За кілька тижнів до свята: готуємо новорічний пиріг
Перш за все вирішимо головну головний біль будьгосподині - приготуємо десерт. Так-так, це можливо! Звичайно, якщо ви задумали поставити на стіл торт «Наполеон» або «Прага», його доведеться готувати напередодні свята (або, що більш імовірно, купувати готовий, болісно стоячи в передноворічних чергах в супермаркеті). Наш варіант - англійська різдвяний пиріг «Тодді» із сухофруктів, просочений гарячим пуншем. Його можна приготувати хоч за місяць до торжества! Далі пиріг потрібно тільки прибрати в холодильник і час від часу просочувати новою порцією пуншу.
Найпопулярніші святкові блюдаФото: GettyРецепт: Міцно заварений чорний чай - 200 млВіскі - 3 ст.л.Цітрусовий джем - 3 ст.л.Вішня сушена - 100 гЦукати (підійдуть будь-які) - 100 гСухофрукти (будь-які, за смаком) - 600 гСлівочное масло - 200 гМелкій тростинний цукор - 180 гМука - 225 гЯйца - 4 шт.Цедра 1 лімонаМускатний горіх, імбир, кориця, ванільний цукор, мелена гвоздика - по ½ ч.л. кожної спеціі1. Сухофрукти, цукати і вишню нарізати дрібними шматочками, викласти в глибоку миску, залити підготовленим гарячим чаєм, додати віскі і джем. Добре перемішати і залишити при кімнатній температурі на пару годин, періодично перемішувати смесь.2. Роз'ємну форму для випічки добре змастити маслом і присипати борошном, струснувши надлишок. Масло порізати кубиками і викласти в миску. Додати цукор і збити суміш міксером до світлої пишної маси. Яйця збити віночком в окремому посуді і потроху додавати в масляну суміш, не перериваючи збивання. Потім також поступово додати борошно, спеції і цедру. Тісто вимісити дерев'яною ложкой.3. Сухофрукти відкинути на друшляк, дати постояти 5 хвилин, щоб стекла зайва рідина - її потрібно зберегти. Розігріти духовку до 120 градусів. Невеликими порціями викласти фрукти в тісто, перемішуючи його після кожного разу, щоб фрукти розподілилися рівномірно. Готову суміш викласти у форму, змоченою в теплій воді ложкою, вирівняти поверхню, і поставити в духовку на 1 час.4. По закінченні цього часу збільшити температуру духовки до 160 градусів. Довести кекс до готовності - поверхня повинна потемніти, а тісто - підсохнути. На це потрібно ще близько 15 хвилин. Вийняти кекс з духовки і трохи остудити у формі, після чого акуратно перевернути на блюдо. Остудити остаточно і просочити рідиною від сухофруктов.5. В день свята приготувати такий же пунш, як той, в якому замочували фрукти, і просочити їм кекс. Можна прикрасити «Тодді» глазур'ю з розтопленого шоколаду.
За тиждень до свята: варимо міцний бульйон
Ще одна важлива справа, яку можна вирішитизаздалегідь, - це заготовка міцного м'ясного і овочевого бульйону: він стане в нагоді і для запікання птиці, і для гарнірів. Та й взагалі, мати запас бульйону завжди дуже корисно. Досить просто заздалегідь зварити велику каструлю бульйону, процідити і заморозити його порціями в пластикових контейнерах або пакетах для льоду.
М'ясний бульйон стане в нагоді для запікання птіциФото: Getty
За тиждень до свята: вибираємо напої
З тим, що саме ви будете пити в свято,найкраще визначитися саме зараз: по-перше, щоб заздалегідь зробити покупки або роздати гостям рекомендації, що їм варто принести з собою. По-друге, як правило, якщо мова йде про тематичну вечірку, вона вимагає певних напоїв. Ну, а по-третє, за два тижні до свята черзі в магазинах ще не досягнуть апогею, тому у вас поки що буде шанс закупити все, що потрібно, і не витрачати на це цілий день. До речі, ця рада відноситься не тільки до міцним напіткам.Купіте заздалегідь всі продукти, які не псуються: оливки і горошок в банках, інгредієнти для заправок, спеції і т. Д. Це істотно допоможе уникнути зайвого стресу з приводу новорічного меню в передсвяткові дні.
За тиждень до свята: печемо імбирне печиво
Імбирне печиво - відмінне доповнення доподарункам, які ви зробите своїм гостямФото: GettyНачнем піч імбирне печиво, його можна зберігати до двох тижнів упакованим в щільні паперові пакети або коробочки. Можна спекти печиво відповідно до теми майбутньої вечірки або вирізати фігурки-символи наступаючого року, вийде відмінний додаток до подарунків, які ви зробите своїм гостям.
За 3-4 дні до свята: купуємо птицю і овочі
Нафарширувати індичку або качку можна і за два днідо свята, тоді 31 грудня її потрібно буде тільки запечьФото: GettyЕслі ви збираєтеся приготувати новорічну індичку або качку, придбайте її як мінімум за 3 дні до свята. В цьому випадку можна спокійно брати навіть заморожену птицю: за смаковими якостями вона нітрохи не гірше охолодженої, просто вимагає більше часу. Індичці вагою в 5-6 кг потрібно не менше доби, щоб розморозитися. Нафарширувати індичку можна і за два дні до свята, тоді 31 грудня її потрібно буде тільки запечь.Прімерно в цей же час можна закупити свіжі овочі, які підуть на салати і гарнір. В останній день перед святом купимо тільки свіжу зелень і хліб.
Фінішна пряма: 30 і 31 грудня, план дій
Завдяки підготовці, розтягнутої на місяць, 31грудня можна расслабітьсяФото: Getty30 грудня: 1. Зваримо овочі для салатів: картоплю, моркву, буряк. Щоб спростити процес, їх можна заздалегідь очистити і нарізати кубікамі.2. Зелень і овочі, які не потребують теплової обробки, а також фрукти потрібно просто помити заранее.3. В цей же день можна приготувати все заправки і соуси, перелити в пластикові контейнери, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодільнік.31 грудня: Можливо, ви здивуєтеся, але завдяки підготовці, розтягнутої на місяць, справ на сьогодні у вас практично не залишилося. Швидше за приємні фінальні штріхі.1. Щоб встигнути до бою курантів, індичку або качку потрібно поставити запікатися за кілька годин до свята (точний час залежить від ваги птиці) .2. За годину-півтора до вечері підготуємо і поставимо в духовку картопляний гратен - це буде наш основний гарнір до птіце.3. Безпосередньо перед вечерею з'єднаємо підготовлені напередодні інгредієнти для салатів і поллємо заправкою.
