Spaghete cu sos de pesto

Nu doar că italienii s-au blocatporecla batjocoritoare „paste”. Ei iubesc și respectă cu adevărat pastele sub toate formele, folosind diverse sosuri pentru acest fel de mâncare. Iar cele mai faimoase dintre pastele italiene sunt spaghetele. Și trebuie să le dăm italienilor meritul: ei nu numai că iubesc pastele ei înșiși, dar au și reușit să insufle această dragoste reprezentanților altor națiuni. De exemplu, iată-ne. De ce bucătăria noastră este renumită în întreaga lume? Plăcinte, clătite, caviar negru și kvas. De cât timp mănânci caviar negru? Coci des plăcinte? Dar pastele? Același lucru. Așa că spaghetele italiene au devenit deja mâncarea noastră națională. Dar tot am învățat să le gătim la fel ca italienii. Pentru a intra în atmosfera bucătăriei mediteraneene și a simți gustul adevăratelor paste italiene, îți oferim rețete de spaghete cu sos pesto.

spaghete

S-ar părea.Ei bine, ce nou se poate spune despre binecunoscutele spaghete? Cu toate acestea, dacă vrem să gătim spaghete italiene adevărate, atunci merită să înțelegem câteva puncte de bază. În primul rând, pentru cel mai bun rezultat, trebuie să alegeți spaghetele „potrivite”. Cele mai bune paste (cele care nu îngrașă) sunt făcute din grâu dur. Pentru a alege exact acest tip de spaghete, uita-te la marcajele de pe ambalaj. Producătorii autohtoni marchează această calitate drept „Grupa A”. Dacă cumpărați spaghete fabricate în Italia, acestea ar trebui să fie etichetate ca „semola di grano duro”. Atunci când alegeți spaghete, uitați-vă nu numai la etichetă, ci și la aspectul pastelor. Suprafața spaghetelor nu trebuie să fie lucioasă. Spaghetele bune arată mate, netede, chiar și la culoare: de la crem la auriu. Cu toate acestea, incluziunile alb-negru nu indică o calitate slabă a pastelor - acestea sunt doar resturi ale coajei cerealelor. Adevărat, nu ar trebui să existe prea multe astfel de incluziuni. O culoare galbenă nenaturală indică faptul că pastele conțin coloranți. Doar inițial pasta „corectă” se va dovedi a fi de o calitate excelentă și nu se va transforma într-o mizerie lipicioasă. Dar, cu diligența cuvenită, chiar și spaghetele de înaltă calitate pot fi supragătite și ruinate. Prin urmare, trebuie să fie gătite corect. Spaghetele gătite nu trebuie să fie prea moi și prea fierte, ci mai degrabă puțin tari și elastice. Rețetele pentru prepararea spaghetelor nu diferă mult. Pentru a găti corect spaghetele, luați un litru de apă la o sută de grame de paste. Se pune apa pe foc si se fierbe. Mai întâi adăugați sare (de preferință grunjoasă) în apă clocotită, apoi adăugați spaghete. Dacă pastele sunt prea lungi, coborâți-le treptat în apă clocotită, lăsând partea din apă să se înmoaie și „împingând” încet restul de spaghete în tigaie. Imediat după aceasta, amestecați-le și gătiți timp de aproximativ opt până la zece minute, amintindu-vă să amestecați ocazional. Verificați pregătirea pe de rost. Odată ce spaghetele sunt gata, scoateți cratita de pe aragaz și turnați rapid un pahar cu apă rece în apa clocotită. Și după aceea, puneți spaghetele într-o strecurătoare. Se agită pastele și se lasă să se scurgă apa. Spaghetele „corespunzătoare” nu necesită nici clătire, nici adăugare de ulei. Notă: În timp ce gătiți spaghete, nu acoperiți tigaia cu un capac: acest lucru va împiedica scurgerea apei pe aragaz. Dacă nu sunteți sigur de calitatea excelentă a pastelor, atunci adăugați puțin ulei vegetal în apă. Atunci spaghetele tale sunt garantate că nu vor rămâne împreună.

Sos de pesto

Locul de naștere al acestui sos este considerat a fi Liguria (regiuneaîn Italia). Tradus literal, „pesto” înseamnă zdrobit, mărunțit. Și de fapt, acest sos a fost preparat inițial prin măcinarea ingredientelor cu un pistil de lemn într-un mojar de marmură. Prin urmare, sosul pesto original trebuie preparat în acest fel. Deși, rețetele moderne permit utilizarea unui blender. Pesto clasic este făcut cu frunze proaspete de busuioc verde, semințe de picini, usturoi, brânză pecorino de oaie și ulei de măsline extravirgin. Cu toate acestea, unele rețete pentru acest sos necesită și ingrediente suplimentare: roșii uscate (uscate), ardei iute. Diferite rețete pentru acest sos sunt populare în diferite regiuni ale Italiei. Sos facut fara nuci - Pesto alla siciliana, sos fara branza cu migdale - Pesto alla trapanese. Așa că nu trebuie să fii confundat cu diferite rețete pentru acest sos. Se poate prepara cu alune de padure, nuci, rucola, parmezan, spanac, ba chiar si mararul sau menta obisnuiti. Și rețetele populare în interpretarea rusă sugerează utilizarea nucilor de pin pentru pesto.

Spaghete cu mozzarella și sos Pesto

Spaghetele cu sos tradițional pesto sunt ușor de făcut, chiar mai ușor decât crezi. Pentru acest fel de mâncare vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

Spaghete - 1 ambalaj (300 g);
Sare - o lingurita;
Uleiul de masline - 2 linguri;
Mozzarella (brânză) - 100 g.

Pentru sosul pesto:

Busuioc verde - 2 ciorchini;
Usturoi - 2 căței;
Uleiul de masline - 4 linguri;
Parmezan - 100 g;
Nuci de pin - 2 linguri;
Sarea este o pensula.

Preparare:Mai întâi, pregătiți sosul pesto, astfel încât spaghetele trebuie servite imediat după ce sunt gătite. Pentru sos se ia busuioc, se spala si se usuca, apoi se toaca grosier. De asemenea, tocam grosier usturoiul si radem branza. Apoi puneți toate ingredientele pentru sos într-un blender: busuioc, nuci de pin decojite, brânză, sare și o parte din uleiul de măsline. Apropo, unele gospodine recomandă folosirea unui blender de imersie pentru a pregăti acest fel de mâncare. Deci, folosind un blender, pisați toate produsele, adăugând treptat ulei de măsline în sos. De fapt, asta e tot – sosul este gata. În continuare, gătiți spaghetele conform tuturor regulilor și instrucțiunilor de pe ambalaj. Dar pentru a pregăti acest fel de mâncare, adăugați ulei de măsline în apa pentru spaghete. Se pun spaghetele fierte intr-o strecuratoare, se lasa apa sa se scurga si se servesc imediat, asezand-o pe farfurii, turnand peste sos si asezand pe fiecare farfurie trei-patru bilute de mozzarella.

Spaghete cu dovlecel și sos de pesto

Aceasta reteta te va incantafanii unei diete cu alimente crude și doamnele nedumerite de problema slăbirii. Chestia este că acest fel de mâncare folosește nu paste obișnuite (făcute din făină), ci spaghete din dovlecei. Și pentru toți ceilalți (în special bucătarii creativi), rețeta va fi cu siguranță interesantă. Ingrediente:

Zucchini - 1-2 bucăți (în funcție de dimensiune);
Roșii proaspete - 2 bucăți;
Sweet ardei bulgari - jumătate.

Pentru sos:

Nuci - o jumatate de cana;
Vasul (verde) - 1 pachet;
Usturoi - 2 căței;
Uleiul de masline - 2 linguri;
Suc de lămâie - 2 linguri;
Apa este o jumatate de cana;
Sare - 2 vârfuri.

Mod de preparare: Se prepara sosul.Pentru a face acest lucru, tocați mai întâi nucile, dar nu prea mult (nucile trebuie simțite în sos). După aceasta, puneți busuiocul spălat, uleiul de măsline, usturoiul și zeama de lămâie într-un blender. Se macină totul în mai multe etape, adăugând apă dacă este necesar. Cand amestecul este gata, il transferam intr-un bol si adaugam mai intai nucile tocate, apoi sare si rosiile si piperul tocate marunt. Amesteca totul usor, dar bine, adaugand apa ramasa in cana. Sosul este gata. Pentru a pregăti spaghete cu dovlecei, avem nevoie de o răzătoare și un cuțit special pentru morcovi coreeni. Mai întâi spălați și curățați dovleceii, apoi pur și simplu îi dați prin răzătoare sau tăiați-i cu un cuțit (special!) sub formă de spaghete lungi. Folosiți doar pulpa fermă a dovlecelului, lăsând partea de mijloc cu semințele neatinse. Apoi, punem spaghetele noastre într-un castron de salată și amestecăm cu grijă cu sosul. Pentru cel mai bun gust al acestui fel de mâncare, este indicat să-l puneți la frigider pentru o oră sau o oră și jumătate. Apoi spaghetele vor fi înmuiate în sos și vor deveni mai picante și aromate. Acestea sunt rețete radical diferite de spaghete cu pesto. Încearcă și experimentează. Alege spaghete tradiționale sau lasă-te cu spaghete cu dovlecei. Joacă-te cu pesto folosind diferite rețete și schimbând ingrediente. Cu siguranță vei primi un preparat italian delicios. Și dacă gătești cu interes și plăcere, atunci un rezultat excelent este pur și simplu garantat. Si pofta buna! Vă recomandăm să citiți: