Устриці в москвеХОРОШАЯ КОМПАНІЯ Житній хліб, звинного оцту з цибулею-шалот - традиційні супутники устриць. І лимони з'явилися в цьому списку не випадково. Крапля кислоти - вірний спосіб перевірити, жива устриця чи ні. Що стосується напоїв, то тут кращими супутниками молюскам стануть біле сухе вино, шампанське брют і ... горілка. Солонуваті устриці - чудова закуска до міцного алкоголю.ВОСЕМЬ МЕСЯЦЕВКаждий гурман знає, що устричний сезон триває з вересня по квітень, але не кожен знає чому. Одна причина йде корінням в далеке минуле. Травень, червень, липень і серпень - місяці жаркі, устриці - продукт швидкопсувний. Холодильників тоді не існувало, так само як і швидких способів доставки продукту. Тепер є і холодильники, і літаки, але влітку є устриць як і раніше не прийнято. В цей час молюски зайняті самовідтворення і стають мутно-білими на вигляд і специфічними на смак. Але це стосується лише «диким» устриць. Їх родичі, вирощувані на фермах, смачні в будь-який час года.ТОНКІЙ НАМЕКУстріци - це не тільки вишукану страву, а й справжнє джерело корисних компонентів: цинк, залізо, магній, мідь, кальцій, натрій, йод, фтор, фосфор, глюкоза, вітаміни А, В1, В2, В6, С, РР, В12. І при цьому делікатес містить всього 2 грами жиру і якихось 60 - 70 калорій на 100 грамів. Хоча при першому погляді на блискучу, маслянисту устрицю може здатися, що вона прямо-таки скопище жиру. Ось ще одне підтвердження того, як оманлива зовнішність. До речі, про зовнішність. Сховище найцінніших елементів, устриці самим позитивним чином впливають на стан шкіри, волосся, нігтів і всього організму в цілому. Чим не забарилися скористатися косметологи. Ні, кремів з устричним екстрактом поки не існує. Зате на благо нашої краси трудиться маса коштів з мінералами і мікроелементами. Наприклад, антивікової крем Age Re-Perfect, L'Oreal з кальцієм або шампунь Head & Shoulders з цінком.ДЛЯ КОРИСТІ СПРАВИ Поки звичайні люди просто насолоджувалися поїданням устриць, вчені не залишали спроб дізнатися, чому ж молюск так благотворно впливає на потенцію і лібідо. Виявилося, що справа в особливих амінокислотах, що підвищують вироблення статевих гормонів у представників обох статей. Звертаємо увагу, що при тепловій обробці ці речовини руйнуються. Так що устриці краще їсти сирими. У чоловіків є ще один законний привід споживати морських мешканок: що міститься в них цинк відповідає за якість і кількість сперми.ПО ПРАВДИ ГОВОРЯГурмани давно намагалися пояснити здатність устриць підвищувати сексуальність. Наприклад, вважалося, що раз ці молюски - гермафродити, то вони мають подвійне зарядом сексуальної енергії. І активно діляться нею зі своїми поедателями. Двостатеві устриць породила і інший дивовижний міф - вживання молюсків нібито породжує гомосексуальні нахили. На якийсь час це значно знизило популярність делікатесу. На щастя, оману швидко розвіялося. Зате з'явилося інше: «справжня» (жива, хороша, люба, соковита, смачна і т. Д.) Устриця нестямно пищить, розлучаючись з життям у нас в роті. Прийміть як аксіому: молюски в принципі не видають жодних звуків. А писком, швидше за все, був тріск за вухами гурмана.
ПОХОДЖЕННЯ ВИДІВ У природі існує дваосновні види устриць: «плоскі» Flat Oysters (європейські) і «глибокі» Deep Oysters (японські). Перші живуть на узбережжі Середземного моря і Атлантичного океану і називаючи-ються в залежності від регіону вирощування: Марен Олерон, Белон, Бузіг і т. Д. Другі спочатку водилися лише в Тихому океані біля берегів Японії. Але в 60-х роках минулого століття біля берегів Португалії затонув корабель з вантажем японських устриць. Останнім припала до смаку європейська вода. Вони прижилися, стали плодитися і розмножуватися. «Імена» глибоким устриць традиційно дають в залежності від способу вирощування: huitre pleine mer (на глибині), la fine de claires і la speciale de claires (в садках) .КОГО ХОЧЕШ, ВИБІРАЙНепременное умова для отримання максимального задоволення від устриць - вони повинні бути бездоганно свіжими. Тому в ресторан In Vino раз в три дні прилітає «делегація» свіжоспійманих морських мешканок. На даний момент асортимент налічує 15 сортів устриць з 7 країн. Особлива гордість - величезні курильські устриці вагою в 800 грамів кожна. Вистачить на всіх! Ресторан In Vino: Москва, Велика Якиманка, 39, т. (495) 230 3430
