Legenda piesei austriece
Plăcintele tiroleze sunt acum cunoscute în multețări, dar s-ar fi putut întâmpla ca lumea să nu fi știut niciodată despre ele dacă nu din întâmplare. Există o veche legendă în Austria care ar fi putut foarte bine să fie adevărată. Legenda spune că într-o zi, cu câteva secole în urmă, împăratul austriac Franz Joseph a plecat la vânătoare cu alaiul său în pădurile din jurul Tirolului. După o zi reușită petrecută cu folos în sânul naturii, augusta personaj și anturajul ei au fost surprinși să descopere că s-au pierdut. După ce au rătăcit o vreme prin desișuri dese, călătorii au dat peste o potecă care îi ducea într-un mic sat de la poalele Alpilor. Intrând în prima colibă, Franz Joseph, obosit și flămând, și-a derutat locuitorii săraci cu o cerere de a-l hrăni pe el și pe urmașul său. Întrucât țăranii nu aveau mâncare rafinată pentru persoanele nobile în casa lor, gazda a servit singurul fel de mâncare pe care îl pregătise cu o zi înainte de sosirea oaspeților neaștepți. Era o plăcintă cu fructe de pădure, coaptă după o veche rețetă de familie. După ce a încercat tratarea, împăratul a fost surprins și încântat de gustul ei delicat. Franz Joseph a mulțumit cu generozitate țăranilor. Această familie nu a mai suferit niciodată de sărăcie, devenind furnizor de plăcinte delicioase la curtea austriacă, unde oameni nobili le încercau. Așa a crescut și s-a răspândit treptat faima plăcintei, care a primit mai târziu denumirea de tiroleză, iar rețeta ei a devenit în cele din urmă disponibilă și altora.
Care este faimosul desert austriac?
Celebra plăcintă tiroleză - Acestun produs de cofetărie realizat din aluat de crustă sau de biscuiți cu cremă delicată, decorat cu fructe de pădure sau fructe. Cele mai populare deserturi sunt cireșe, afine și căpșuni, dar mulți oameni preferă plăcinta cu ananas, mere și chiar cu brânză. Pe lângă versiunea clasică, în prezent există mai multe tipuri de plăcintă tiroleză. Poate fi preparată sub formă de charlotte sau ca prăjitură acoperită cu jeleu de fructe și fructe de pădure. Puteți adăuga nuci, scorțișoară și cuișoare în aluat. Dar fructele sau fructele de pădure ar trebui să fie ingrediente obligatorii ale acestui fel de mâncare. Mai jos sunt 3 rețete de desert austriac. Și fiecare dinte de dulce va găsi o plăcintă tiroleză pe gustul său.
Tort de nisip cu cireșe
Aceasta este o rețetă pentru o plăcintă clasică din Tirol. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de 3 grupe de produse.
În primul rând, ar trebui să spălați cireșele și să le curățațioasele si se presara cu zahar sau zahar pudra. Tăiați untul în bucăți cu un cuțit și, combinându-l cu zahărul, amestecați până se omogenizează. Apoi se adauga ouale, apoi faina si se framanta intr-un aluat elastic. Pentru a se răci amestecul cald de paine scurte, puneți-l la frigider timp de 30 de minute. Întindeți aluatul răcit și puneți-l cu grijă pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Se coace 15 minute la 220 de grade. Scoateți baza finită din cuptor, răciți-o și puneți-o într-o tavă adâncă. Rețeta de cremă tiroleză autentică include făină prăjită, care conferă cremei o aromă de nucă. 1 lingura. l. Făina trebuie prăjită într-o tigaie până se rumenește. Apoi se bat galbenusurile cu zaharul pudra cu ajutorul unui tel. Adăugați făină rumenită și 1 lingură la amestec. l. amidon, bate până se omogenizează. Se încălzește un pahar de lapte într-o cratiță, se adaugă smântâna, se amestecă totul, se adaugă laptele rămas și, amestecând amestecul, se aduce la fierbere. Când apar primele semne de îngroșare, scoateți cratița de pe foc și răciți crema la temperatura camerei. Pune smântâna caldă pe baza de prăjitură în formă și pune produsul la frigider. După 30 de minute, scoateți plăcinta din frigider și decorați-o cu cireșe dulci deasupra. Se dizolva gelatina instant in 100 g apa rece, se adauga sucul de la cirese. Turnați acest amestec peste cireșe și puneți desertul înapoi la frigider pentru câteva ore pentru a permite stratului de jeleu de fructe să se întărească. Placinta tiroleză clasică este gata!
Tort cu umplutură de fructe uscate
Această rețetă îl face rapid și ușorpreparați un alt tip de delicatesă tiroleză. În primul rând, trebuie să vă aprovizionați cu produsele necesare. Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de 500 g de făină, câte 250 g de unt și zahăr, 2 ouă, un praf de sare și 1 linguriță de praf de copt. Pentru umplutură veți avea nevoie de 2 linguri. prune fără sâmburi, 1 linguriță. zahăr vanilat, 2 linguri. zahăr și zahăr pudră, puțin condiment pentru picant: cardamom și cuișoare. În primul rând, ar trebui să înmuiați prunele în apă rece timp de o oră pentru a le înmuia. Frecati untul cu zahar, adaugati ouale si amestecati pana se omogenizeaza. Cerneți făina, combinați cu praful de copt și sarea și adăugați la amestecul de ou-unt. Framantam aluatul pana ajunge la consistenta de smantana groasa si il impartim in doua parti. Tapetați o foaie de copt sau o tavă cu hârtie de copt și puneți pe ea prima jumătate de aluat. Coaceți-l timp de 10 minute. În acest moment, scurgeți prunele înmuiate într-o strecurătoare și tăiați fiecare fruct în jumătate. Amesteca-le cu zahar, condimente si zahar vanilat. Scoateți tava cu crusta coptă din cuptor sau aragaz, puneți pe ea umplutura de fructe uscate și turnați a doua parte de aluat peste tot. Produsul trebuie copt aproximativ 40 de minute. Apoi plăcinta trebuie scoasă din cuptor și, după ce s-a răcit ușor, stropită deasupra cu zahăr pudră. Aceasta reteta tiroleza poate fi modificata prin inlocuirea umpluturii de fructe uscate cu fructe proaspete: caise sau prune.
Brânză de desert din Tirol
Un alt desert delicios care vine din Tirol,— Aceasta este o plăcintă cu brânză, a cărei componentă principală, care îi conferă unicitatea, este brânza de vaci. Pentru a pregăti acest desert veți avea nevoie de 500 g de brânză de vaci, 300 g de zahăr, 100 g de unt, 1 lingură. făină, praf de copt, 4 ouă, 2 mere mici acrișoare și 150 g căpșuni. În plus, trebuie să ai la îndemână o jumătate de lămâie, 30 g coniac și 30 g apă. Reteta pentru prepararea unui desert cu branza este destul de simpla. Mai întâi, stoarceți sucul din lămâie și frecați brânza de vaci printr-o sită, cernați făina și amestecați cu praful de copt. Se inmoaie untul si se bate cu un mixer cu 250 g zahar. În timp ce continuați să bateți amestecul, turnați un jet subțire de suc de lămâie și coniac, apoi adăugați ouăle. După aceasta, adăugați făină cu praf de copt și brânză de vaci. Folosind un mixer, puteți obține o masă omogenă, a cărei consistență seamănă cu smântâna groasă. Tapetați o tavă rotundă de copt cu hârtie de copt și turnați în ea aluatul pregătit. Se da in cuptorul preincalzit si se coace placinta tiroleza la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. În timp ce aluatul se pregătește, trebuie să pregătiți siropul și toppingul cu fructe și fructe de pădure pentru plăcintă. Pentru sirop, amestecați restul de 50 g de zahăr într-o cratiță cu 30 ml apă, puneți tigaia la foc mic și gătiți amestecul până se îngroașă. Spălați merele și căpșunile, îndepărtați miezul de la mere și tăiați-le felii, tăiați fructele de pădure în felii. Scoateți plăcinta coaptă din cuptor și răciți puțin. După aceea, aranjați frumos merele și căpșunile deasupra și turnați sirop peste ele. Când siropul s-a răcit, vasul este gata.
Sfaturi pentru gospodinele de a nota
După cum am menționat deja mai sus, plăcintă tirolezăpoate fi preparată în diferite moduri. Fiecare rețetă are propriile adaosuri, ingredientele sunt ușor modificate și au rămas doar ingredientele de bază. De exemplu, plăcintele cu umpluturi pot fi decorate deasupra cu cremă dintr-o rețetă clasică sau puteți pregăti cremă proteică. Unii oameni cu un dinte de dulce își adaugă dulceața cu glazură de caramel sau ciocolată. Puteți face plăcinte cu un tip de fructe de pădure sau le puteți amesteca între ele, de exemplu, o combinație numai de fructe de pădure dulci sau acre și dulci, după cum doriți. Apropo, se recomandă să folosiți nu numai fructe de pădure proaspete, ci și congelate pentru desertul tirolez, cu toate acestea, înainte de a le pune pe plăcintă, acestea trebuie mai întâi dezghețate. Dacă gazda dorește să facă un pandișpan înalt, poate coace mai multe straturi, stratificandu-le cu umplutură de fructe și fructe de pădure, iar deasupra așează smântână și un alt strat de fructe de pădure și fructe. Astfel vei obține un adevărat tort austriac. Crema și jeleul care compun plăcintele au o structură destul de instabilă, motiv pentru care plăcintele tiroleze se găsesc sub formă de hârtie în magazine, altfel pur și simplu s-ar destrama în timpul transportului. Acasa, ar trebui sa ai grija si de mucegaiuri pentru a da stabilitate dulceata. Unele gospodine adaugă puțină gelatină în cremă, ceea ce o face mai groasă, dar crema capătă apoi un alt gust. Dacă doriți să umpleți fructele și fructele de pădure din stratul superior al plăcintei cu jeleu, este mai bine să cumpărați jeleu special pentru prăjituri, care se întărește foarte repede, fără a fi absorbit în profunzime în produs. Cele mai delicate deserturi austriece, cu o istorie veche de secole, călătoresc în jurul lumii an de an, câștigând mii de noi fani, iar acest lucru este firesc. După ce au gustat cel puțin o dată cele mai delicioase plăcinte, iubitorii lor încep să experimenteze cu pregătirea acestor produse de cofetărie, încercând o rețetă după alta, coacend șuruburi și delicatese de biscuiți, amestecând în ele diverse fructe și fructe de pădure și creând propriile lor capodopere dulci.
