Paste cu sos bolognez -un fel de mâncare tradițional din bucătăria italiană, rețeta clasică pentru care a suferit o serie de modificări în gătitul modern. În provincia Bologna, de unde provine acest sos, bucătarii au avut nevoie de cel puțin două ore pentru a-l crea și a fost servit cu lasagne, tagliatelle sau penne - paste de o formă specială. Astăzi, pasta de roșii-carne cu legume devine cel mai adesea un sos pentru spaghete, iar compoziția preparatului poate fi destul de variată. Dacă doriți să faceți spaghete Bolognese, ar trebui să acordați o atenție deosebită selecției ingredientelor - Acestea trebuie să fie de înaltă calitate și proaspete. Reteta clasica a preparatului recomanda folosirea muschiului gras de vitel ca baza pentru sos. Carnea trebuie tocata sau tocata intr-un blender. Multe alte rețete bolognese permit folosirea cărnii de porc și de vită gata preparate, sau chiar de șuncă sau slănină. În orice caz, ingredientul din carne trebuie să fie suficient de gras. Rețeta de paste bolognese poate fi „rapidă” și constă din cele mai accesibile ingrediente - produse din carne disponibile, pasta de rosii, ceapa si morcovi, in timp ce o alta reteta poate fi o adevarata capodopera culinara, pentru prepararea careia veti avea nevoie de o lista mai extinsa de produse necesare. Există și preparate industriale pentru spaghete bolognese. Rețeta în acest caz se rezumă la gătitul pastelor și la prăjirea cărnii, la care se adaugă apoi un amestec de legume conservate. O importanță deosebită în acest fel de mâncare este acordată condimentelor, de regulă, acestea sunt ierburi italiene - busuioc, oregano, precum și piper negru măcinat, sare. Așadar, iată câteva rețete populare de spaghete cu sos bolognese, care diferă prin compoziție și metoda de gătire.

Spaghete Bolognese

Această rețetă este cea mai apropiată de versiunea clasică de spaghete bolognese. Ingrediente:

• spaghete - 500 gr.,
• vițel - 400 gr.,
• porc - 300 gr.,
• ceapă - 2 capete,
• tulpina de telina - 100 gr.,
• morcovi - 1 buc.,
• usturoi - 3 cuișoare,
• ulei de masline - 40 gr.,
• crema de lapte - 150 ml,
• supa de vita - 250 ml,
• unt - 50 gr.,
• vin alb sec - 150 ml,
• rosii - 2 buc.,
• ierburi uscate (busuioc, oregano) - 5 gr.,
• piper negru, sare la gust.

Procesul de gatire: Clătiți carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiată cubulețe și tocată. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Tăiați tulpina de țelină și dați morcovii pe răzătoare fină. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se paseaza in piure. Tăiați usturoiul cât mai fin. Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță adâncă, se topește untul și se călește ceapa și usturoiul până devin translucide. Se adauga morcovii si telina si se prajesc cateva minute. Puneți carnea tocată și piureul de roșii într-o cratiță împreună cu legumele și fierbeți, rupând cocoloașele cu o spatulă, timp de 15 minute. Apoi turnați vinul și așteptați până se evaporă. Stropiți sosul cu condimente, turnați smântâna și bulionul, amestecați și acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute. Acum este timpul să începem pregătirea spaghetelor. Pentru a face acest lucru, aduceți 1,5 litri de apă curată la fierbere cu adăugare de sare și 1 lingură de ulei de măsline. Puneti pastele intr-o cratita si aduceti din nou la fiert. Este important să nu gătiți prea mult spaghetele, așa că 7-8 minute vor fi suficiente pentru a le găti. Scurge apoi pastele într-o strecurătoare și clătește cu apă curată. Asezati spaghetele pe o farfurie plat si turnati deasupra sos bolognese.

Spaghete Bolognese cu șuncă și brânză

Această rețetă va adăuga varietate meniului tău de zi cu zi și este o modalitate delicioasă de a face sos bolognese. Ingrediente:

• spaghete - 300 gr.,
• slănină - 300 gr.,
• carne de vita - 300 gr.,
• ulei de masline - 2 linguri. l.,
• unt - 50 gr.,
• morcovi - 1 buc.,
• salata verde — 100 gr.,
• pasta de tomate - 2 linguri. l.,
• usturoi - 3 cuișoare,
• vin roșu - 100 ml,
• sare și condimente pentru gust
• parmezan - 100 gr.

Procesul de gatire: Fierbe pastele până când sunt gata în 1,5 litri de apă curată cu adaos de sare și ulei de măsline. Se pune intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga. Măcinați carnea folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se rade morcovii pe razatoarea medie, se toaca marunt salata verde si usturoiul. Tăiați slănina în felii subțiri, rade brânza pe răzătoarea grosieră. Topim untul intr-o tigaie, adaugam feliile de bacon si prajim la foc mediu pana se rumenesc feliile si grasimea s-a facut. Adăugați ceapa și usturoiul, prăjiți timp de 1-2 minute. Adăugați morcovii în tigaie și prăjiți legumele până se rumenesc. Puneți carnea tocată într-o tigaie și fierbeți, rupând periodic cocoloașele cu o furculiță. Adauga pasta de rosii, vin rosu. Măriți căldura și deschideți capacul pentru a permite excesul de umiditate să se evapore. Adăugați sare și condimente, parmezanul ras, amestecați, acoperiți și fierbeți încă 10 minute. Serviți spaghetele pe o farfurie plată, stropite cu sos bolognese. Pofta buna!

Sos de roșii bolognese

Această rețetă se distinge prin prezența unui număr mare de roșii proaspete, precum și prin metoda de preparare - în cuptor. Ingrediente:

• spaghete - 0,5 kg,
• vițel - 300 gr.,
• porc - 300 gr.,
• rosii - 300 gr.,
• pasta de tomate - 2 linguri. l.,
• ceapă - 2 capete,
• tulpina de telina - 100 gr.,
• morcovi - 1 buc.,
• usturoi - 3 cuișoare
• ulei de masline - 40 gr.,
• sare și condimente pentru gust,
• brânză tare - 100 gr.

Procesul de gatire: Clătiți carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiată cubulețe și tocată. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Tăiați tulpina de țelină și dați morcovii pe răzătoare fină. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se paseaza in piure. Tăiați usturoiul cât mai fin. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Această rețetă necesită gătirea pastelor într-o cratiță, de preferință din fontă, deoarece vasul va lâncezi la cuptor. Turnați ulei de măsline direct în tigaie, puneți-l pe foc și prăjiți ceapa, morcovul, țelina și usturoiul până se rumenesc. Apoi adăugați carnea în legume, amestecați bine și prăjiți timp de 10 minute. Carnea trebuie pasată cu o furculiță pentru a evita cocoloașele. Se toarnă piure de roșii într-o cratiță, se adaugă pasta de roșii și condimente, se amestecă bine, se presară brânză rasă. Pune tava cu sosul la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Gatiti vasul timp de o jumatate de ora fara a amesteca. Sos bolognese gata preparat - Un adaos grozav la o garnitură de spaghete italiene gătite în apă cu sare. Acum știți mai multe rețete populare și delicioase pentru a pregăti acest fel de mâncare italian original.

Comentarii

comentarii