Toată lumea se uită la filme occidentale și știe pe acelaUnul dintre cele mai populare deserturi din SUA este plăcinta americană cu mere. Exact acea American Pie, care are o tonă de umplutură exclusiv cu mere. Există atât de puțin aluat crocant fuljant în bază încât este imposibil să dai un aspect uniform unei bucăți tăiate - trebuie să scoți umplutura cu o lingură și să o așezi lângă ea. O placinta facuta in acest fel pare intotdeauna a fi cel mai potrivit desert pentru o familie prietenoasa. În primul rând, este mare. În al doilea rând, este ușor și simplu de preparat. Și, desigur, plăcinta americană cu mere este cea mai delicioasă dintre toate din familia sa. Suntem siguri că după ce îl încerci măcar o dată, îți vei aminti pentru totdeauna și îți vei ține seama de rețetă. Americanii împărtășesc de bunăvoie tehnologiile și subtilitățile pregătirii acestui desert. Acum ne vom opri asupra lor în detaliu. Deci, există mai multe secrete pentru a face plăcintă americană. În primul rând, pentru a obține un aluat cu crustă subțire și crocantă, trebuie să folosiți două tipuri diferite de grăsime - unt, care poate da aluatului o aromă bogată și margarina, care se topește mai lent și oferă o textură fulgioasă. Regula a doua: pentru umplutură este mai bine să luați două tipuri diferite de mere, de exemplu, roșu și verde - această combinație va face gustul plăcintei dvs. neobișnuit. Și în sfârșit: pentru a-l pregăti, este mai bine să includeți oțet de mere în rețetă - reduce cantitatea de gluten din făină, iar aluatul devine mai crocant și mai fraged. V-am împărtășit principalele secrete, iar acum este timpul să începeți să gătiți.
American Pie Presents: Reteta clasica
Vă prezentăm exclusiv pentru considerațieRețetă americană pentru un fel de mâncare popular. Exact așa o gătesc multe gospodine în SUA. Și așa își amintesc copiii de el. Am reușit să obținem o rețetă adevărată de plăcintă clasică cu mere de la nativii americani. Să încercăm? Ingrediente: Pentru aluat:
- 320 de grame de făină
- Unt - 190 de grame
- 50 de mililitri de apă rece
- 15 mililitri de oțet de cidru de mere
- 160 de grame de margarină
- 1 lingurita de sare
Pentru pulbere:
- făină - 100 de grame
- Unt - 100 de grame
- zahăr brun - 100 de grame (pot fi înlocuite cu zahăr convențional alb)
- scortisoara praf - ½ lingurita
- ½ ceasca de nuci sparte (de orice fel)
Pentru umplutura:
- 180 mililitri de cidru de mere (poate fi înlocuit cu suc)
- făină - 30 de grame
- zahăr alb - 50 de grame
- zahăr brun - 100 de grame (poate fi înlocuit cu alb)
- condimente condimentate (nucșoară, scorțișoară, ghimbir) 1/3 linguriță
- pe vârful cuțitului — cuișoare măcinate
- 6 mere mari (3 verde, 3 roșii)
- suc de lamaie - 10 mililitri
Metoda de gatire:După ce ați studiat cu atenție rețeta, pregătiți ingredientele necesare. În primul rând, ar trebui să acordați atenție testului. Pentru a face acest lucru, combinați sarea și făina într-un castron adânc, adăugați margarina și untul. Ar trebui să fie într-o stare înmuiată, de preferință la temperatura camerei. Cu ajutorul unui cuțit, tocați amestecul până se formează firimituri; Aluatul trebuie să fie sfărâmicios și uscat. Adăugați încet în el apă amestecată cu oțet. Apoi, va trebui să rulați aluatul într-o bilă, să o înfășurați în folie și să o puneți la frigider pentru cel puțin 60 de minute. Între timp, începeți să pregătiți garnitura de tort. Intr-un castron separat, amestecati scortisoara, faina si zaharul brun incluse in aceasta reteta. Adaugă untul și folosește-ți mâinile pentru a sfărâma aluatul, lăsând cocoloașe mici. Adăugați nuci tocate. În continuare ar trebui să faceți umplutura. Spălați merele sub apă, curățați-le de coajă și îndepărtați miezul fiecărui fruct. Tăiați pulpa fructelor în cuburi. Într-un castron separat, combinați ingredientele de umplutură incluse în rețetă: zahăr brun și obișnuit, nucșoară, făină, ghimbir, scorțișoară și cuișoare. Adăugați mere tocate la condimente, adăugați suc de lămâie și cidru. Amesteca totul uniform. Porniți cuptorul, acesta trebuie să se încălzească la o temperatură de 210°C. Tăiați un cerc din pergament în funcție de diametrul formei și acoperiți fundul cu el. Este mai bine să alegeți o formă cu laturi înalte. Unge-l ușor. Nu este nevoie să tratați părțile laterale în acest fel pentru a preveni alunecarea prăjiturii în viitor. Scoateți aluatul răcit din frigider, întindeți-l pe masă, oferiți-i un aspect rotunjit (mai mare ca dimensiune decât forma) și așezați-l astfel încât să formeze pereți. Pune acest tort la cuptor pentru 10 minute. Deasupra puteti presara mazare mare pentru ca aluatul sa nu creasca prea mult in timpul coacerii. Cand este timpul si aluatul devine auriu, se scoate, se toarna mazarea si se intinde cu mainile umplutura de mere pe toata tigaia. „Acoperiți” vârful fructelor cu pudra pregătită. Placinta ar trebui să petreacă încă 30 de minute în cuptor, nu schimbați temperatura. Și apoi, reducând căldura cu 20 de grade, continuați procesul de coacere încă 15 minute. Dacă observați că ard marginile tortului și topping-ul, acoperiți tava cu folie, făcând o gaură în centru chiar în mijloc. În acest caz, temperatura de coacere ar trebui să fie de 180 °C. În total, șederea plăcintei în cuptor ar trebui să fie limitată la o oră. Scoateți desertul finit din cuptor și răciți în tavă. Se serveste rece, deja taiate bucatele. Pune o lingura de inghetata de vanilie pe fiecare farfurie - asa le place americanilor sa o manance. În acest caz, desertul este cu adevărat delicios și arată foarte frumos. Poftă bună!
Placinta americană de mere
Aceasta este o altă rețetă tradițională de plăcintăAmericanii au mere. Dar nu trebuie să mergi în SUA pentru a-l încerca. Dorim să vă oferim o altă rețetă pentru prepararea ei, astfel încât să vă bucurați de ea acasă, să vă tratați copiii și să invitați dragi oaspeți la ceai. Marele plus al acestei plăcinte este că rețeta presupune adăugarea unui număr mare de mere, iar aluatul va rămâne crocant și copt. Și nu va exista nicio lipiciune pe care o au alte produse de copt cu o asemenea abundență de fructe (de exemplu, o charlotte clasică sau, să zicem, un cupcake). Ingrediente:
- 320 de grame de făină
- 5 grame de sare
- margarina (moale) - 160 de grame
- apă rece - 50 mililitri
- zahăr granulat - 170 grame
- 20 de grame de amidon
- o jumatate de lingurita de scortisoara
- nucșoară - linguriță de lingur
- 10 mililitri de suc de lamaie
- merele sunt solide - 6-7 bucăți
- 10 grame de unt
- lapte - 10 mililitri
- o jumătate de coajă de lămâie
Mod de utilizare: Începeți plăcinta cu aluatul.Pentru a face acest lucru, combinați făina cu sarea și margarina într-un bol și folosiți un cuțit pentru a transforma amestecul în firimituri, cu alte cuvinte, tocați. Apoi adăugați apă rece în porții mici și frământați până obțineți un aluat gros. Formați o minge, înveliți-o în celofan și puneți-o la frigider pentru 60 de minute. Este timpul să începem să umpleți. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii. Rețeta de plăcintă americană include firimituri uscate. Se presara deasupra. Pentru a o prepara se amesteca zaharul, scortisoara, amidonul, coaja de lamaie si nucsoara macinata in proportiile indicate, se adauga zeama de lamaie. Scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în 2 părți. Întindeți jumătate cu sucitorul și puneți-l în formă, astfel încât marginile să rămână mari și să pară să atârne în jos. Pune jumatate din umplutura de mere pe aluat, presara cu amestecul uscat, apoi adauga restul de fructe si un ultim strat de amestec uscat. Deasupra puneți bucăți de unt. Apoi întindeți cealaltă jumătate de aluat și acoperiți plăcinta cu ea. Sigilați bine marginile, puteți folosi apă pentru comoditate. Este mai bine să eliminați excesul și denivelările. Asigurați-vă că faceți găuri cu o furculiță sau un cuțit pentru a preveni umflarea aluatului. Ungeți suprafața plăcintei cu lapte. Pune viitorul desert la cuptor (temperatura 180°C) pentru 50 de minute. Când a trecut acest timp, scoateți și așteptați până se răcește complet. Plăcinta americană cu mere este gata! Să aveți o dispoziție bună și poftă bună!
American Pie cu brânză și mere
Uneori, acest desert este preparat prin adăugarea la rețetăBrânză Cheddar. În zona noastră este destul de scump și nu este atât de ușor de găsit. Prin urmare, îl puteți înlocui cu ușurință cu brânză Gouda. Drept urmare, desertul va combina armonios doua gusturi: dulce si sarat. Placinta se va dovedi pur și simplu delicioasă. Îi invităm pe toți cei care doresc să coace cu mere la o petrecere de ceai. Trebuie să încercați și această plăcintă cu brânză! Ingrediente: Pentru aluat:
- 60 mililitri de apă
- făină - 550 grame
- pinch de sare
- 200 de grame de unt
- 220 de grame de brânză Gouda (Cheddar)
Pentru umplutura:
- 120 de grame de zahăr
- amidon - 30 de grame
- 5 mere mari
- 20 mililitri de lapte
- 10 mililitri de suc de lamaie
Metoda de gatire:Reteta de aluat pentru acest tip de placinta este putin diferita de cele anterioare. Prin urmare, vă sfătuim să acordați o atenție deosebită acestui punct. Pentru a începe, pregătiți ingredientele indicate, luați un castron adânc. Răzi un bloc de brânză, combina-l cu sare și făină. Tăiați untul cubulețe, adăugați la masa totală și frământați aluatul. Adăugați apă în el în două etape, continuând să frământați, dați-i forma unei bile. Ca de obicei, inveleste-l in folie si pune-l la frigider. Lasă-l acolo timp de 1 oră. Puteți face chiar mai mult, dar nu mai puțin - acest lucru este necesar pentru ca aluatul să fie bine răcit. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii egale. Pentru ca fructele să nu se întunece, stropiți-le cu suc de lămâie. Se amestecă zahărul și amidonul separat, apoi se amestecă cu merele. După ceva timp, scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în două părți. Rotiți unul dintre ele plat. Ungeți o tavă de copt (24 de centimetri în diametru) cu orice grăsime, puneți aluatul în ea, lăsând margini mari. Puneți deasupra umplutura de mere. Întindeți restul de aluat într-un cerc de diametru mai mic, acoperiți plăcinta cu el, prindeți marginile, conectându-le cu aluatul crustei inferioare. Faceți mai multe înțepături sau tăieturi deasupra pentru a permite aerului să iasă și pentru a preveni umflarea produselor de copt. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți suprafața cu lapte. Plăcinta americană cu mere se prepară la cuptor la o temperatură destul de ridicată (220 ° C) pentru aproximativ 20 de minute. După care căldura se reduce la 180 °C și se coace timp de 40 de minute. Plăcinta finită are nevoie de cel puțin 1 oră, sau chiar mai mult, pentru a sta în tavă pentru a se întări și a se răci.
Placinta americană de mere
Vă prezentăm atenției o plăcintă deschisă(„plăcintă” americană) umplute cu mere proaspete ferme. Deasupra se presara cu firimituri de streusel. Baza este făcută din aluat prăjit preparat în ulei vegetal și lapte. Ingrediente: Pentru aluat:
- 240 de grame de făină
- 120 mililitri de ulei vegetal
- 20 mililitri de lapte
- 5 grame de sare
- zahăr - 10 grame
Pentru umplutura:
- 6 mere dulci solide mari
- 170 de grame de zahăr
- făină - 30 de grame
- scorțișoară - 5 grame
- 1/2 linguriță de nucșoară
Pentru firimituri uscate:
- 100 de grame de unt rece
- zahăr - 100 de grame
- 80 de grame de făină
Metoda de gatire:Deoarece aluatul se face destul de repede, vă sfătuim să preîncălziți imediat cuptorul setând temperatura la 180 °C. Apoi, luați un castron, amestecați zahărul, sarea, făina în el, adăugați ulei vegetal și lapte. După ce frământați aluatul, faceți din el o prăjitură plată, așezați-o pe fundul tăvii în care plănuiți să coaceți prăjitura. Apăsați aluatul cu degetele până se întinde pe fund și pe părțile laterale. Asigurați-vă că stratul de aluat este același și uniform peste tot. Faceți o margine modelată în jurul perimetrului, ciupind aluatul cu degetele. Pregătiți umplutura: îndepărtați miezul din merele decojite și tăiați fructele în bucăți egale. Turnați făina, zahărul și condimentele (scorțișoară, nucșoară) într-un bol, amestecați și turnați amestecul rezultat peste mere. Puneți umplutura pregătită pe baza de aluat. Blatul plăcintei trebuie stropit cu firimituri de aluat uscat. Pentru a-l pregăti se toacă cu un cuțit untul rece cu zahăr și făină până când aluatul devine sfărâmicios. Apoi puteți continua să frecați aluatul în firimituri cu degetele. Nu trebuie să fie foarte mare sau prea mic, este mai bine să rămâneți la dimensiuni medii. Presaram pesmeturile finite peste placinta cu mere. Desertul se coace 45 de minute.
American Pie pe Kefir
De obicei, ca bază pentru americanPlăcinta folosește aluatul obișnuit pentru storturi tocate. Aluatul este unic; Vă oferim o rețetă de plăcintă în care apa este înlocuită cu chefir și un gălbenuș. Primul va da mai multă aer și mai multă stratificare aluatului, iar al doilea - frageditate. Ingrediente: Pentru aluat:
- 50 de grame de zahăr
- 180 de grame de unt
- 300 de grame de făină de grâu
- 1 gălbenuș
- 85 de grame de kefir
- ou (pentru lubrifiere) - 1 bucată
- pinch de sare
Pentru umplutura:
- 10 grame de amidon
- 20 de grame de zahăr
- 4 mere dulci
- suc de jumatate de lamaie
- o mâncare de nucșoară și scorțișoară
- sare
Metoda de gatire:Amesteca sarea si zaharul cu faina. Tăiați untul răcit în cuburi și frecați amestecul de făină cu mâinile, făcând firimituri fine. Adăugați gălbenușul și chefirul rece. Framantam aluatul, pe care apoi il formati o bila, inveliti in celofan si dati la frigider pentru 40 de minute. Când pregătiți umplutura, curățați și tăiați merele în bucăți, poate destul de grosier. Adăugați la ele norma de suc de lămâie, puțină sare și zahăr. Amestecați amidonul cu condimentele și adăugați, de asemenea, la umplutură. Împărțiți aluatul rece în 2 părți. Pentru bază, alegeți o piesă mai mare. Întindeți-l pe masă și puneți-l într-o tavă de copt. Asigurați-vă că marginile sale atârnă peste părțile laterale ale matriței. Puneți umplutura înăuntru. Acoperiți merele cu al doilea strat de aluat. Sigilați marginile cu degetele, încercați să o faceți frumos. Bateți 1 ou într-un castron și ungeți suprafața plăcintei cu o pensulă. Se coace la 180°C timp de 40 de minute. Dacă ai un weekend lung înainte și nu știi ce să mulțumești celor dragi, American Pie este ceea ce ai nevoie! O bază subțire, crocantă, de aluat de prăjitură scurtă tocat și multă umplutură de fructe picante. Placinta trebuie consumata rece si cu o lingura de inghetata de vanilie - nu te vei putea smulge de ea!
