десерту. Такий сирний «Наполеон» стане прикрасою будь-якого столу. Інгредієнти: Тісто:

• два середніх яйця
• три ложки просіяного (вищої якості) борошна
• 500 грамів домашнього або магазинного нежирного сиру
• цукор - 1,5 чашки
• сода - дві чайні (без верху) ложки

крем:

• 300 грамів цукрової пудри або звичайного цукру
• пастеризоване молоко - 750 мілілітрів
• 0,5 пачки вершкового масла
• маленьких пакетик ванільного цукру
• яйця - шість штук

Спосіб приготування: Ложкою або виделкою подрібніть сир, після додайте вказану кількість борошна і соди, яку гасити не потрібно. Сюди ж висипте цукор і влийте яйця, попередньо збиті до утворення піни. Добре перемішайте суміш і поставте на полицю в холодильнику на одну годину. Потім розкачати тісто в вісім (у вас може вийти більше) тонких коржів. Покрийте деко пергаментом або папером для випічки, при цьому нічим не змащуючи. Якщо боїтеся, що тісто прилипне, присипте його борошном. Викладіть один корж і поставте в духовку. Вироби не підгорає, а набувають рівномірний золотистий відтінок, при 200 градусах. Таким чином ви повинні спекти всі вісім коржів. Тепер приділіть увагу крему. Якщо ви хочете, щоб він вийшов густим і щільним, незважаючи на те, що в рецепті цього не сказано, додайте кілька (дві або три) ложок борошна. Змішайте в окремій мисці цукор і нехолодну пастеризоване молоко, а також вже збиті яйця, потім на слабкому вогні тримайте все це до появи пухирців, але ні в якому разі не доводьте до кипіння. Висипати весь пакетик ваніліну (якщо не любите прянощі, візьміть трохи менше), а коли маса злегка охолоне - невеликі шматки вершкового масла, потім остудіть отриману суміш. Змастіть черзі кожен корж готовим теплим кремом, обробіть його з боків, посипте стружкою. Деякі використовують для цього подрібнені горіхи або шоколад. Останній можете або розтопити на паровій бані, або натерти на дрібній тертці. Після того, як торт добре просочиться, приступайте до трапези. Якщо ваша дитина просить солодке, найпростіший варіант - купити його в магазині. Але ніякої гарантії в його якості ви не отримаєте. З яких продуктів його готував виробник - залишиться тільки гадати. На допомогу прийде цей рецепт сирного апетитного «Наполеона». Якщо у вас немає часу, не обов'язково варити крем, можете змастити готові коржі звичайним згущеним молоком. Як бачите, спекти торт зовсім нескладно. Особливо якщо під рукою є кілька простих рецептів. Купуйте хороші, якісні продукти, і ваші страви завжди будуть вдаватися на славу. Готуйте в своє задоволення! Радимо почитати:

Comments

comments