Автори проекту - Санда Фукс, Тетяна Рогова, Вероніка Блумгрен (школа «Деталі»).
Головні правила річної сервіровки
Поради декоратор Вероніка Блумгрен
- Для оформлення літнього столу радимо вибрати яскраві сонячні кольори: жовтий, зелений, оранжевий.
- Білу посуд використовуйте як нейтральний фон.
- Відмовтеся від банальних свічок, кілець для серветок і листівок. Дайте волю фантазії!
- На столі обов'язково повинні бути свіжі квіти.
- Гідна альтернатива квітам - пряна зелень. Салат, петрушка, коріандр (кінза), стебла зеленої цибулі будуть дуже добре виглядати в прозорих скляних вазах.
- Використовуйте для оформлення столу і сезонні овочі - розібраний на суцвіття качан цвітної капусти або брокколі, декоративний гарбуз, карликова диня. Спробуйте обіграти кожен плід.
- Для прикраси десертів, салатів і канапе ідеально підходять їстівні квіти: троянди, фіалки, братки, настурція, хризантеми та ін.
- В меню зробіть акцент на сезонні страви: нехай на тарілках буде побільше свіжих овочів, фруктів і зелені. Вони не тільки смачні і корисні, але також прекрасно гармоніюють із загальною колірною гамою сервіровки.
- Для декорування серветок можна використовувати практично все що завгодно. Так, серветку, якою обгорнуті столові прибори, можна прикрасити гілкою розмарину або чебрецю.
- Цікавий прийом - трохи свіжих ягід або горіхів, недбало розсипаних на тарілці.
Декор столу своїми руками
- 1. Зрозуміло, найпростіше подавати закуски на звичайних тарілках. Але ж чим більше фантазії буде проявлено господинею, тим оригінальніше вийде сервіровка. Наприклад, нарізані стебла селери можна помістити в вузькі високі чарки. Ну а щоб не витрачати занадто багато часу, накриваючи на стіл, чарки має сенс розставити на підносі. До речі, елементом його декору здатна стати навіть звичайна цибулина. Умілі руки перетворять її в рожевий бутон.
- 2. При виборі скатертини і серветок можна поекспериментувати з малюнком. Наша пропозиція - поєднання близької за тону великої і дрібної клітини.
- 3. Для приготування канапе знадобляться нежирна шинка, сир і кабачки цукіні. Інгредієнти нарізають на невеликі прямокутні або трикутні шматочки і нанизують на зубочистку або спеціальну шпажку для канапе. Завершальний штрих - квітка фіалки. Після того як канапе будуть розкладені на великому блюді, воно стане схожим на квіткову галявину.
- 4. Розрізані навпіл червоні виноградини, кубики сиру і пелюстки білих троянд з'єднують за допомогою зубочисток або спеціальних шпаг.
- 5. Сервірування столу побудована на колірних контрастах, канапе із зелених виноградин і сиру краще прикрасити квітами фіалок. Їх же використовують в якості декору для закуски з кабачків цукіні і шинки.
- 6. Розмістити канапе допоможе нехитрий прийом: на один піднос встановлюють два високих склянки з водою, а на них - друга страва.
- 7. Оригінальним десертом стануть грузинські солодощі, наприклад, чурчхела, фруктова пастила, в'ялені мандарини. Пастилу і Чурчхела нарізають невеликими шматочками і разом з в'яленими мандаринами укладають на піднос. Прикрашають страву листям м'яти і фізалісом.
- 8. Навіть стебла самого звичайного селери можуть стати основою кумедних канапе. Для цього селера нарізають тонкими смужками, з'єднують за допомогою зубочисток з кубиками нежирної шинки, прикрашають квітами фіалок і викладають на велике блюдо.
- 9. Десерт - грузинські солодощі - слід подавати на завершення вечора разом з кавою, звареною по-арабськи, або чаєм - зеленим або чорним. Ці напої оптимальні, оскільки оттенят і доповнять незвичайний смак обраних для частування кондитерських виробів
