Supă de tomate cu fructe de mare conform rețetei tradiționale italiene
Oricât de ciudat ni s-ar părea, dar înItalia nu are o supă pe care noi suntem obișnuiți să o numim ciorbă de pește. Da, da, în ciuda abundenței de pește și fructe de mare din bucătăria națională a acestei țări, pentru noi lipsește primul fel tradițional. Dar bucătarii italieni au venit cu propria lor variație pe această temă. Rețeta supei lor este foarte interesantă, iar oricine o poate pregăti dacă are un anumit set de produse. Ingrediente:
- Peste de mare (orice) - 200 g
- squid carcass - 1/2 bucăți
- creveți regali - 4 bucăți
- midii în cochilii - 8 bucăți
- Conserve de roșii (în suc propriu) - 200 g
- usturoi - 2 cuișoare
- ulei de măsline - 2 linguri
- vin uscat alb - 100 ml
- busuioc uscat - 1 vârf
- cimbru uscat - 1 vârf
- Menta uscată - 1 vârf
- Oregano uscată - 1 vârf
- piper negru - la gust
- frunze de dafin - 1 bucată
- patrunjel - 2-3 sprigs
- sare de mare - la gust
Mod de preparare: Deși această rețetă este considerată clasică, nu te limitează în alegerea peștelui. Prin urmare, îl poți cumpăra în siguranță pe cel care îți place cel mai mult, cu condiția să fie marin. Peștele trebuie spălat, curățat dacă este necesar și toate oasele îndepărtate, lăsând doar fileul fraged. Acesta este ceea ce va trebui să pregătiți mai întâi. Luați o cratiță mică, turnați în ea aproximativ 500 ml apă, puneți fileul și puneți-l pe foc. Odată ce bulionul ajunge la fierbere, continuați să fierbeți timp de 15 minute. Apoi se strecoară, se transferă peștele pe o farfurie și se taie în bucăți mici. Supa de roșii cu fructe de mare nu va fi mai puțin delicioasă dacă folosiți ca bază bulion de creveți. Și nu este deloc necesar să gătiți ei înșiși creveții pentru asta - vă puteți descurca cu ușurință cu cojile îndepărtate de pe ei. Pur și simplu acoperiți aceste părți necomestibile cu apă, fierbeți timp de 15 minute și strecurați bulionul rezultat. Puteți adăuga capete și cozi de pește în timpul procesului de gătit - acest lucru va face baza de supă și mai aromată și mai bogată. După cum puteți vedea, rețeta îi permite bucătarului să experimenteze în căutarea combinațiilor ideale de arome. Decongelați fructele de mare rămase și spălați-le sub jet de apă. Acordați o atenție deosebită midii. Doar tăiați calmarul în inele. Turnați ulei de măsline într-o cratiță adâncă și, în timp ce se încălzește, curățați și tocați usturoiul. Prăjiți-l pentru scurt timp, aromatând uleiul și pescuiți-l. Pune midiile și inelele de calmar într-o cratiță și fierbe la foc mare timp de 2 minute. Acum turnați vinul uscat, adăugați condimente și amestecați. Trebuie să-l evaporați pentru câteva minute, nu mai. Pune roșiile în apă clocotită pentru o jumătate de minut și le poți decoji fără prea mult efort. Deoarece veți avea nevoie de piure de roșii pentru supă, legumele trebuie tocate în blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Ambele metode vor îndeplini cu succes această sarcină. Cand e iarna afara si rosiile de pe rafturi par prea nenaturale, poti folosi conserva de suc de rosii de casa, dar la sfarsitul verii si pana toamna tarziu este mai bine sa prepari aceasta supa din rosii naturale. Bucățile de pulpă care se întâlnesc îi dau o picant aparte. Puneți piureul de roșii într-o cratiță cu fructele de mare și fierbeți puțin, doar 2-3 minute. Se adauga apoi bucatile de peste si bulionul in care a fiert, dafin, sare si piper. Se amestecă toate ingredientele și se gătesc după fierbere timp de 3 minute la foc mic. Crutoanele mici de usturoi făcute din pâine albă se potrivesc bine cu supa de roșii. Sunt destul de ușor de făcut. Tăiați pâinea în felii de orice formă și dimensiune. Curățați cățelul de usturoi, tăiați-l bine și combinați cu uleiul de măsline. Pune bucățile de pâine pe o tavă de copt, stropește-le cu amestecul aromat rezultat și usucă-le la cuptor până se formează o crustă aurie apetisantă. Se toarnă supa de roșii cu fructe de mare finită în boluri, se stropește cu pătrunjel aromat și se servește cu crutoane de usturoi de casă.
Supă de roșii cu pește alb și creveți
Supa cu roșii nu este mai puțin gustoasă.fructe de mare, dacă le pregătiți ca piure. Adaosul de coniac și smântână îi va conferi note de nuanță deosebite, iar aroma de oregano se va răspândi în întregul apartament, oferindu-le celor dragi anticiparea unei cine delicioase. Dacă familia ta iubește tot ce este neobișnuit și interesant, această supă va deveni cu siguranță un oaspete frecvent la cinele acasă. Ingrediente:
- roșiile mari și coapte - 6 bucăți
- creveți decojiți - 400 g
- file de pește alb - 300 g
- legumă de legume - 3 cupe
- Unt - 2 linguri
- ulei de măsline - 2 linguri
- usturoi - 2 cuișoare
- Oregano uscat - 1 lingurita
- smântână 33% grăsime - 1 pahar
- cognac - 2 linguri
- sare, un amestec de ardei - pentru gust
Mod de preparare: Spălați fileul de pește și fierbeți-l în apă puțin sărată timp de 10-15 minute. Așezați-l pe o farfurie și tăiați-l în bucăți destul de mari. Acum să începem să pregătim baza de supă. Se pun roșiile în apă clocotită, se curăță cu grijă și se toacă mărunt. Turnați ulei de măsline într-o cratiță, încălziți-l și căliți bucățile de roșii în ea. Curățați usturoiul, tocați-l și adăugați-l la roșii împreună cu oregano uscat. Turnați bulionul de legume în cratiță și fierbeți toate ingredientele aproximativ 15 minute sub capac la foc mic. Se toarnă baza de supă pregătită într-un bol de blender și se face piure. Puneti 2 linguri de unt intr-o cratita curata si prajiti in ea crevetii, care trebuie mai intai decongelati, timp de 3 minute. Adăugați coniac la ele și evaporați aproximativ un minut. Se toarnă amestecul din blender în aceeași cratiță și se lasă să fiarbă. Se adauga apoi smantana, sare si piper dupa gust si se incinge bine. Turnați supa finită în boluri, adăugând câteva bucăți de pește alb la fiecare porție. Reteta acestui prim fel este foarte simpla, iar rezultatul va incanta chiar si pe cei mai sofisticati gurmanzi.
Supă de tomate cu cocktail de fructe de mare
Dacă îți place bucătăria italiană, atunci pur și simplutrebuie să acorde atenție rețetei unui astfel de prim fel ca această supă. Numai pentru că nu este deloc dificil să cumperi ingrediente pentru el în zilele noastre. Puteți găsi cu ușurință un cocktail de fructe de mare printre peștele congelat în orice supermarket, iar stoarcerea sucului din roșii coapte este foarte simplă, chiar și fără un storcator modern. Ingrediente:
- fructe de mare cocktail - 250 g
- ceapă - 1 bucată
- piper dulce bulgară - 1 bucată
- tomată mare - 2 bucăți
- usturoi - 3 cuișoare
- suc de roșii - 350 g
- ou - 2 bucăți
- șofran - 1 linguriță
- Provenienți - 1 lingurita
- busuioc uscat - 1 lingurita
- suc de lamaie - 1 lingura
- ulei de măsline - 2 linguri
- sare, piper negru - pentru gust
Mod de preparare: Dezghețați cocktailul cu fructe de mare. Dacă nu aveți timp pentru aceasta, puteți accelera procesul folosind apă clocotită. Pur și simplu turnați-l peste calmari, creveți și alte articole din pachet, apoi clătiți-le bine. Pune fructele de mare dezghețate într-o cratiță, se adaugă 2 căni de apă, se lasă la fiert și se fierbe 5 minute, nu mai. Dacă cocktailul tău conține calmari, este mai bine să reduceți timpul de gătire la 3 minute, altfel se vor transforma în cauciuc. Curățați și tăiați ceapa și usturoiul. Turnați ulei de măsline în tigaie, este mai bine să luați doar puțin. Odată ce este fierbinte, prăjiți rapid ceapa și usturoiul felii și adăugați-le în tigaia cu fructele de mare. Curățați 1 roșie și îndepărtați semințele din ardei. Tocați legumele și adăugați-le de asemenea în tigaie pentru a prăji. Este mai bine să faceți acest lucru aproape fără ulei. După 1-2 minute, adăugați bucățile de roșii și ardei în tigaie. Turnați acolo sucul de roșii și adăugați roșii proaspete tăiate bucăți. Pielea trebuie îndepărtată. În această etapă, este timpul să adăugați ierburi uscate și condimente. Când supa dă în clocot, reduceți focul și continuați să gătiți încă 5 minute Apoi turnați zeama de lămâie, adăugați sare și condimentați cu piper negru măcinat. În etapa finală de preparare, bateți 2 ouă de pui într-un recipient separat până când sunt omogene și adăugați-le în supa de roșii, amestecând bine. Acum acopera tigaia cu un capac si lasa-o asa 5-7 minute. Rețeta necesită ca supa să fie lăsată la macerat, deoarece acest lucru îi va face gustul mai bogat și mai strălucitor. Gata, il poti turna in farfurii si savuram.
Supa de tomate cu fructe de mare numite "chiopino"
Acest prim fel diferă de multe altele prin elgrosimea și varietatea ingredientelor incluse în compoziția sa. Cu toate acestea, rețeta nu poate fi numită complicată, deși are multe etape. Și chiar dacă ești un bucătar începător și nu te simți încă încrezător în bucătărie, asigură-te că încerci să faci cioppino italian. Gustul său merită cu adevărat timpul petrecut în bucătărie. Ingrediente:
- roșii conservate în suc propriu - 850 g
- ceapă - 2 bucăți
- usturoi - 3 cuișoare
- patrunjel - 1 fascicul
- bulion pește - 1 litru
- creveți roșii decojiți - 750 g
- scoici - 750 g
- Carne de crab - 150 g
- fileuri de cod 750 g
- midii fără scoici - 18 bucăți
- Unt - 200 g
- vin alb uscat - 350 ml
- apă - 1 pahar
- busuioc uscat - 1,5 linguri
- Cimbru uscat - 1/2 lingurita
- Oregano uscat - 1/2 lingurita
- frunze de dafin - 2 bucăți
- sare - la gust
Mod de preparare: Curatam si tocam ceapa si usturoiul impreuna cu patrunjelul. Pune untul într-o cratiță mare, adaugă ceapa tocată și fierbe până când ceapa este moale. Puneți roșiile din conserva și turnați-le în aceeași tigaie împreună cu sucul. Adăugați bulion, vin, apă, foi de dafin și ierburi uscate. Se amestecă bine toate aceste ingrediente, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră. Clătiți fileul de cod și fructele de mare. Tăiați peștele în bucăți mici. După timpul specificat, puneți toate acestea într-o cratiță cu viitoarea supă, lăsați să fiarbă și continuați să fierbeți încă 7 minute Gustați și, dacă este necesar, adăugați sare. Acest preparat aromat cu roșii și fructe de mare este cel mai bine servit imediat, cât timp este fierbinte. Prin urmare, serviți imediat supa în boluri, deoarece nu o veți putea turna din cauza grosimii sale inerente. Tăiați pâine albă proaspătă cu crustă crocantă în felii mari, stropiți cu ulei de măsline și începeți să mâncați. Distractie garantata! Orice rețetă de supă de roșii și fructe de mare ai alege, gustul acestui prim fel interesant nu te va lăsa indiferent. Acest lucru este valabil nu numai pentru iubitorii de bucătărie italiană sau spaniolă, ci și pentru cei care preferă mâncarea mai tradițională din țara noastră. La urma urmei, doar încercând ceva neobișnuit vă puteți defini clar propriile preferințe culinare și puteți descoperi noi orizonturi. Desigur, este mult mai ușor să mergi la un restaurant faimos și să gusti capodoperele bucătarilor locali: nu va trebui să pierzi timpul în bucătărie și nu va trebui să speli vase murdare. Dar nu vei putea cunoaște pe deplin felul de mâncare servit. Pentru a face acest lucru, trebuie să fii implicat în procesul de creare a acestuia de la început până la sfârșit, să fii entuziasmat să îl încerci și să te îngrijorezi de cât de reușit va avea. Prin urmare, nu vă fie teamă să vă familiarizați cu bucătăriile diferitelor țări și să învățați să vă gătiți singuri mâncărurile tradiționale.
