Incredibil de picant... picant de foc... acesta este primul lucru,ce vă vine în minte când auziți despre bucătăria thailandeză. Într-adevăr, ardei iute și condimente - Principalele ingrediente de care nicio rețetă de preparate thailandeze picante nu se poate descurca. Iar cel mai cunoscut fel de mâncare, desigur, va fi supa tom yum, în care vei descoperi o întreagă paletă de arome. Picant, acru, dulce și sărat în același timp, tom yum este considerat nu fără motiv semnul distinctiv al bucătăriei thailandeze. Gustul său este magnific, atât de bogat și neobișnuit încât este imposibil de uitat. Se prepară ușor, nu necesită mult timp, așa că rețeta acestei minunate supă va fi de folos oricărei gospodine. Există mai multe varietăți ale acestei minunate supe, rețeta pentru fiecare diferă de celelalte în principal datorită unuia sau două ingrediente. Tom yum kung, sau supa condimentată de creveți, se află pe primul loc în topul celor mai preferate zece feluri de mâncare printre turiști. Gustul ei este atât de bun încât, odată ce îl încerci, toată lumea își va dori din ce în ce mai mult. Pe lângă gustul său extraordinar, această supă are și proprietăți vindecătoare - Uită-te la lista de ingrediente incluse în rețetă:

• Chili este folosit ca un medicament tuse. Este util pentru întregul sistem respirator, precum și pentru inimă.
• Varul este folosit pentru a preveni tusea, frigul și scorbutul.
• Kafir tei este folosit pentru a da un miros plăcut citrice la feluri de mâncare. Tusea de suc și unele tipuri de dureri abdominale sunt tratate.
• Lemongrass ajută la depășirea gazelor excesive în stomac și intestine, reduce temperatura și previne răspândirea anumitor tipuri de bacterii.

Acestea sunt doar câteva dintre proprietățile benefice ale supei Tom Yum. În plus, este foarte hrănitor, datorită creveților și legumelor. Acesta este exact genul de mâncare care nu numai că te satură, ci și te ajută să fii sănătos. Acesta este poate unul dintre motivele pentru care Tom Yum Goong este considerat unul dintre cele mai bune preparate thailandeze. Așadar, vă oferim rețeta celui mai popular preparat thailandez. Faceți cunoștință cu Tom Yum Kung, o supă thailandeză picantă cu creveți.

De ce ai nevoie?

• 1 litru de bulion de pui
• 5-6 frunze de tei de kafir
• 2 tulpini de lemongrass, aka iarba de lamaie
• 1 rădăcină a galangalului
• 1 ardei proaspat
• 200 g ciuperci proaspete de shiitake
• suc de o var
• sos de peste thailandez - 2 linguri. l.
• sos de soia - 1 lingura. l.
• 450 g crevete mari decojite
• zahar - 1 lingura
• Un mic buchet de coriandru proaspăt

Ce să faci dacă nu găsești totulCare sunt ingredientele necesare pentru tom yam? În primul rând, nu dispera! Într-un strop, frunzele de lemongrass și kaffir tei pot fi înlocuite cu coajă de lime, galangal - rădăcină de ghimbir comun, shiitake - ciuperci stridii sau champignon. În loc de sos de pește cu mirosul său specific, sosul de soia este potrivit, iar sosul thailandez chili (1-2 linguri) va fi un înlocuitor excelent pentru ardeiul iute proaspăt. Puteți folosi o pastă specială pentru supa tom yum ca bază pentru prepararea supei. Conține deja condimente esențiale precum iarba de lămâie și galanga. Aceasta este o rețetă clasică de supă tom yum care nu folosește lapte de cocos. Se adaugă pentru a obține un gust mai blând și pentru a înmuia picantența.

Cum să gătesc

Tom yum gătește foarte repede, așa că mai întâitoate ingredientele trebuie tocate: ciuperci - în 4 părți, galangal - felii subțiri, iarbă de lămâie - în bucăți de 2-3 cm, frunzele de tei trebuie separate de tulpini și tocate. Aduceți la fiert bulionul de pui pregătit anterior la foc mare.

Adăugați frunze de lemongrass, galangal și lime. Aduceți din nou la fierbere.

Când supa se fierbe, focul trebuie redus ușor. Pune piperul, ciupercile într-o cratiță, se toarnă peștele și sosul de soia. Agitați bine și mențineți focul timp de trei minute.

Adăugați creveți și suc de lămâie. Așteptați ca creveții să devină roz.

Supa thailandeză este aproape gata! Acum trebuie să reduceți căldura la minim. Dacă te-ai decis să schimbi rețeta de tom yum și să adaugi lapte de cocos, acum este momentul. Acum - adevărată magie. Trebuie să încercați supa și să o schimbați, să o „acordați” după gustul dvs. Dacă nu este suficientă sare, adăugați puțin sos de pește. Dacă supa este prea acră, adăugați mai mult zahăr. Laptele de cocos îl va face mai puțin picant. Dacă supa este prea sărată, vei avea nevoie de suc de lămâie. Tom yum ar trebui să fie servit fierbinte și puteți adăuga niște coriandru proaspăt în farfurie. În loc de pâine, este mai bine să folosiți orez fiert. Galanga și lemongrass nu trebuie consumate, rămân în farfurie.

Ce se poate face diferit?

• Puneți puțin creveții în ulei înainte de a le pune în supă
• Încercați să schimbați ușor rețeta făcând un volum de yam pe un pește sau un bulion de carne.
• Înlocuiți creveții cu pui (în acest caz este mai bine să utilizați bulion de pui).
• Pe garnitură puteți găti ciuperci subțiri.
• Uneori se pune lemongrass proaspăt în supa preparată. Este foarte fibros, deci nu este mâncat.
• Tom poate fi chiar vegetarian! În acest caz, trebuie să pregătiți un bulion de legume, să adăugați mai multe ciuperci și legume, de exemplu, roșii.

Mai multe secrete în cele din urmă

Nu este necesar să folosiți supă de pui. Dacă vrei ca tom yum-ul tău să aibă o aromă mai „fructe de mare”, încearcă o rețetă diferită de bulion. Veți avea nevoie de creveți necurățați, sau mai exact, de capetele rămase după curățarea creveților. Ele trebuie aruncate în apă clocotită și gătite până când apa devine ușor portocalie. Strecurați bulionul și aruncați capetele de creveți.

Pentru a face supa mai puțin condimentată, tăiați ardeii din semințe.

Crevetele au fost gătite foarte repede. Aveți grijă, pot deveni mai greseli dacă le digerați.

Comentarii

comentarii