Користь чорного чаюКористь чорного чаяПолезние властивості, від допомоги взниженні ваги до зменшення ризику розвитку певних типів раку і запобігання хвороби Альцгеймера, завжди приписувалися високому вмісту в ньому антиоксидантів - поліфенолів. Екстракт зеленого чаю містить до 30-40% водорозчинних поліфенолів, а в одержуваному в результаті ферментації чорному чаї їх залишається лише 3-10%. Основними поліфенолами свіжих чайного листя є епігаллокатехін галлат (epigallocatechin gallate), епігаллокатехін (epigallocatechin), епікатехіну галлат (epicatechin gallate) і епікатехін (epicatechin) .В рамках недавнього дослідження, проведеного в Національному університеті Сінгапуру під керівництвом Хуї Ченг Лі (Hui Cheng Lee) , вчені досліджували вплив 31 фенольного з'єднання, виділеного з китайського чаю сорту Йуннан (Yunnan), на зростання 28 видів населяють травний тракт бактерій, в тому числі патогенних, симбіотичних і пробіотичних (беруть участь в травленні) .Відповідно до отриманими результатами, фенольні сполуки надають інгібуючий ефект на зростання мікрофлори шлунково-кишкового тракту. Ступінь придушення життєдіяльності залежить від виду бактерій і структури сполуки. Найсильніше поліфеноли чаю і їх метаболіти пригнічують патогенні мікроорганізми Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Clostridium genera і штами сімейства Bacteroidaceae. При цьому вплив, який чиниться на поліфеноли на зростання пробіотичних біфідо-і лактобактерій, мінімально.Автори планують продовжити роботу з вивчення впливу поліфенолів чаю на мікрофлору кишечника і пошук можливих шляхів використання отриманої інформації для зміцнення здоров'я людини і запобігання захворювань. Вони вважають, що важливим результатом їх роботи є доказ того, що антиоксиданти можуть одночасно бути і пребіотікамі.По матеріалами FoodNavigator.

Comments

comments