Selecție de ciuperci pentru supă
Cu care sa faci o supa crema delicioasaciuperci, trebuie să știți că diferite ciuperci se comportă diferit în supe. Cele mai hrănitoare, aromate și bogate supe sunt cele făcute din ciuperci porcini și ciorbele de lapte de șofran, din ciuperci de aspen, ciuperci de mesteacăn și ciuperci de lapte sunt puțin mai puțin hrănitoare și bogate. Supele făcute din ciuperci cu miere de toamnă, russula albastră și ciuperci boletus vor avea un gust și mai puțin viu. Cea mai mică valoare nutritivă se va găsi în supele făcute din ciuperci șampine și ciuperci stridii, ciuperci unt și russula verde, dar mulți gurmanzi nu sunt de acord cu acest lucru. Supa crema de ciuperci se prepara din ciuperci proaspete, uscate sau sarate. Ciupercile albe uscate sunt ideale. Nu fără motiv sunt numiți regii ciupercilor. Au o aromă și un gust strălucitor, bogat. Înainte de gătit, acestea trebuie să fie înmuiate în apă. Pentru 100 g veți avea nevoie de aproximativ 600 g de apă. Este permis și laptele, le face gustul mai delicat. Timp de umflare - 1 oră. La fel se procedează și cu alte ciuperci uscate de pădure. Reteta generala de supa crema de ciuperci este urmatoarea: mai intai ingredientele se prajesc separat, apoi se toaca cu ajutorul unui blender si se amesteca cu supa de ciuperci. Supa cremoasă se remarcă prin prezența untului și smântână sau smântână.
Rețete de supă din ciuperci uscate
Ingrediente:100 g ciuperci uscate (oricare), 40-80 g unt, 150 g smantana adevarata (nu pudra) sau smantana, ulei vegetal pentru prajit, 2 linguri. linguri de făină, 0,5 ceapă, 1 morcov, sare, piper. Reteta de gatit: Inmuiati si spalati ciupercile si gatiti-le (in aceeasi apa) la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore. Nu adăugați sare, aduceți volumul de lichid la 3 litri. Adăugați sare, piper, gătiți timp de 20 de minute și adăugați untul. Se amestecă smântâna cu 2-3 linguri de supă de supă, se adaugă făina, se amestecă bine și se toarnă. Servește această supă piure de ciuperci cu ierburi și crutoane. Puteți diversifica rețeta adăugând brânză. Nu prea contează ce brânză folosești. Puteți folosi fie parmezan ras, fie brânză procesată obișnuită.
Rețetă pentru supa de ciuperci sau ciuperci
Dintre ciupercile mai ușor disponibile, cele obișnuite sunt potrivite.champignons și ciuperci stridii, deoarece acestea sunt vândute în supermarketuri tot timpul anului. Ingrediente: 350 g champignon sau ciuperci stridii, 250 g rădăcină de țelină, ceapă - 1 buc, fulgi de ovaz - 2 linguri, sare si piper, ulei pentru prajit. Rețetă de gătit: Este necesar să spălați ciupercile cu apă fără presiune, altfel le puteți deteriora și le ștergeți cu un prosop (hârtie). Puneți ciupercile într-o cratiță și adăugați apă, astfel încât să fie acoperite. Gatiti aproximativ 20 de minute. Când sunt fierte, ciupercile trebuie scoase din tigaie și tocate (fin). Se strecoară apoi bulionul în care au fost gătite printr-o sită fină sau o pânză dublă în tigaia în care au fost gătite. Pune ciupercile în bulion. Adăugăm sare. Tăiați ceapa în cubulețe și prăjiți în ulei vegetal până devine transparentă. După aceea, trebuie să adaugi și morcovii, răzuiți pe răzătoare fină. Apoi puneți rădăcina de țelină rasă în aceeași tigaie. Se prajeste totul si se pune intr-o cratita cu bulion si ciuperci. Gatiti 10 minute dupa fierbere. Adăugați fulgi de ovăz și gătiți încă 5 minute. Apoi scoateți amestecul de pe foc și măcinați-l cu ajutorul unui blender. In continuare, pune cratita pe foc si adauga sare si condimente dupa gust. Se mai fierbe 5-7 minute, iar vasul este gata.
Rețetă pentru cartofi de piure din mazăre
Ingrediente:150 g hribi, 150 g rădăcină de pătrunjel, un morcov mediu, două cepe mici, trei căței de usturoi, 100 ml lapte, ulei vegetal pentru prăjit, sare și piper, dafin, ierburi. Instrucțiuni de gătit: Curățați ciupercile hribii, spălați bine și tăiați mărunt capacele și tulpinile. Se toarna apa (rece) si se fierbe 10 minute cu ceapa. Curățați ceapa, usturoiul și morcovii. Se piseaza si se caleste timp de 10 minute in ulei vegetal. Se toarna peste legumele sotate si se fierbe 5 minute. Se curata radacina de patrunjel, se spala si se toaca marunt. Apoi adăugați ciupercile și rădăcina în supă. Se fierbe timp de 30 de minute la foc mic. Se fierbe laptele. Adăugați sare și piper. Apoi trebuie să puneți un blender în supă și să măcinați conținutul până când ajunge la o consistență de piure. Adăugați lapte (fierbinte) în supa cremă. Se aduce la fierbere. Adăugați ierburile și gătiți totul împreună timp de încă trei minute. Se serveste cu crutoane.
