Свиняча вирізка в глазурі
Фото: Дмитро Байрак / dbstudioВремя приготування: 20 хвилин + час на марінованіе.Калорійность: 454 ккал в 1 порціі.На 4 порції: 4 свинячі вирізки (приблизно по 300 г кожна), 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 ч. Л. лимонної цедри, 1 ч. л. лимонного соку, по щіпці меленого кмину, коріандру і куркуми, 1 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. абрикосового джему, 1 ст. л. яблучного оцту, 1 ч. л. подрібненого свіжого імбиру, 1 ч. л. крохмалю, сіль, перец.С товстого краю м'яса зрізаємо плівку. Лук і один зубчик часнику трьом на тертці. Додаємо лимонну цедру, сік, спеції, олію і обмазуємо отриманої кашкою свинячу вирізку. Закриваємо і залишаємо на ніч в холодильнику. Смажимо вирізку на грилі з усіх боків протягом 8-10 хвилин, обмазуємо глазур'ю і доводимо до готовності.Пріготовленіе глазурі. Розігріваємо в каструльці джем з оцтом і половиною склянки води. Додаємо імбир, часник, що залишився і варимо п'ять хвилин. Вливаємо розведений у невеликій кількості води крохмаль. Солимо, перчім.Парное м'ясо, приготоване на вугіллі, може вийти жорстким. Краще вибрати охолоджену вирізку.
