Найкращі ресторани світу Відбувається таке поступово. Вначале просто перестает хватать хороших обедов: жизнь коротка, времени мало – зачем же тратить его на банальное насыщение, когда можно получить обед с сюжетом, с регалиями и десерт с родословной не хуже, чем у английской королевы? И вот уже жертвы просвещенного гурманства начинают носиться по всему земному шару – в погоне за редкими «морефруктами», капризными звездами мишленовских гидов и тому подобными развлечениями. Потом снисходит очередное озарение: получить нечто на тарелочке (пусть даже с золотой, а не с голубой каемочкой) – это еще половина удовольствия. Самое главное – понять, каким образом добывается сумма из слагаемых, то бишь – шедевр из перечня ингредиентов. Едок-перекати-поле возвращается домой, украшает кухню полным собранием сочинений Джейми Оливера и обзаводится сборником Гордона Рамзи на DVD.Но и на этом эпопея не заканчивается: наступает время признать печальный факт, о котором все мы давно подозревали: звездные повара мухлюют. Нет, разумеется, они блестяще готовят, но ни в одном, даже самом подробном кухонном сериале простодушным зрителям не показывают всего! Герои-звезды пользуются волшебным образом нарезанной морковкой, кладут в бульон невесть откуда взявшийся очищенный лук, а как они узнают, когда именно перемешать соус, нам тем более не сообщается. Вот тут-то и наступает стадия самого изощренного кулинарного разврата. Стадия, на которой недостаточно потребовать к столу соловьиные язычки – надо сначала увидеть, как их принесли на кухню, почистили, поместили в кастрюлю и на глазах у изумленной аудитории приготовили. Называется такое развлечение chef’s table: в отдельно взятых знаменитых ресторанах есть такая практика – пускать любопытных на кухню и устраивать им там персональное кулинарное шоу. Это как если бы оперного маньяка проводили в гримерку к Марии Каллас. По ходу дела любопытный едок может выяснить, что происходит за кулисами, когда кто-нибудь требует салат, консоме или миндальное пирожное. Понять, что делают за шефа натасканные поварята, что – су-шефы, а в чем он принимает участие лично. Редкая гастрономическая звезда упустит шанс продемонстрировать, с какой ювелирной точностью организована жизнедеятельность у него на кухне – и чем больше повар метит в телезвезды, тем выше вероятность изучить его закадровые привычки. Гордон Рамзи, к примеру, любит покрасоваться настолько, что пускает публику за кулисы почти во всех своих заведениях; с другой стороны, в Италии, где еда – дело не менее серьезное, чем честь родной мамы, посторонних вокруг плиты не терпят. Скорее вам будут готовы предоставить с ужином аудиенцию один на один – как поступают в заведении Solo per due. Как бы то ни было, за столом на кухне сюжет о любви человека к еде достигает своей кульминации. Дальше – только два выхода. Успокоиться, поняв, что не обязательно понимать принципы всех механизмов, которыми ты пользуешься (и продолжать носить часы с турбийоном или заводить с утра автомобиль, обходясь без экскурсий на автомобильный или часовой завод), – или понять, что в еде, собственно, заключена суть мира. И перейти потихоньку из любительской лиги в профессиональную. Claridge’sЗа один раз на кухне могут поесть от двух до шести человек. Обойдется это в 630 фунтов за обед и в 780 фунтов за ужин (цена указывается за весь стол). На сайте Гордона Рамзи уверяют, что бронировать места лучше за полгода, причем не только в Claridge’s, но и в любом другом заведении того же повара, где подобные ритуалы практикуются (обращаться можно также в Petrus и Maze). Brook Street, London W1, UK, +44 020 7499 00 99www.gordonramsay.comThe Dome Bangkok
Строго кажучи, це не вечеря на кухні - це простотака вечеря, який при вас і спеціально для вас будуть готувати шість мішленозвездних шефів одночасно. Влаштовується таке шоу раз в кілька місяців, а то й раз на рік, в готелі The Dome в Таїланді; найближча опція -10 лютого, однак треба поспішити, бо як мільйон тайських батів (близько 30 тисяч доларів) за вечерю готові взяти лише з сорока чоловік. Тим, хто не встиг, як видно доведеться чекати 12 грудня 2008-го, коли «опікуватися» планують відразу п'ять сотень стражденних. Справа буде відбуватися в єгипетській пустелі, з видом на піраміди; ціна питання - якихось 10 тисяч долларов.1055 Silom Road, Bangrak, Bangkok 10500, Thailand, +66 (2) 624 95 55 www.epicureanmasters.com
Badrutt's PalaceНа кухню самого світського готелюШвейцарії може вміститися 10 осіб - по 150 місцевих франків з кожного. Бронювати влітку можна за місяць, а взимку краще до початку сезону, інакше просто не встигнути. 30 січня рівно о 22.30 двері кухні відкриються, і почнеться Kitchen Party - щасливчики побачать бенефіс двох знаменитих шефів: шеф-кухаря готелю Фредеріка Брея і його південноафриканського колеги Райана Сміта.Via Serlas 27, CH 7500 St Moritz, Switzerland, + 41 81 837 11 00www.badruttspalace.comWaldorf AstoriaОтлічний шанс відчути себе крутіше будь-якого містера Твистера. Раніше на кухню «Уолдорф-Асторії» пускали лише королів, які подорожували по Америці полуінкогніто. Тепер відкрито для всіх - головне, забронювати місяці за три і внести по 150 доларів на людину (плюс податок). Зате пустити готові до 30 осіб за раз. Частина простору перетворюють в зал для вечері, де вас чекає особлива шоу: шеф Джон Доерті експериментує з новими стравами, які ще не увійшли в основну меню.301 Park Avenue, New York, USA, +1 212 355 30 00waldorf.web01.i- sites.com
L'OrtolanПрібежіще гурманів-романтиків. На кухню в цьому чудовому сільському закладі пускають або двох, або чотирьох, причому виключно по п'ятницях і суботах. За щастя доведеться заплатіть150 фунтів на брата, зате вина в цю суму вже входять. Щоб замовити столик (місяці за три-чотири), треба поговорити особисто з шефом, АланомМерчісоном. Church Lane, Shinfield, Berkshire, UK, + 44 01189 888 500www.lortolan.comSolo per due
Тут ви будете не просто удвох на кухні - удвохв цілому ресторані. Він так і називається - «На двох». Обійдеться це в 250 євро на людину (окремо сплачується шампанське, особливо рідкісне вино і квіти). Пляшки і букети, як і меню, наіподробнейшім обговорюються за тиждень до дня «ікс» (замовляти краще за пару місяців). При бажанні можна залишитися в Solo per due ночувати або орендувати у власників «феррарі» і кататися по околицях. Важлива подробиця: плату доведеться вносити тільки готівкою. Якщо їх не взяти, «феррарі» доведеться ганяти до найближчого банкомату. Via Villa di Orazio 2, Vacone (Rieti), Italy, +39 0746 676873www.soloperdue.it
