Așadar, să pregătim borș ucrainean cu pampushkas.De ce borș? Ei bine, în primul rând, este bun în orice perioadă a anului, dar iarna, când este frig, o farfurie cu borș bogat și fierbinte este pur și simplu de neînlocuit. Se știe că fiecare gospodină pregătește borș ucrainean (cu sau fără pampushkas, nu contează) în felul ei. Clasicul genului este borșul, care este gătit în bulion de carne. Cel mai bine este să folosiți burtă de porc în acest scop. Cu toate acestea, există și aici o mulțime de opțiuni. Unii adaugă mereu fasole, alții o asezonează cu untură, măcinată împreună cu piper și usturoi – într-un cuvânt, sunt nenumărate rețete. Dar ce ar trebui să facă vegetarienii dacă borșul clasic cu carne nu se încadrează în conceptul lor de viață? Și chiar și în viața oamenilor care nu se gândesc în mod deosebit dacă este moral sau nu să ne mănânce frații mai mici, există momente de vegetarianism – posturile, de exemplu. Crăciunul s-a terminat deja, Postul (înainte de Paște) este chiar după colț. Se pare că borșul vegetarian poate fi o completare demnă la un meniu de post. Produse:
- sfecla (2-3 bucati, depinde de dimensiune)
- 1-2 morcovi
- 1-2 cepe
- varză albă (300-400 grame)
- pastă de tomate (este mai bine să folosiți roșiile - proaspete în timpul verii și conservate în timpul iernii în suc propriu)
- ulei vegetal (3-4 linguri)
- sare, piper
- frunze de dafin, usturoi, verdeață
Mod de preparare: Se spala si se curata legumele.Se rade sfecla si morcovii, se toaca marunt varza si se taie ceapa cubulete. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă sfecla rasă, se stropește cu zeamă de lămâie și se fierbe sub capac timp de 10-15 minute, amestecând din când în când. Se adauga pasta de rosii (sau rosiile) si se mai fierbe inca 5 minute Se toarna ulei intr-o cratita cu fund gros, se incinge si se adauga boabele de piper, dafin, ceapa, morcovi si se prajesc usor. Adăugați varza, amestecați și fierbeți puțin. Peste legumele sotate se toarnă apă clocotită, se adaugă sare după gust și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute. La sfârșit, adăugați usturoiul zdrobit, ierburile și frunza de dafin. Inainte de servire se condimenteaza cu smantana. Vegetarienii stricti si cei care tin post nu adauga smantana. Serviți cu pampushkas și usturoi. Potrivit tuturor degustătorilor, borșul preparat în acest fel are calități gustative excelente și nu este mai rău decât cel gătit în bulion de carne. Rețetă pentru pampushki: Produse:
- 500 ml de lapte
- 700 de grame de făină (500 pentru gumă de gătit, 200 pentru vymeshivaniya)
- 50 de grame de drojdie proaspătă
- 50 de grame de zahăr
- 50 de grame de ulei vegetal
- pinch de sare
Mod de preparare:Se dizolvă zahărul și drojdia într-o cantitate mică de lapte cald și se pune într-un loc cald pentru aproximativ 20 de minute Cerne 500 de grame de făină, se adaugă sare, ulei vegetal, lapte, amestec de drojdie și se frământă. Acoperiți recipientul cu un șervețel curat și puneți-l într-un loc cald. Frământați aluatul crescut de câteva ori. Se aseaza pe o tabla si se framanta bine, adaugand faina. Ar trebui să devină elastică (dar nu rigidă) și să iasă din mâini. Se rulează în bile mici și se așează pe o foaie tapetată cu hârtie ceară. Se lasa sa creasca, se unge cu galbenusul batut si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până când este gata - aproximativ 30-35 de minute. Măcinați usturoiul cu sare, câteva picături de suc de lămâie și ulei vegetal, puteți adăuga ierburi. Se toarnă peste gogoși. Note rețete:
- Dacă se dorește, fasolea poate fi adăugată la borsch. Ar trebui să fie înmuiate timp de 6-8 ore, apoi bucătar până la gata. Fasolele sunt gătite pe foc mic și fără capac. Gospodinele leneșe pot folosi boabe conservate, de asemenea, foarte gustoase.
- Gustul borschului depinde direct de calitatelegumele folosite. Foarte adesea sfeclă roșie este scăzută - ideal ar trebui să fie dulce. Dacă legumele lasă mult de dorit, trebuie să echilibrăm gusturile, de exemplu, adăugăm zahăr.
- După cum ați observat, în această rețetă nu există cartofi. Reteta traditionala pentru borsch ucrainean cu pampushkas implica utilizarea acestei radacini.
- Vegetarienii stricți pot folosi pentru găluște de lapte nu lapte, ci apă obișnuită.
- În loc de pampushek puteți servi pâine de secară, uscat într-un prăjitor de pâine, cu usturoi și o felie de grăsime (opțional).
Gătește cu plăcere! Poftă bună!
