Буженина запечена
Нам знадобиться:
- філе свинини - 1-1,2 кг (вибирайте);
- часник - 1 головка;
- суміш перців (чорний, червоний, запашний);
- велика сіль;
- фольга.
Процес приготування:
Буженина запечена в духовці
- Великий шматок розрізати на дві частини. Кожну натерти сумішшю мелених перців (запашний, чорний, червоний) і сіллю - найкраще великої. Часник очистити, кожну часточку розрізати на вузькі сегменти. Протикати ножем свинину (по можливості - на всю глибину) і пальцями шпигувати м'ясо шматочками часнику. Таким чином «оформити» весь шматок.
- Укласти обидва шматка в глибоку миску і залишити маринуватися на холод (найкраще на ніч).
- Кожен шматок обернути в фольгу і помістити обидва шматка на глибоке деко (краї фольги повинні бути зверху).
- Запікати близько 2 годин при температурі 180 ° С. Через 50 хвилин акуратно розкрити фольгу, озброїтися столовою ложкою і полити буженину соком, що виділився. Виконати дану процедуру ще раз приблизно через півгодини. За 15 хвилин до готовності розкрити фольгу для утворення рум'яної скоринки.
- Щоб перевірити готовність буженини - надріжте її ножем: розріз повинен бути однорідним пропечений.
- Дістаньте буженину з духовки, злийте сік з фольги і залиште охолоджуватися прямо в фользі.
- При подачі на стіл - наріжте буженину на шматки, не забудьте про хрін і гірчицю!
Смачного!
- До речі: як вибирати і готувати свинину: поради, рецепти